Karhunvatukkamarmeladi appelsiinilla ja vaniljalla

Kesällä karhunvatukat kasvavat  ja lisääntyvät hullun lailla, mutta yleensä viimeiset raakileet eivät ehdi kypsyä ennen kylmempien ilmojen saapumista. Poimimisen kannalta karhunvatukat ovat ihannemarjoja, koska kipot täyttyvät nopeasti ja marjat ovat kauniita ja herkullisia. Viime kesän marmeladisatsi loppui viikkoja sitten ja ilahduttaakseni miestäni keitin nyt uuden satsin pakastetuista marjoista. Homma ei vaatinut isompia ponnistuksia.

Ainekset:

500 g pakastettuja tai tuoreita karhunvatukoita

250 g hillosokeria

1/2 appelsiini, raastettu kuori ja 1-2 rkl mehua

1 vaniljatanko/vaniljapulveria/vaniljasokeria

1. Huuhtele appelsiini ja raasta uloin kuorikerros. Puolita appelsiini ja purista muutama lusikallinen mehua. Puolita vaniljatanko.

2. Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja keitä 10 minuuttia. Poista vaahto pinnasta tarvittaessa. Murskaa marjoja hieman kattilaa vasten.

3. Laita marmeladi steriileihin lasipurkkeihin ja laita kannet päälle marmeladin ollessa vielä lämmin. Säilytä viileässä.

Kommentti: Tein tuplasatsin tällä kertaa. Olen aikaisemmin käyttänyt sitruunaa appelsiinin tilalla. Marmeladista tulee silloin vähemmän makeaa. Tuplasatsiin käytin ainoastaan yhden vaniljatangon. Se antaa tarpeeksi makua kunhan muistaa raapia siemenet marmeladin joukkoon. Täältä löytyy linkki aivan jumalaiseen pikaromtopfiin karhunvatukoista ja hieman ravintotietoa karhunvatukoista.

http://forrecuisine.blogspot.fi/2016/09/karhunvatukoita-tummia-kaunottaria.html

KARHUNVATUKOITA - TUMMIA KAUNOTTARIA

Mieheni hankki pari karhunvatukkapensasta vuosia sitten koska hän rakastaa näitä tummia kaunottaria(hm...) Hän istutti ne ladon taakse nokkosten sekaan ja siellä ne viihtyvät, säteilevät ja lisääntyvät hurjaa vauhtia! Tänä vuonna sato on ollut huima, olen kerännyt ainakin 15 litraa ja tällä lämpimällä syyssäällä satokausi sen kun jatkuu. Ongelmana on että pakastimet alkavat olemaan täynnä kaikista pavuista ja marjoista, joten täytyy keksiä muita keinoja säilöä niitä. Tietysti syömme niitä tuoreina (koirakin tykkää)  niin paljon kuin vatsaan mahtuu: jugurtin ja puuron päällä ne ovat mainio ravintolisä ja niin makeita ja hyviä. Mielestäni pakastetut menettävät osan makeudestaan.

Mainiosta pikku kirjasta "Mat som håller dig ung" (Sarah Merson) olen lainannut seuraavat tiedot:

1) yksi suurimmista rasvattomista E-vitamiini lähteistä

2) tämä edesauttaa neutralisoimaan vapaita radikaaleja, jotka aiheuttavat sydänsairauksia ja ihon ennenaikaista vanhenemista

3) luonnollinen salisylaatti-lähde; aspirinin tehoaine joka auttaa torjumaan infektioita

4) eräät tutkimukset ovat näyttäneet toteen  että salisylaatilla myös on anti-karsinogeenejä vaikutuksia

5) ravintolisät: C- ja E-vitamini, foolihappoa, mangania, salisylaattia, flavonoideja

PIKAROMTOPF KARHUNVATUKOISTA

4 dl sokeria (laitoin 3 dl)

1/2 dl vettä

1/2 sitruuna, lohkoina

1 1/2 dl rommia(halvempi käy hyvin)

2 kanelitankoa

1 vaniljatanko, puolitettu

1 tlk kardemumman siemeniä, murskattuina

1 litra karhunvatukoita

Tarjoiluun:

kermavaahtoa

parapähkinöitä, paistettuja sokerissa

Keitä sokeri, vesi, sitruunalohkot, rommi ja mausteet 5 minuuttia. Anna jäähtyä. Lisää karhunvatukat kylmään liemeen. Anna seistä vuorokauden tai pari. Tarjoile liemineen, mielellä kevyesti vispatun kerman tai hyvän vaniljajäätelön kanssa. Paista parapähkinät sokerin kera kuivalla pannulla.

Resepti on Fredrik Erikssonin käsialaa(Långbro värdshusin ravintoloitsija)
Kommentini: Todella loistava jälkiruoka jossa mausteet ja rommi  saavat aikaan ihanan makusensaation parapähkinöitten kera! Ja kaiken lisäksi valtavan kaunis!

KARHUNVATUKKAMARMELADI

(vähäsokerinen) n.7 dl valmista marmeladia

500 g tuoreita tai pakastettuja karhunvatukoita

250 g hillosokeria

1 sitruuna

1 vaniljatanko(tai vaniljpulveria)

Puhdista marjat. Huuhtele sitruuna ja raasta uloin kuorikerros. Purista muutama lusikallinen sitruunamehua(yksi riittää). Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja keitä 10 minuuttia(poista vaahto pinnasta). Murskaa marjoja hiukan. Laita marmeladi puhtaisiin lasipurkkeihin. Säilytä viileässä.

Kommenttini: Maut tasaantuvat muutaman päivän kuluttua joten kannatta odottaa! Jos pidät makeasta niin lisää sokerimäärä.