Vietnamilaiset ankanrinnat - aasialainen pääsiäispöytä

 

Ankka kaikissa muodoissaan kuuluu perheemme suosikkeihin. Ankanrinnat valmistuvat vaivattomasti, mutta kokonainen ankkakin on varteenotettava vaihtoehto. Eikä lainkaan vaikeaa. Täältä löytyy erinomainen glaseeratun ankan ohje, jota itse asiassa olin suunnitellut tekeväni pääsiäisen kunniaksi. Mutta aasialaisesta kaupasta ei tällä kertaa löytynyt kokonaista ankkaa.  

Ranskalaisessa ohjeessa käytettiin  mustaa vietnamilaista pippuria, joka tulee Phú Quôcista. Vietnamissa käydessäni (muutama vuosi sitten) olin ostanut purkillisen ja niitä riitti vielä tähän ankkaan. Tavallinen musta pippuri käy myös mutta silloin kannattaa lisätä hieman sitrusmehua/sitruskuorta. Viiden mausteen sekoitus löytyy valmiina aasialaisista kaupoista.

Neljälle hengelle tarvitaan:

2 ankanrintaa

2 rkl soijaa

2 tl viiden mausteen sekoitusta (sisältää kaneli-, korianteri-, laakerinlehti-, tähtianis- ja maustepippurijauhetta)

1 maustemitta murskattua mustaapippuria + hieman sitrusmehua tai kuorta (ellei kaapista löydy Phú Quôc-pippuria)

2 rkl hunajaa

1 tl maizenaa

1 tl suolaa

1 rkl riisiviinietikkaa/valkoviinietikkaa

peukalonkokoinen hakattu inkiväärinpala

2 murskattua valkosipulinkynttä

1. Marinadi: Sekoita maizena soijakastikkeeseen. Lisää viinietikka, hunaja, viiden mausteen sekoitus, suola, valkosipuli ja inkivääri. Sekoita hyvin.

2. Tee ristiviiltoja ankanrintojen nahkaan. Käytä terävää veistä. Katso kuvaa alla.

3. Peitä ankanrinnat marinadilla molemmin puolin. Hiero marinadia ankkaan. Laita rinnat jääkaappiin ainakin kahdeksi tunniksi, mieluummin pidempään.

4. Kuumenna paistinpannu ilman öljyä. Kuivaa ankanrinnat marinadista, mutta säästä marinadi glaseerausta varten. Paista ensin nahkapuolelta, alenna heti lämpöä ja paista 2-3 minuuttia. Varo polttamasta niitä. Käännä rinnat ja paista pari minuuttia, niin että niihin tarttuu hieman väriä.

5. Siirrä ankanrinnat uuniin (180 astetta) marinadin kanssa. Valele marinadilla ja paista kunnes sisälämpötila on 54-56 astetta. (Ranskalaiset eivät yleensä käytä ankanrintoja uunissa, mutta mielestäni ankasta tulee parempi uunissa.)

6. Anna lihan levätä hetken ja viipaloi sitten rinnat ja kaada marinadi päälle. Tarjoilin ankan seuraksi mustaa riisiä ja pak choyta misolla, hunajalla ja inkiväärillä.

Tarjolla oli myös omenachilichutneyta.

Tämä ankkaruoka oli osana pääsiäisen aasialaista noutopöytää. Tulevissa postauksissa lisää näitä ruokia. Kurkkusalaatti pähkinöillä ja chilillä löytyy jo blogista, kuten myös korealainen mustekala, millä aloitimme illallisen.

Maalaisbistro: Mustekala korealaisessa kastikkeessa (forrecuisine.blogspot.com)

 Maalaisbistro: Thaimaalainen kurkkusalaatti & kiinalainen munakoiso (forrecuisine.blogspot.com)

Onnistunut päähänpisto: Aasialainen karitsanviulu 2.0

 

Pakastimeni uumenista löytyi siellä pitkään piileskellyt karitsanviulu ja päätin kokeilla aasialaista vahvaa maustamista. Sekoitin marinadin suosikkiaineksistani ja peitin viulun sekoituksella. Laitoin viulun marinadeineen kylmään 16 tunniksi, ennen kuin koko komeus lähti uuniin paistumaan. Upotin myös läjän valkosipulinkynsiä lihaan. Lammas ja valkosipuli on lyömätön yhdistelmä. Viuluni painoi noin 3 kiloa ja se oli uunissa 2,5 tuntia kunnes sisälämpötila näytti 70 astetta. 65 astetta olisi riittänyt. Mutta maku oli täydellinen. Suositus lampaanviulun sisälämpötilaksi on 60-70 astetta.

Ainekset:

1 karitsanviulu/lampaanviulu (omani painoi 3 kiloa)

valkosipulinkynsiä

suolaa

Marinadi (joka myös toimi kastikkeena):

1 dl rypsiöljyä

1 rkl soijaa

1 rkl raastettua inkivääriä

1 rkl raastettua valkosipulia

1 rkl gochujangtahnaa (korealainen chilitahna)

1,5 rkl osterikastiketta

1,5 rkl riisiviinietikkaa

2 tl seesamiöljyä

1 rkl mrskattuja korianterin siemeniä

1 rkl ketsuppia

1/2 rkl kalakastiketta

1-2 rkl srirachakastiketta

4 kaffirlimen lehteä, suikaleina

Nämä mitat ovat noin-mittoja, joten maista välillä kun sekoitat marinadin. Mielestäni marinadi saa olla erittäin väkevä antakseen tarpeeksi makua lihalle.

Tee pieniä viiltoja viuluun ja painele niihin valkosipulin paloja ... niin paljon kuin haluat. Hiero suolaa lihaan.

Peitä viulu marinadilla ja siirrä liha kylmään ainakin muutamaksi tunniksi, mieluummin yön yli. Miten kauemmin sen parempi.

Kuumenna uuni 225 asteeksi. Laita viulu uuniritilälle ja aseta uunipelti sen alapuolelle. Voit  käyttää marinadia kastikkeena valmiille karitsalle. Voit myös sivellä viulua marinadilla paiston aikana. Marinadi on todella herkullinen.

Laita lämpömittari viuluun. 10 minuutin jälkeen vähennä lämpö 125 asteeseen ja anna viulun olla uunissa kunnes sisälämpötila on 65 astetta. Ota viulu uunista ja anna sen levätä hetki ennen kuin viipaloit sen.

HYVÄÄ PÄÄSIÄISTÄ!

Pääsiäispyhien alku- ja pääruoat

Pääsiäinen on ovella. Sen kunniaksi poimin muutamia pääsiäishenkisiä reseptejä blogini arkistosta. Niistä löytyy apua viime hetken pääsiäsmenun suunnittelijalle. Olemme syöneet kalaa yllin kyllin, koska Ahti on ollut antoisalla tuulella. Verkot ovat antaneet  siikaa, kuhaa, haukea ja ahventa runsain mitoin. Pääsiäisen jälkeen on aika laittaa silakkaverkot veteen. Kalastus on mielenkiitoinen ja rattoisa ajanviete kaikille siihen kykeneville. Samalla kun saat huipputuoretta ruokaa, tulee liikuttua raittiissa ilmassa. Me maalla asuvat olemme todellakin erikoisasemassa ja toivoisin että  kaikilla olisi siihen mahdollisuus näinä vaikeina aikoina. Pieni lohtu on kuitenkin että koronapandemia ei iskenyt marraskuussa vuoden pimeimpänä kuukautena, vaan nyt keväällä kun on valoisaa ja aurinkoista.

Klikkaamalla linkit pääset suoraan resepteihin!

Alkuruokaehdotukset:

Parsa kuuluu suosikkeihini ja tässä muutama arkistoresepti:

https://forrecuisine.blogspot.com/2018/05/parsaa-ja-salottisipulikastiketta.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2018/05/parsasalaatti.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2019/05/alkukeitto-valkoisesta-parsasta.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2019/05/parsa-ranskalaisittain-yrttien.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2020/03/parsaa-munia-ranskalaista.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2018/06/parsaa-appelsiinin-mantelien-ja.html

Alkukuva: helppo pääsiäisasuinen alkuruoka

https://forrecuisine.blogspot.com/2018/03/citron-fourre-taytetty-sitruuna.html

Herkullinen keitto, jota voi ottaa mukaan termarissa

https://forrecuisine.blogspot.com/2018/03/keltainen-paprikakeitto.html

Thaimaalainen alkuruoka kampasimpukoilla

https://forrecuisine.blogspot.com/2017/05/thai-hernepyree-kampasimpukoita.html

Muutama kalaisa alkuruoka:

https://forrecuisine.blogspot.com/2019/04/wasabilohi-sitruunamajoneesilla.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2020/01/japanilainen-alkuruoka-tonnikalaceviche.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2017/04/silakkaceviche.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2018/04/lohiceviche-tonnikalatartar-ehdotuksia.html

Päääruokaehdotukset:

Ensin muutama hieno kalaruoka:

https://forrecuisine.blogspot.com/2018/10/haukikvenellit-rapukastikkeessa.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2019/04/kevaan-ensimmainen-kuha-sitruunainen.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2019/07/yrttikuorutettu-lohi.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2020/03/kalaonnea-hauki-la-homburg.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2019/05/zeinan-lohi-tahinikastikkeella.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2018/07/grillattu-lohi-ja-meloni.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2018/01/lohirullat-linssi-kaprishoysto.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2017/04/riimisuolatttu-siika-juuripersiljapyree.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2017/02/haukitimbaalit-ja-ayriaiskastike.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2016/11/kuha-juhlatuulella.html

Suosikkilammasruoat:

https://forrecuisine.blogspot.com/2018/06/lammas-kukkakaali-karhunlaukka-musta.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2017/04/lammasentrecote-paasiaiskastike.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2017/04/karitsan-paahtopaistit-colakylvyssa.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2019/05/lammaskoftet-ja-harissakastike.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2018/04/pienet-lammas-vihannesgratiinit.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2020/02/lampaan-kyljykset-kurpitsamuusi.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2016/10/pitkaan-haudutettu-lampaanpotka.html

HYVÄÄ PÄÄSIÄISTÄ!

Citrus upside down cake (V, G)

I'm far from a keen baker, but nonetheless these past weeks have unveiled a hidden urge to bake. Baking and preparing food are delightful lifelines, worth making use of, when you are confined in your home. Furthermore you can brighten up your neighbours' day by sharing your products with them. 

This sunny cake found its way to my heart instantly - the recipe comes from Crowded Kitchen. 

As the blood oranges were in season I used a few of those and then ordinary oranges and a few clementines. You can even use lemons if you want. This lovely upside down cake doesn't contain any butter nor eggs so it's completely vegan. It's also gluten free: the flours used are oat and almond flours and gluten free all-purpose flour. The cake is spongy, moist, flavourful and refreshing. And very easy to make: start by arranging some citrus slices on the bottom of a cake pan and then pour in the batter. 

Ingredients:

2-3 blood oranges/any other citrus, peel removed and sliced into rounds

1 dl extra virgin olive oil

1 dl non dairy milk (I used oat, almond is nice, too)

1 dl unsweetened apple sauce

1 tbsp fresh orange zest

1 dl freshly squeezed orange juice/store-bought with some pulp

1/2 dl maple syrup

1 1/2 tbsp of Cointreau/other orange-flavoured liqueur

1 tbsp vanilla extract

about 2 dl cane sugar (if you like it sweet, use more)

about 4 dl gluten free all-purpose flour

1,2 dl oat flour

1 dl almond flour

1 1/2 tsp cinnamon

1 tsp baking powder

1 tsp baking soda

1/2 tsp salt

1. Preheat the oven to 175 degrees C/350 degrees F. Oil the sides and the bottom of a cake pan and line bottom with parchment paper.

2. Use a sharp knife to remove the peel and outer pith from the oranges. Then, slice into 1 cm rounds and pat each side dry with a paper towel. Remove any seeds. Let sit on dry paper towels while you prepare the cake batter, to remove as much moisture as possible.

3. In a large mixing bowl, whisk together olive oil, almond milk, apple sauce, orange juice and zest, maple syrup, vanilla and orange liqueur. Add sugar and whisk well.

4. In a smaller bowl, combine all-purpose flour, almond flour, oat flour, baking powder, baking soda, cinnamon and salt.

5. Using an electric hand mixer/stand mixer, slowly add dry ingredients to wet ingredients, mixing on a low speed, until the batter is smooth.

6. Arrange the orange slices on the bottom of the cake pan, filling in with citrus odds and ends.

7. Pour batter into pan and bake for 45 minutes. After 45 minutes, cover the cake with aluminium foil and bake for an additional 15-20 minutes. Use a toothpick or small knife to determine if it's done. If it comes out clean, it's ready.

8. Remove cake from oven and let it cool in pan for 30-40 minutes. Then place a cooling rack over the top of the pan and carefully flip onto cooling rack. Carefully remove parchment paper and let the cake cool completely before slicing.

For decoration I used Flower sprinkle confetti from ADD:WISE.

Röstipizza (G)

En arvannut että perunasta saa näin ihanan gluteenittoman pohjan pizzalle. Mielettömän hyvä sopivalla täytteellä. Pestyt perunat raastetaan. Se onkin ainoa aikaa vievä momentti, mikäli raastat käsin. Käytä ihmeessä monitoimikonetta, jos sinulta löytyy sellainen. Perunapohja paistetaan ja sitten vasta lisätään täytteet. Valitsin tällä kertaa graavattua lohta, keitettyjä kananmunia, ranskankermaa, kaprista, avokadoa ja rucolaa. Vallan mainio röstipizzapohjan resepti löytyi Perinneruokaaprkl blogista.  Loistoidea pääsiäispöytää varten.

Ainekset pohjaa varten (4 annosta):

8-10 kiinteää perunaa (800 g)

1 sipuli

2 kananmunaa

1 tl suolaa (laitoin enemmän)

1/2 tl mustapippuria (taas laitoin enemmän)

Pese ja raasta perunat raastimen karkeimmalla terällä. Voit halutessasi kuoria perunat (en kuorinut). Käytä monitoimikonetta tähän, jos sinulla on sellainen. Purista raastetusta perunasta kaikki ylimääräinen neste pois puhtaan keittiöliinan avulla. Voit puristaa nesteen myös käsin. Lisää perunaraasteen joukkoon hienonnettu sipuli, kananmunat, suola ja mustapippuri. Sekoita ja levitä massa leivinpaperin päälle uunipellille. Painele se tasaiseksi pohjaksi. Paista röstipohjaa 225-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia kunnes se on kypsä ja saanut hieman väriä. Anna pohjan jäähtyä hieman.

Täytteet:

150 g ranskankermaa

150 g kylmäsavu-/graavilohta

1 avokado viipaleina

2 keitettyä kananmunaa viipaleina

2 rkl kaprista

2 dl rucolaa

mustapippuria

Alkuperäinen täyte ei sisältänyt avokadoa ja kananmunaa, tilalla oli viipaloitua punasipulia.

Levitä jäähtyneelle pohjalle ranskankermaa. Jatka muilla valitsemillasi täytteillä ja viimeistele mustapippurilla. Tarjoile röstipizza heti.

Parsaa, munia & ranskalaista salaatinkastiketta (Jamie Oliver)

Nyt sitä saa kaupoista: tuoretta eurooppalaista parsaa. Se on varma kevään merkki vaikka aamu tänään valkenikin lumen peittäessä saaristoidylliämme. Jopa koira oli ihmeissään. Eilen katsoimme sinistä merta, otimme esille  aurinkotuolit ja palvoimme aurinkoa linnunlaulun säestyksellä.

Ruoanlaitosta voisi näinä vaikeina aikoina tehdä perheen yhteisen harrastuksen. Aina on pakko syödä. Lapsethan ovat yleensä innokkaita ruoanlaittajia, kunhan saavat olla mukana siellä missä tapahtuu. Älkää unohtako kattausta: ruoan esillepanoon kannattaa aina panostaa, varsinkin jos kotoa löytyy auttavia käsipareja. Kauneus on puoli ruokaa.

Päivän resepti tulee Jamien kirjasta "5 aineksen ateriat". Kirja on oikea aarreaitta helpoine, nopeine ja maukkaine ruokineen. Kun mielikuvitus tai jaksaminen on tipoteissään, käännyn tämän kirjan puoleen. Sieltä löytyy aina kivoja ja nopeita reseptejä. 

Blogistani löydät lisää parsaherkkuja "parsa" tägin alta. 

Bon appétit!

Kahdelle hengelle tarvitset:

1/2 punasipuli

3-4 rkl punaviinietikkaa

4 isoa kananmunaa (käytin ainoastaan 2)

350 g vihreää parsaa

1/2 nippu tuoretta rakuunaa, 15 g (käytin meidän omaa ranskalaista rakuunaa, jossa on voimakkaampi maku ja laitoin näin ollen vain puolet ehdotetusta määrästä)

2 kukkuraista tl Dijon-sinappia

1. Kuori punasipuli ja hienonna se. Laita sipuli kulhoon ja valuta päälle 3-4 ruokalusikallista punaviinietikkaa. Lisää todella runsas ripaus merisuolaa. 

2. Laske munat kattilassa kunnolla kiehuvaan veteen ja keitä niitä täsmälleen 5 1/2 minuuttia (keitin 6 minuuttia). Laita parsavarret riviin, leikkaa puiset päät irti ja siirrä loput siivilään munien päälle. Laita kansi päälle ja höyrytä parsavarsia munien kypsyessä. Nypi rakuunanlehdet tällä välin.

3. Salaatinkastike: Vatkaa sinapin joukkoon 6 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä kulhossa (lisää sitä vähitellen). Kaada sipulisilppukulhon viinietikka siivilän lävitse jatkuvasti vatkaten joukkoon. Maista seosta ja mausta se täydelliseksi merisuolalla sekä mustapippurilla.

4. Kun munien keittoaika on kulunut, jaa parsat lautasille. Virkistä munia kylmässä vedessä, kunnes ne ovat jäähtyneet käsiteltäviksi. Kuori munat, puolita ne ja annostele lautasille. Ripota rakuunanlehdet ja sipulisilppu päälle. Valuta molemmille lautasille yksi ruokalusikallinen salaatinkastiketta (tai enemmän, säästä loput toista päivää varten), sirottele korkealta ripaus pippuria ja tarjoile.

Nauti keväisestä annoksesta!

Wasabilohi sitruunamajoneesilla

Tällä ihanalla lohiruoalla aloitimme pitkäperjantain dinnerin tänä vuonna. Aasialaista makua toi wasabipähkinäströsseli, jossa kieritin lohifileen ennen pikaista paistoa pannulla. Kurkkukuutio-kevätsipulisekoitus riisiviinietikka-sokeriliemessä sai sitten maustaa viipaloidun lohen. Viimeisen silauksen antoivat sitruunamajoneesi ja salaattisekoitus. Todellinen herkku, joka sopii hyvin myös noutopöytään. Kuvat ovat kahdelta eri kerralta...ensimmäinen viime kesältä; siltä puuttuu toki kurkkusekoitus, joka oli piiloutunut keittiöön ja lohifilettä ei ole leikattu viipaleiksi, koska se oli ehtinyt sulaa liika ennen paistamista ja näin ollen viipaleista olisi tullut riekaleisia.

Ainekset 4-6 hengelle:

noin 450 g lohifilettä (selkäpala)

1,5 dl wasabipähkinöitä (käytin Lidlin)

1,5 rkl rypsiöljyä

1,5 tl sormisuolaa

1 pieni kurkku

3 kevätsipulia

3-4 rkl riisiviinietikkaa

1 rkl sokeria

2-3 dl (Hellmannsin) majoneesia

1,5 rkl yuzu- tai sitruunamehua

3 maustemittaa suolaa

vastajauhettua mustapippuria 

Koristeluun:
salaattisekoitusta ja mikrovihreitä
3 rkl furikakea tai paahdettuja seesaminsiemeniä

Tee näin:

1. Laita lohifilee pakastimeen ainakin kolmeksi tunniksi, jotta se on läpipakastettu. Ota huoneenlämpöön ja anna sulaa hieman.

2. Jauha wasabipähkinät muruiksi. Paneeraa lohi puolikkaassa wasabimuruista. Paista  öljyssä 20 sekuntia/puoli kuumalla pannulla. Suolaa sormisuolalla ja kieritä filee lopuissa wasabimuruissa. Leikkaa lohi 1-2 sentin paksuiksi siivuiksi. Laita ne isolle vadille leikkauspinta alaspäin.

3. Kuori kurkku ja poista siemenet. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Puhdista ja viipaloi kevätsipulit. Sekoita kurkku-sipuliseos etikka-sokeriliemeen.

4. Sekoita majoneesi ja yuzu-sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Pursota tai levitä majoneesi päälle. Viimeistele kurkkusalaatilla, furikakella ja syötävillä kukilla. 

Coquilles Saint Jacques

Kampasimpukat kuuluvat alkuruokasuosikkeihini. Kannattaa pitää pussillinen niitä jemmassa pakastimessa, jos pitää saada nopeasti juhlava pieni alkuruoka aikaiseksi. Blogista löytyy kaksi aikaisempaa hyväksi todettua kampasimpukka-alkuruokaa.

http://forrecuisine.blogspot.fi/2017/05/thai-hernepyree-kampasimpukoita.html

http://forrecuisine.blogspot.fi/2016/12/paistettuja-kampasimpukoita.html

 Nautimme perheen kanssa  seuraavista gratinoiduista kampasimpukoista pääsiäisen alla. Voit valmistaa ruoan ohjeen kohtaan 3 asti tunteja aiemmin ja säilyttää jääkaapissa. Lämmitä kastike varovaisesti ennen kuin annostelet sitä simpukoiden päälle ennen uuniin menoa.

Ainekset 4-6:

2,5 dl kalalientä

2,5 dl valkoviiniä

500 g puhdistettuja ja halkaistuja kampasimpukoita

60 g voita

4 silputtua kevätsipulia

1 viipale hyvänlaatuista pekonia pilkottuna

100 g tuoreita herkkusieniä ohuina viipaleina

1/2 dl vehnäjauhoja

2 dl kermaa

1-2 tl sitruunamehua

suola

mustapippuria

2,5 dl tuoreita leivänmuruja (kuivattua leipää monitoimikoneessa ajettu muruiksi)

30 g sulatettua voita

1. Voitele 4-6 pientä uunivuokaa tai kampasimpukan kuorta. Kuumenna kalaliemi ja valkoviini kattilassa. Lisää puhdistetut kampasimpukat. Pane kansi päälle ja keitä keskilämmöllä 4 minuuttia, kunnes simpukat eivät enää ole läpikuultavia. Poista simpukat reikäkauhalla; peitä ja pane odottamaan. Kuumenna kattilassa oleva neste kiehuvaksi ja keitä, kunnes sitä on jäljellä 4 dl.

2. Sulata voi kattilassa. Lisää sipulit, pekoni ja herkkusieniviipaleet. Kypsennä keskilämmöllä 3 minuuttia välillä hämmentäen, kunnes sipuli on pehmennyt. Sekoita joukkoon jauhot ja kypsennä 2 minuuttia. Lisää säästynyt kalaliemi ja hämmennä, kunnes seos sakenee ja alkaa kiehua. Sekoita joukkoon kerma, sitruunamehu, suola ja pippuri. Peitä ja pane odottamaan. Säilytä lämpimässä. Sekoita leivänmurut ja voisula kulhossa.

3. Jaa simpukat neljään astiaan. Annostele niiden päälle lämmintä kastiketta ja ripottele päällimmäiseksi leivänmuruseosta. Nosta 200-225 (grillivastus) asteiseen uuniin noin viideksi minuutiksi kunnes gratiinit ovat saanet kauniin värin.

Vuoat menossa uuniin. Simpukankuoreni olivat aika pieniä (ja minulla oli ainoastaan 4), joten laitoin ylimääräiset 2 annosta pieneen uunivuokaan.

Kommentti: Koristelin annokset syötävillä kukilla ja krassilla (blue pepe) tapani mukaan. Sitruuna-/limelohko voisi myös olla paikallaan. Kastikkeeseen voisi laittaa jotain yrttiä, kuten timjamia tai ranskalaista rakuunaa.

Juomaksi suosittelen raikasta valkoviiniä; esimerkiksi Pinot gris tai Sauvignon blanc. Tai miksei Cava tai Champagne jos on juhla-ateriasta kyse.