Röstipizza (G)

En arvannut että perunasta saa näin ihanan gluteenittoman pohjan pizzalle. Mielettömän hyvä sopivalla täytteellä. Pestyt perunat raastetaan. Se onkin ainoa aikaa vievä momentti, mikäli raastat käsin. Käytä ihmeessä monitoimikonetta, jos sinulta löytyy sellainen. Perunapohja paistetaan ja sitten vasta lisätään täytteet. Valitsin tällä kertaa graavattua lohta, keitettyjä kananmunia, ranskankermaa, kaprista, avokadoa ja rucolaa. Vallan mainio röstipizzapohjan resepti löytyi Perinneruokaaprkl blogista.  Loistoidea pääsiäispöytää varten.

Ainekset pohjaa varten (4 annosta):

8-10 kiinteää perunaa (800 g)

1 sipuli

2 kananmunaa

1 tl suolaa (laitoin enemmän)

1/2 tl mustapippuria (taas laitoin enemmän)

Pese ja raasta perunat raastimen karkeimmalla terällä. Voit halutessasi kuoria perunat (en kuorinut). Käytä monitoimikonetta tähän, jos sinulla on sellainen. Purista raastetusta perunasta kaikki ylimääräinen neste pois puhtaan keittiöliinan avulla. Voit puristaa nesteen myös käsin. Lisää perunaraasteen joukkoon hienonnettu sipuli, kananmunat, suola ja mustapippuri. Sekoita ja levitä massa leivinpaperin päälle uunipellille. Painele se tasaiseksi pohjaksi. Paista röstipohjaa 225-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia kunnes se on kypsä ja saanut hieman väriä. Anna pohjan jäähtyä hieman.

Täytteet:

150 g ranskankermaa

150 g kylmäsavu-/graavilohta

1 avokado viipaleina

2 keitettyä kananmunaa viipaleina

2 rkl kaprista

2 dl rucolaa

mustapippuria

Alkuperäinen täyte ei sisältänyt avokadoa ja kananmunaa, tilalla oli viipaloitua punasipulia.

Levitä jäähtyneelle pohjalle ranskankermaa. Jatka muilla valitsemillasi täytteillä ja viimeistele mustapippurilla. Tarjoile röstipizza heti.

Gluteenittomat kesäkurpitsaröstit + viinivinkki

Keittiöpuutarha pursuaa vihreitä kesäkurpitsoja tähän aikaan vuodesta. Mikä ihana näky! Kesäkurpitsasta saa tehtyä mitä erilaisempia herkkuja; kunhan ei pihistele mausteiden käytössä. Lisäsin kesäkurpitsaraasteeseen kikhernejauhoja ja erilaisia mausteita ja lopputulokseksi tuli todella koukuttavia röstejä/frittereitä. Taikina oli juuri sopivan paksu ja frittaus onnistui yli odotusten! Yhtä hyviä sekä lämpiminä että kylminä!

Reseptiin https://www.rosaviinijaruoka.fi/resepti/kesakurpitsa-rostit/ en tehnyt isoja muutoksia. Vallan toimiva resepti. Tämä  postaus on tehty yhteistyössä rosaviinijaruokasivuston kanssa.

Ainekset:

2 keskikokoista kesäkurpitsaa raastettuna

1 sipuli raastettuna (käytin 2 kesäsipulia ja leikkasin mukaan myös vihreitä varsia)

2 tl suolaa

150 g kikhernejauhoja

40 g tuoretta inkivääriä

2 valkosipulin kynttä

1 punainen chili

1 tl paprikajauhetta

1 tl kurkumaa

2 tl sitruunan mehua

1 puntti tuoretta korianteria (käytin koristeluun syötäviä tagetes-kukkia korianterin tilalla)

mustapippuria

4 dl rypsiöljyä uppopaistamiseen

1. Aloita raastamalla kesäkurpitsat, chili, kuorittu inkivääri ja valkosipuli. Nypi korianterin lehdet ja sekoita osa raasteeseen ja säästä loput koristeluun.

2. Purista ylimääräinen neste pois raasteesta ja aseta vielä talouspaperille kuivumaan. Lisää raasteeseen 1 tl suolaa.

3. Sekoita kuivat mausteet ja kikhernejauhot isossa kulhossa. Lisää noin 1 dl vettä (ei enempää). Frittitaikinan tulee olla paksuhko tahna.

4. Sekoita raaste taikinan joukkoon ja mausta vielä suolalla ja pippurilla.

5. Kuumenna öljy syvässä kasarissa 180 asteiseksi. Öljy on tarpeeksi kuumaa, kun asetat lusikan kärjellisen taikinaa öljyyn ja se muuttuu kullanruskeaksi 40 sekunnissa. Pyöräytä kahdella lusikalla varovasti ja aseta röstipallot öljyn joukkoon. Paista 3-4 minuuttia, kerran tai kaksi kääntäen. Valmis rösti on kullanruskea ja rapea. 

6. Tarjoa korianterilla koristeltuna ja dippaa johonkin kastikkeeseen jos haluat.

Viininä meillä oli Casa Marrone Appassimento Bianco. Pirteä ja hedelmäinen luomuviini, joka on vegaaninen ja sisältää hieman jäännössokeria. Se maistui erinomaiselta röstien kanssa ja sopii kaikkien pikkusuolaisten alkupalojen kaveriksi. Suositellaan salaateille ja kaloille. Nautimme tätä viiniä myös pääruoan, yrttigratinoidun lohen kanssa. Resepti tulee blogiin loppuviikosta. Viini on hyvä kesäviini, kunhan muistaa jäädyttää pullon kunnolla! Hinta:13 euroa.

Viini saatu. Se kuulu Rosa Viini & Ruokasivuston valikoimaan ja löytyy Alkosta.

Kaipaatko lisää hyviä kesäkurpitsareseptejä? Siinä tapauksessa kannattaa vilkaista blogin arkistoa ... kesäkurpitsaetiketin alla löytynee monta mielenkiintoista.

RAPEA PUUNAJUURIRÖSTI LOHELLA JA MÄDILLÄ

Yleellinen alkuruoka neljälle tai päivällinen/illallinen kahdelle. Punajuuriröstistä tulee erittäin rapea ja herkullinen kun sekoittaa siihen raastettua perunaa. Resepti tulee Elle mat & vin aug/sept 2016 ruokalehdestä.

4 keskikokoista punajuurta
2 perunaa
1/2 dl maizenaa
1 tlk suolaa
1/2 tlk mustapippuria
voita

Raasta punajuuret ja perunat karkeasti. Käytä suojakäsineitä ellet halua punaisia käsiä. Sekoita maizenaa, suolaa ja pippuria raasteeseen. Purista ylimääräinen neste pois. Muotoile litteitä lettuja (8 kappaletta) ja paista rapeaksi runsaassa voissa. Noin 10 minuuttia yhdeltä puolelta ja 5 toiselta. Keskilämmöllä koska letut palavat herkästi.

Päälle:

4 siivua graavattua/kylmäsavustettua lohta

1 1/2 dl smetanaa

4 tlk mätiä (ehkä enemmänkin)

1/2 dl hakattua tilliä (käytin rucolaa)

1/2 dl hakattua punasipulia

mustapippuria

Laita lohta, smetanaa, mätiä, tilliä/rucolaa ja punasipulia röstien päälle. Muutama pyöräytys pippurimyllyllä ja tarjoile heti. Meidän mielestä näistä rösteistä tuli erikoishyviä herkullisilla lisukkeineen...ja helppoja valmistaa ellei lasketa punajuurien raastamista!

Juomaksi sopii raikas kuohuva kukallinen viini kuten crémant tai sitten gewürztraminer.

Bon appétit!