Kukkakaali tuoksuvalla ras el hanout -voilla

Mieto kukkakaali voi räjäyttää makunystyräsi. Se vain vaatii  piristäviä mausteita erottuakseen. Ostin 3 pientä kukkakaalia, keitin ne kypsiksi ja valelin tuoksuvalla voisulalla. Ras el hanout on itämainen mauste, jota käytetään paljon mm. Marokossa. Täällä voit lukea enemmän tästä mausteesta ja tutustua toiseen kivaan kukkakaali-ras el hanout -ohjeeseen.

Ainekset:

3 pientä kukkakaalia

50-100 g voita

1-2 rkl ras el hanout -maustetta

Aloitin keittämällä kukkakaalit vedessä, jonka olin suolannut kunnolla. Ole tarkkana etteivät kukkakaalit kiehu liian kauan ja mene rikki. Jätin vihreät varret ja lehdet koska niissä on runsaasti makua ja väriä. Nosta kukkakaalit vedestä reikäkauhalla ja jätä hetkeksi lepäämään, jotta liika neste poistuu.

Sulata voi miedolla lämmöllä niin, ettei se pääse kiehumaan ja sekoita siihen haluamasi määrä ras el hanoutia. Aloita pienellä määrällä.

Kaada lämmin maustevoi kukkakaalien päälle ... voita saa olla runsaasti! Koristele värikkäillä kukkasilla, jos sinulla on niitä.

Todella helppo ruoka, joka on hetkessä valmis ja tuoksuu Lähi-idän kujille.

Savusilakkavoi

Julkkiskokki Mannerströmin makusinfonia - aromivoi, joka sisältää savusilakan ohella punasipulia, sitruunaa, ruohosipulia, kaprista ja worcestershirekastiketta. Punasipuli keitetään sitruunamehussa ja saa siitä valloittavan värinsä, joka ruohosipulin ja kapristen vihreän kanssa tekee voista hieman salaperäisen näköistä. Maku on mitä herkullisin. Savusilakkavoi sopii leivän päälle tai grillatun lohen seuraksi. Lisukkeeksi keitettyjä (napakoita) vihanneksia, jotka glaseerataan voissa (tavallisessa) pannulla. Minä käytin kesäkurpitsaa, perunaa, kurkkua, fenkolia ja sokeriherneitä.

 Savukalavoi:
1 pieni punasipuli, hienonnettu
1 sitruunan mehu
2 isoa savusilakkaa
2 rkl kaprista
1/2 nippua silputtua ruohosipulia
100 g huoneenlämpöistä voita
worcesterchirekastiketta

Keitä punasipuli sitruunamehussa kunnes mehu on imeytynyt sipuliin. Jäähdytä. Perkaa savukala tarkasti. Hienonna kaprikset. Sekoita tai miksaa savukala ja voi. Sekoita sitten siihen punasipuli, ruohosipuli, kapris ja muutama tippa worcestershirekastiketta. Mausta suolalla ja pippurilla. Muotoile 4-6 ovaalia palleroa ruokalusikalla ja laita ne kylmään.

Chorizoyrttivoi kaikille grilliruoille

Grillatut vihannekset, grillattu kala ja liha muuttuvat vielä herkullisemmiksi kunhan saavat yrttivoita niskaansa. Tämä chorizovoi sopii kaikille grilliruoille ja se säilyy kylmässä parikin viikkoa. Jos siitä jää jotain yli, niin voit pakastaa loput. Käytin tällä kertaa chorizo-makkaraa, valkosipulia, punasipulia ja runsaasti tuoreita yrttejä. Oli muuten syntisen hyvää grillattujen kaalilohkojen ja karitsan kyljysten kera.

Tarvitset:
30-50 g hienonnettua chorizoa
150 g voita
2-3 raastettua valkosipulin kynttä
pieni hienonnettu punasipuli + hieman vihreätä vartta
1-2 maustemitallista sormisuolaa (savunmakuinen, Maldon)
tuoreita hienonnettuja yrttejä kuten: timjamia, salviaa, rosmariinia, lehtipersiljaa
mustapippuria

Sekoita kaikki ainekset pehmeään voihin. Käytä blenderiä tai tee se käsin. Tarkista suolaisuus ja maku. Jätin maustevoin huoneenlämpöön  tunniksi, koska halusin sen sulavan nopeasti grillattujen kaalilohkojen päälle. Säilytä voi viileässä ellet aio käyttää sitä samana päivänä.