Röstipizza (G)

En arvannut että perunasta saa näin ihanan gluteenittoman pohjan pizzalle. Mielettömän hyvä sopivalla täytteellä. Pestyt perunat raastetaan. Se onkin ainoa aikaa vievä momentti, mikäli raastat käsin. Käytä ihmeessä monitoimikonetta, jos sinulta löytyy sellainen. Perunapohja paistetaan ja sitten vasta lisätään täytteet. Valitsin tällä kertaa graavattua lohta, keitettyjä kananmunia, ranskankermaa, kaprista, avokadoa ja rucolaa. Vallan mainio röstipizzapohjan resepti löytyi Perinneruokaaprkl blogista.  Loistoidea pääsiäispöytää varten.

Ainekset pohjaa varten (4 annosta):

8-10 kiinteää perunaa (800 g)

1 sipuli

2 kananmunaa

1 tl suolaa (laitoin enemmän)

1/2 tl mustapippuria (taas laitoin enemmän)

Pese ja raasta perunat raastimen karkeimmalla terällä. Voit halutessasi kuoria perunat (en kuorinut). Käytä monitoimikonetta tähän, jos sinulla on sellainen. Purista raastetusta perunasta kaikki ylimääräinen neste pois puhtaan keittiöliinan avulla. Voit puristaa nesteen myös käsin. Lisää perunaraasteen joukkoon hienonnettu sipuli, kananmunat, suola ja mustapippuri. Sekoita ja levitä massa leivinpaperin päälle uunipellille. Painele se tasaiseksi pohjaksi. Paista röstipohjaa 225-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia kunnes se on kypsä ja saanut hieman väriä. Anna pohjan jäähtyä hieman.

Täytteet:

150 g ranskankermaa

150 g kylmäsavu-/graavilohta

1 avokado viipaleina

2 keitettyä kananmunaa viipaleina

2 rkl kaprista

2 dl rucolaa

mustapippuria

Alkuperäinen täyte ei sisältänyt avokadoa ja kananmunaa, tilalla oli viipaloitua punasipulia.

Levitä jäähtyneelle pohjalle ranskankermaa. Jatka muilla valitsemillasi täytteillä ja viimeistele mustapippurilla. Tarjoile röstipizza heti.

Socca pizza - best grain-free pizza dough ever

This chickpea dough is softer than normal pizza dough, but in my opinion even more delicious and a lot easier to make. Furthermore it's vegan, grain-, gluten- and dairy-free. It is widely used in the Mediterranean countries to make small round "pizzas" that are cut up in slices and often eaten without toppings but sometimes dipped in a sauce. In France, for instance, you often put the toppings on after the soccas have been taken out of the oven. Feel free to use whatever toppings and sauces you prefer. I used fresh asparagus, onion, muhammara sauce, peanut sriracha sauce, oven-roasted tomatoes, broccoli, Delikaura and vegan cheese as fillings.

Ingredients for one big baking tray:

4 tbsp olive oil

2 cups (4,8 dl) chickpea flour

2 cups (4,8 dl) water

1 tsp garlic powder

1 tbsp dried herbs, like oregano, basil or Italian mix

salt and pepper to taste

1. Preheat the oven to 230C/450F and brush a baking tray with one tablespoon of the oil. I covered my tray with baking paper, but you get a crispier pizza by oiling the tray.

2. Mix together the remaining oil, chickpea flour, water and seasonings. Whisk until completely smooth.

3. Pour the batter onto the baking tray and tilt to make sure the tray is evenly coated. Cook for 10 minutes until golden and slightly crisp. Remove from the oven but keep the oven hot.

This recipe I found at the wallflowerkitchen.com. There you'll also find a super easy pizza sauce, which I didn't make. Instead I made a muhammara sauce and a light and creamy peanut sauce. Both sauces go with everything possible and are great for dipping as well.

https://forrecuisine.blogspot.com/2020/02/muhammara-ja-cashewpesto.html

https://www.veggiesdontbite.com/light-and-creamy-peanut-sauce/

For half the pizza I used:

- muhammara sauce

- Delikaura 

- green grilled asparagus

- oven-roasted tomatoes

- spring onions

- shredded vegan cheese

 For the other half I chose:

- peanut sauce with sriracha

- steamed broccoli

- red onion

- Delikaura

- vegan feta cubes

4. Fill the baked socca base with the toppings of your choice and bake again for a further 5-10 minutes. 

I served the pizza slices drizzled with more of the addictive peanut sauce.

I hope you enjoy this healthy pizza as much as I did!

Mätipizza juustoleipäpohjalla (gluteeniton)

Seurasimme Suomen 101 syntymäpäivävastaanottoa sohvalla istuen, popsien sormiruokia ja juoden samppanjaa; kuten asiaan kuuluukin. Pöydällä oli enimmäkseen suolaisia paloja: saaristolaislimppua graavatulla siialla ja siianmädillä sekä blue cheese ja chilihillolla täytettyä puff pastryä. Olin myös paistanut muutamia puff pastry paloja makealla mustaviinimarja-valkosuklaa täytteellä. Ja sitten tämä jumalainen mätipizza, jonka resepti on peräisin ruotsalaisesta 56 kilo blogista (LCHF).

Ainekset vajaan uunipellilliseen:

4 kananmunaa

100 gr maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia/Crème Bonjour)

1,5 rkl psylliuminkuorijauhetta/Fiberhuskia

2 tl leivinjauhetta

5 dl raastettua juustoa (Gouda + Västerbotten)

Täytteeseen:

crème fraîchea

muikun-, kirjolohen- tai siianmätiä

tilliä

mustapippuria

sitruunaviipaleita

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vatkaa munat oikein kuohkeiksi, noin 5 minuuttia. Sekoita kuivat ainekset. Vatkaa tuorejuusto ja kuivat ainekset joukkoon. Jätä turpoamaan noin 10 minuutiksi. Levitä taikina ohueksi kerrokseksi uunipellille. Paista noin 15 minuuttia.

2. Anna jäähtyä. Levitä sitten hieman crème fraîchea pohjalle ja raastettua voimakasta juustoa. Gratinoi kunnes juusto on saanut väriä. Ota uunista ja anna jäähtyä.

3. Vatkaa crème fraîchea ja pursota/levitä se pohjan päälle ja annostele mätiä lopuksi. Vielä hieman mustapippuria ja tilliä ja jumalainen herkku on valmis nautittavaksi.

Maalaisbistron gluteeniton suosikkipizza

Uunipellillen pizzaa ja kaksi täytettä: toisella puolella päärynää, chèvreä, rosmariinia ja pinjan siemeniä ja toinen puoli täyttyi tuoreilla tomaateilla, tapenadesardiineilla, chèvrellä ja rosmariinilla. Pohja on sekoitettu kikhernejauhoista, vedestä ja kuivatuista yrteistä. Helppo ja nopea taikina, joka riittää vajaan uunipellilliseen pizzaa.

Pohja:
3 dl kikhernejauhoa
2 dl vettä
1-2 tl pizzamaustetta/kuivattuja yrttejä
hieman suolaa (riippuen täytteen suolaisuudesta)

Sekoita jauhot, vesi, yrttimauste ja suola. Anna taikinan levätä ainakin 10 minuuttia. Levitä taikina leivinpaperille uunipellille ja paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Täyte 1:

viipaloitua chèvreä

viipaloitua päärynää

tuoretta rosmariinia

pinjan siemeniä

mustapippuria

Täyte 2:
viipaloitua chèvreä
viipaloitua tuoretta tomaattia
sardiineja tapenadekastikkeessa
tuoretta rosmariinia
mustapippuria

Asettele täytteet esipaistetulle pohjalle ja ripottele halutessasi hieman oliiviöljyä päälle. Paista pizzaa noin 10 minuuttia. Leikkaa paloiksi ja nauti.

Blogista löytyy kaksi muuta kikhernepizzapostausta, joissa on toisenlaisia täytteitä. Löydät ne seuraavista linkeistä:

http://forrecuisine.blogspot.fi/2017/08/terveellisempia-pizzojako.html

http://forrecuisine.blogspot.fi/2017/01/pizza-kikhernejauhoilla.html

Olethan huomannut että voit seurata Maalaisbistroa tykkäämällä Landebistron Facebook-sivusta? Meidät löytää myös Instagramista.

Terveellisempiä pizzojako?

Maalaisbistrossa syömme pizzaa aika harvoin. Silloin teen kikhernejauhoista pohjan ja se toimii hyvin. Proteiinin ja kuidun lisäksi kikhernejauho sisältää runsaasti kaliumia ja magnesiumia sekä on hyvä kalsiumin lähde. Ja antaa miellyttävän ja pitkäaikaisen kylläisyydentunteen. Resepti löytyy tästä 
http://forrecuisine.blogspot.fi/2017/01/pizza-kikhernejauhoilla.html
Tällä kertaa tein kaksi pellillistä, siispä tuplasin reseptin määrät. Kikhernejauhoni pääsivät loppumaan, mutta korvasin puuttuvan osan 1,5 dl kvinoajauhoilla. Näytti toimivan hyvin . Käytin vihanneksia ja kasviksia omasta puutarhasta ja lisäsin vielä muita suosikkiaineksia. Grillasin kasvikset ensin.

Täyte 1:
pinaattia
avokadoa
herneitä
grillijuustoa
mustapippuria
chilisuolaa
Kiehautin nopeasti pinaatin ja grillasin juustosiivut.

Täyte 2:
pestoa porkkanan naateista http://forrecuisine.blogspot.fi/2017/06/pesto-porkkanan-naateista-grillattuja.html
grillattuja porkkanoita
grillattuja bataattisiivuja
grillattua keltaista paprikaa
grillijuustoa
mustapippuria
yrttisuolaa

Täyte 3:
keitettyjä munia, hienonnettuina
anjovista
voi-öljysekoituksessa freesattua purjoa
mustapippuria
tilliä

Täyte 4:
lihajämiä
paistettuja sieniä
grillattua kesäkurpitsaa
herneitä
grillijuustoa
chilimajoa
mustapippuria
yrttisuolaa

Paista ensin pohjia 225 asteessa 10 minuuttia. Laita sen jälkeen täytteet. Vielä noin kymmeneksi minuutiksi uuniin. Leikkaa sopiviksi paloiksi ja nauti (terveellisistä?) pizzoista!