Keltainen gazpacho viilentää mukavasti

Käyttämällä hunajamelonia, keltaisia tomaatteja ja keltaista paprikaa saat kauniin keltaisen kesägazpachon. Siis kylmä keitto, jonka blenderi surauttaa tasaiseksi hetkessä. Ei keittämistä, ainoastaan pilkkomista. Tein ison kannullisen jääkaappiin ja se riitti noin 12 lasilliseen. Seuraavana päivänä se maistui vielä paremmalta yövyttyään jääkaapissa. Lusikkaa ei välttämättä tarvita. Sopii tilanteeseen kuin tilanteeseen: amuse-bouchena ennen ruokailua tai brunssi- ja noutopöytään esimerkiksi.

Ainekset 12 pieniin lasiin:
200 g keltaisia tomaatteja
350-400 g hunajamelonia
1 pieni keltainen paprika
1/2 punainen chili (päätät vahvuuden itse)
noin 10 cm kurkkua
1 valkosipulinkynsi
2 rkl hienonnettua punasipulia
4 dl kylmää vihanneslientä
2 rkl limen mehua
1 rkl hienonnettua korianteria
1/2 - 1 tl suolaa
1 maustemitta mustapippuria myllystä

1. Kalttaa ja kuori tomaatit. Kuori meloni, poista siemenet ja leikkaa paloiksi. Poista siemenet paprikasta ja chilistä ja leikkaa paloiksi. Kuutioi kurkku. Kuori valkosipulinkynsi.

2. Laita vihannekset ja hedelmät blenderiin ja surauta. Lisää liemi, limen mehu ja korianteri. Mausta suolalla ja pippurilla. Säilytä gazpacho jääkaapissa kunnes se tarjoillaan.

3. Annostele keittoa (kylmiin) laseihin. Tarjoile heti.

Jos satut pitämään kookoksesta voisit tykätä tästä ranskalaisesta gaspachosta kookosmaidolla

forrecuisine.blogspot.com/2017/08/gaspacho-meloni-kookos-lime.html

Grillattu lohi ja meloni-villiriisisalaatti

Kevyttä ja raikasta kesäruokaa helteisenä päivänä. Helteet sen kun yltyvät eikä kenelläkään ole nälkää kuin vasta illalla. Onneksi voin pulahtaa mereen kun lystää, muuten en oikein jaksaisi tätä kuumuutta. Tästä jännästä raikkaasta salaatista tuli uusi suosikkini ja grillattu lohi nyt on aina ihanaa. 

Neljälle tarvitset:

800 g lohifilettä

(2 dl valkoviiniä)

1 sitruuna

2 tl murskattuja korianterin/fenkolin siemeniä

savusuolaa

mustapippuria

1. Laita lohifilee nahkapuoli alaspäin kaksinkertaiselle leivinpaperille. Laita paketti folion päälle. Taita leivinpaperin ja folion reunat lohen ympärille. Levitä korianteri/fenkoli fileen päälle. Suolaa ja pippuroi reilulla kädellä. Leikkaa sitruuna ohuisiin siivuihin ja asettele ne lohen päälle. Jos haluat voit lorauttaa päälle valkoviiniä. Minulta se jäi tekemättä.

2. Laita tuplafolio päälle kantena, taita sitten ylä- ja alafolio yhteen, niin että saat paketin. Jätä pieni reikä yläfolioon, niin että höyry pääsee ulos.

3. Jos käytät kaasugrilliä grillaa keskilämmöllä. Jos käytät hiiligrilliä, niin odota kunnes hiilet ovat todella kuumia ja siirrä ne sitten sivuille ja laita lohipaketti keskelle. Grillaa noin 15 minuuttia kannen alla.

Meloni- ja villiriisisalaatti:

200 g villiriisiä
300 g vesimelonia
1 kurkku
1 ruukku korianteria
1 lime, mehu
4 rkl seesamiöljyä
75 g fetajuustoa
mustapippuria

1. Huuhtele riisi ja keitä se kevyesti suolatussa vedessä noin 35 minuuttia, tai paketin ohjeen mukaan. Valuta ja jäähdytä.

2. Leikkaa vesimeloni ja kurkku kuutioiksi ja sekoita riisin joukkoon. Lisää hienonnettu korianteri, lorauta päälle limemehu ja seesamiöljy ja sekoita. Murustele päälle fetajuustoa ja mustapippuria.

Alkuperäiset reseptit löytyivät Elle mat & vin lehdestä.

Ehkä sinulle on iloa myös näistä lohiresepteistä:

forrecuisine.blogspot.com/2018/05/aasialaiset-lohipihvit-soijapapupedilla.html

forrecuisine.blogspot.com/2017/08/tomi-bjorckin-grillattu-misolohi.html

forrecuisine.blogspot.com/2017/04/lohi-pak-choy.html

Tartari - parmankinkku, meloni, tomaatti

Nopeatekoinen suolainen kaveri viime postauksen gaspacholle. Ne täydentävät toisiaan sataprosenttisesti.

http://forrecuisine.blogspot.fi/2017/08/gaspacho-meloni-kookos-lime.html

Ainekset 4-6 hengelle:

200 g parmankinkkua tai vastaavaa

3 isoa tomaattia

1 pieni sipuli

ruohosipulia

suolaa

mustapippuria

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl viinietikkaa/balsamicoa

1/4 keltaista/oranssinväristä melonia

Leikkaa kinkku ohuiksi suikaleiksi ja tomaatit pieniin kuutioihin. Valuta tomaattikuutioita. Hienonna sipuli. Sekoita kinkku, tomaattikuutiot, sipuli ja silputtu ruohosipuli. Suolaa ja pippuroi. Lisää oliiviöljy ja viinietikka ja sekoita. Säilytä jääkaapissa kunnes on aika viedä tartarit tarjolle. Annostele suoraan lautasille käyttäen pientä rengasta. Leikkaa hyvin ohuita melonisiivuja koristeluun.

Kommentti: Tämä resepti tulee ranskalaisesta blogista. Laitan seuraavalla kerralla hiukan melonikuutioitakin tartariin. Luulen, että siitä tulisi vielä parempi niin. Mutta silloin tartaria ei saa jättää jääkaappiin kovin kauan, koska siitä voi tulla vetistä. 

Gaspacho - meloni, kookos, lime

Haluaisitko yllättää vieraasi hiukan erilaisella gaspacholla? Löysin tämän reseptin ranskalaisesta ruokablogista ja tunsin heti että tätä täytyy tehdä! Ja kaiken lisäksi minulla oli kellari täynnä kaikenlaisia meloneja, joita olin hamstrannut kokeilemistarkoituksessa. Tämä gaspacho on nopea ja helppo, koska blenderi tekee kaiken työn. Säästin osan gaspachosta jääkaapissa seuraavaan päivään, mutta tekstuuri ja maku eivät ikävä kyllä tykänneet siitä. Tarjoile siis gaspacho heti freessinä blenderistä  niin maut ovat parhaimmillaan!

Kuuteen alkuruokalasilliseen tarvitset:

1 pieni meloni, vesimeloni ei käy tähän

1 pieni sipuli

1/2 valkosipulin kynsi

250 g kookosmaitoa

2 limeä, mehu ja raastettu kuori

suolaa, pippuria, mietoa chilipulveria

Raasta limen kuori ja purista mehu. Leikkaa meloni ja sipuli paloiksi. Raasta valkosipuli. Laita kaikki ainekset blenderiin ja surauta noin minuutin verran kiihtyvällä nopeudella, kunnes tekstuurista tulee sileä ja moussemainen. Tarjoile heti ja koristele limen raastetulla kuoreella. 

Kommentti: Melonin liha saa mielellään olla kylmää. Käytin kahta eri  vaaleata melonilajiketta. Jos  haluat keltaisemman gaspachon, niin valitset oranssinvärisen melonin. Kookosmaitokin saa olla kylmää, niin saat viileän ja freesin gaspachon. Maut todella istuivat tässä aivan ihanassa pienessä gaspachoaperitiivissä.