Täytetyt herkkucroissantit

 

Kaapistani löytyy lähes aina purkillinen valmista croissant-taikinaa. Siitä teen nopeasti täytettyjä croissanteja, kun kaipaan jotain herkkua aamiaiselle/brunssille/iltapalalle. Ruokakaapista löytyy myös aina jotain sopivaa täytettä. Tietysti voisarvet voi täyttää vasta paistamisen jälkeen. Mutta kun laittaa juustotankoja niiden sisään niin juusto sulaa kivasti uunissa.

Tässä käytin voimakasta Hilmaa, joka kuuluu Herkkujuustolan valikoimaan. Se sopii nimenomaan gratinoimiseen ja racletteen. Muita täytteitäni olivat: vihreät säilötyt tomaatit, tuoreet tomaatit, ilmakuivattu kinkku, sinappi ja rosmariini.

Tästä postauksesta voit lukea lisää Sastamalan Herkkujuustolasta, jos se on jäänyt lukematta. 

Maalaisbistro: Herkkujuustola: juustoparatiisi Sastamalassa (forrecuisine.blogspot.com)

Leikkasin juustosta paksuja tankoja, sivelin pohjalle hieman ranskalaista Dijonsinappia, sitten ilmakuivattua kinkkua, tomaatteja, tuoretta rosmariinia ja mustapippuria. Voitelin sarvet kananmunalla ja raastoin vielä päälle juustoa.

Paistoin täytettyjä sarvia 200 -asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, annoin niiden jäähtyä ja sitten ne kyllä upposivat nopeasti vatsaamme.

 

"Chestnuts roasting on an open fire" + viinivinkki

… Olet varmaan kuullut tämän klassisen joululaulun, jonka Nat King Cole teki tunnetuksi? Tai nykyaikaisemmassa versiossa; Michael Bublén, Ariana Granden tai Whitney Houstonin laulamana? Kaikki versiot löytyvät You tubesta.

Minulle kastanjat ovat eräänlaista nostalgiaruokaa. Kaikki alkoi opiskeluaikana; kastanjat olivat halpoja ja helppoja paahtaa uunissa sekä kivaa naposteltavaa viinin kanssa. Asuessani New Yorkissa tapana oli napata pussillinen kadunkulmasta kotimatkalla, pientä purtavaa ennen illallista. Nykyään ostan niitä kerran syksyssä, kun hyvän näköisiä tulee vastaan kaupassa. Tuoreesta kastanjasta puuttuu ilma kuoren ja lihan välistä; kannattaa hieman painella niitä ostohetkellä. Ne sisältävät runsaasti C-vitamiinia ja ovat juuri nyt sesonkitavaraa.

Olen aikaisemmin paahtanut kastanjoita merisuolapedillä uunissa, mutta nyt paahdoin puolet takan hiilloksella ja puolet keitin suolatussa vedessä laakerinlehtien kanssa. Molemmat olivat hyviä, mutta paahdetuissa oli hienoinen rosmariinin maku, mistä tykkäsin kovasti.

Takassa paahdetut kastanjat:

1 pussi kastanjoita

tuoretta rosmariinia

foliota

Sitruunavoi:

pehmeää voita

sitruunamehua

(sitruunan raastettua kuorta)

suolaa

(murskattuja korianterin siemeniä)

Leikkaa risti jokaisen kastanjan kärkeen sahateräisellä veitsellä. Ole varovainen, koska kastanjat ovat liukkaita. Ota iso pala foliota ja taita se. Laita kastanjat folion päälle ja revi rosmariinia päälle. Tee kastanjoista käärö ja siirrä se hiilloksen päälle. Noin 20 minuutin päästä  kastanjat ovat auenneet hieman viilloista ja ovat valmiita nautittavaksi.

Käytä huoneenlämpöistä voita. Sekoita siihen sitruunamehua, sitruunan kuorta, suolaa ja murskattuja korianterin siemeniä tai jotain muuta suosikkimaustettasi.

Pidä kastanjat lämpiminä kunnes kuorit/syöt ne. Kuori irtoaa parhaiten näin. Nauti kastanjat nokareella sitruunavoita. Osa kastanjoista voi olla tummia ja kovia sisältä; heitä ne menemään.

Haluatko käyttää kastanjoita ruoanlaitossa? Tässä linkki kanakastanjapataan, joka on erittäin herkullinen.

forrecuisine.blogspot.com/2017/03/kastanjapata.html

Kalifornialainen Love Noir oli napakymppivalinta kastanjoille. Se on aika täyteläinen pinot noir-viini, joka sopii mainiosti liha- ja kasvisruokiin. Sekä tuoksu että maku ovat makeahkoja, mutta viini on  pehmeä ja tasapainoinen. Mausta löytyy marjoja, mausteita ja suklaata. Hyvin miellyttävä samettinen jälkimaku. Hinta: noin 11 euroa. Hintansa väärti.

Porkkanakakkupallot

Yleensä nappaan suuhuni palan tummaa suklaata (70 tai 80%) kun mieleeni tekee makeaa. Olen laiska leipuri. Lähinnä siitä syystä, että silloin tulee aina syötyä liikaa sokeria jossain muodossa. Toissa iltana minut valtasi makean himo oikein kunnolla ja onneksi olin just pläräämässä K-kaupan ilmaislehteä K Ruoka. Sieltä söpöt porkkanakakkupallot osuivat sopivasti silmiini ja minulla oli kaikki tarvittavat ainekset kotona. Sekoitin nopeasti massan monitoimikoneessa, muotoilin palleroita ja laitoin ne jääkaappiin. Lisäsin enemmän mausteita kuin mitä reseptissä oli, mutta mielestäni se oli tarpeen. Herkullisen makuisia ja kaurahiutaleissa on kaiken lisäksi kuitua. Sopivat hyvin popsittavaksi koska vaan, kun makean himo iskee. Myös treenin jälkeen. Muutokseni reseptiin ovat sulkujen sisällä.

28 kpl reseptin mukaan (20 kpl, minun palloni olivat ehkä isompia)

200 g porkkanoita

6-8 tuoretta taatelia

2 dl gluteenittomia isoja kaurahiutaleita (normaali koko)

1 dl auringonkukansiemeniä (1/2 dl auringonkukan- + 1/2 dl pinjansiemeniä)

1/4 tl inkivääriä (1 tl)

1/2-1 tl kanelia (1,5 tl)

1/2 tl appelsiininkuorta raastettuna (1/2-1 rkl)

(hieman öljyä)

n. 1 dl kookoshiutaleita pallojen pyörittelyyn

1. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi (karkeaksi) raasteeksi. Poista taateleista kivet.

2. Hienonna porkkanaraaste, taatelit, kaurahiutaleet ja auringonkukansiemenet tasaiseksi massaksi sauvasekoittimella (suosittelen käyttämään monitoimikonetta). Lisää tarvittaessa tilkka öljyä, jos massa on liian kuivaa. Mausta seos inkiväärillä, kanelilla ja appelsiinikuorella.

3. Pyörittele kevyesti vedellä kostutetuin käsin massasta pieniä palloja. Pyörittele pallot kookoshiutaleissa ja anna tekeytyä hetki jääkaapissa. Pallot säilyvät kylmässä pari päivää (ainakin).

Jos tykkäät käyttää taateleita sokerin sijaan, niin täältä löytyy aivan mieletön brownie-resepti.

http://forrecuisine.blogspot.fi/2016/11/brownie-taateleilla-ja-avokadolla.html

Koiralenkillä saimme tänään nauttia auringosta. Jäälle ei kuitenkaan ollut asiaa. Toivottavasti aurinko kultaa sinunkin päivääsi!