Pulleat täytetyt paprikat

Muodokkaat, kasvistäytteiset paprikat maistuvat aina yhtä hyvältä: aamuin illoin. Täytteestä löytyy tänään kvinoaa, pinaattia, lehtiselleriä, kevätsipulia, kesäkurpitsaa ja purkki tonnikalaa. Käytin ADD:WISEn ekologisia mausteita piristämään täytettä. ADD:WISEn valikoimasta löytyy iso määrä yrttisekoituksia; kaikki ovat laadukkaita, mielenkiintoisia ja hyvin mietittyjä. Jokainen löytää aivan varmasti omat suosikkinsa. Valitsin tällä kertaa kaksi maustesekoitusta:  Citrus yrtit (basilika, persilja, oregano, timjami, rosmariini, valkosipuli, sitruunankuori) ja Merisuola ekologisilla yrteillä (basilika, oregano, timjami, rosmariini, ruiskaunokki) paprikatäytteen maustamiseen. Voit tietysti vaihtaa sekä täytteen että sen maustamisen riippuen siitä, mitä löytyy kotoa. 

Lisää ohjeita täyttettyihin paprikoihin löytyy "paprika" tägin alta.

Mausteet ovat pakattuina kauniisiin ja käytännöllisiin kierrekorkillisiin lasipulloihin. Suolamyllyt ovat sekä koristeellisia että toimivia. 

Ainekset:

6 kpl isoa paprikaa puolikkaina, siemenet poistettuna

2 dl keitettyä kvinoaa

1 litra tuoretta pinaattia/1 pkt pakastepinaattia

1 nippu kevätsipulia

2 lehtiseleerinvartta

1 pieni kesäkurpitsa

valkosipulipulveria

mustapippuria

1 rkl Citrus yrttejä (ADD:WISE)

Merisuolaa ekologisilla yrteillä (ADD:WISE) maun mukaan

1 prk tonnikalaa

2-3 rkl crème Bonjour valkosipulijuustoa/muu tuorejuusto

öljyä paistamiseen

cheddarjuustoa kuorruttamiseen

Syödessä voi lorauttaa hieman dressingiä tai oliiviöljyä paprikoiden päälle.

ADD:WISEn valikoimasta löytyy myös mielettömiä ekologisia dressingejä maustettuina yrteillä, chilillä, appelsiinilla, vadelmalla jne. 

1. Esipaista paprikanpuolikkaita 225-asteisessa uunissa 5-10 minuuttia.

2. Viipaloi/hienonna kasvikset. Upota tuore pinaatti kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi, huuhtele sitten kylmällä vedellä ja purista vesi pois. Pieni pinaatti.

3. Paista kasvikset öljyssä, mausta ja sekoita mukaan kvinoa ja tonnikala. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

4. Täytä paprikat seoksella, raasta juustoa päälle ja paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

ADD:WISE -tuotteiden jälleenmyyjät Suomessa löydät täältä

 www.textilkompani.fi

Tämä blogipostaus on tehty yhteistyössä textilkompanin kanssa.

Härkäpapukvinoapihvit (V)

Nämä maukkaan terveelliset pihvit sisältävät härkäpapurouhetta, porkkanaa ja kvinoaa. Härkäpapurouhetta en varmaan itse olisi tullut ostaneeksi, mutta sain pussillisen sitä ystävättäreltäni.  Sitten  oli pakko etsiä netistä sopiva resepti. Vastaan tuli erikoisenhyvaa.com -sivuston upea ja terveellinen pihvi/falafelresepti. Muista, että härkäpapua ei saa syödä raakana; tässä reseptissä kuuma vesi riittää kypsentämiseen.

Ainekset:

3 dl härkäpapurouhetta (pussissani lukee www.tiirinkoski.fi )

1,5 dl huuhdeltua kotimaista kvinoaa (puuroutuu hyvin)

3 raastettua porkkanaa

6 dl kuumaa vettä

1,5 rkl psylliumia (älä jätä pois, koska se pitää massan kasassa)

2 tl suolaa

0,5-1 tl kurkumaa 

0,5 tl valkopippuria/mustapippuria 

0,75 tl juustokuminaa

2 rkl hienonnettua persiljaa

(valkosipulijauhetta, cayennepippuria tai muita mausteita oman maun mukaan)

rasvaa paistamiseen

1. Huuhtele ja valuta kvinoa huolella. Sekoita joukkoon härkäpapurouhe, raastetut porkkanat ja mausteet. Kaada päälle kuuma vesi ja anna seoksen turvota noin 15 minuuttia.

2. Ripottele ja vaivaa joukkoon psyllium ja anna turvota edelleen 15 minuuttia.

3. Paista taikinasta runsaassa rasvassa paistinpannulla keskilämmöllä pihvejä tai pyöryköitä.

4. Kypsennä leivinpaperilla peitetyllä uunipellillä 175 asteessa 30 minuuttia.

5. Tarjoa esimerkiksi korianterin, bataattiranskalaisten ja avokadodipin tai vegaanimajoneesin kanssa.

Kikherne- ja kvinoaburgerit

Valmistin nämä papuburgerit uunissa, koska silloin ne pysyvät paremmin kasassa eivätkä tartu paistinpannuun kiinni. Ja öljyä ei tarvita ollenkaan. Pinnasta ei ehkä tule yhtä rapea kuin paistinpannulla paistattaessa, mutta mielestäni se ei häiritse lainkaan.

Ainekset 10 - 12 burgeriin:

1 punasipuli, pilkottu

1 iso porkkana, raastettu

1 iso kourallinen pinaattia, revittynä/hakattuna

1 tlk kikherneitä, huuhdeltuina ja valutettuina

2 rkl ravintohiivahiutaleita/oluthiivahiutaleita

1 tl juustokuminaa/jeeraa

1 tl savupaprikajauhetta

1/2 - 1 tl valkosipulipulveria

1/2 -1 tl chilipulveria

(3/4 tl chipotlea)

Sekoita kaikki ainekset kipossa. Voit käyttää omia suosikkimausteitasi ehdottamieni mausteiden tilalla. Lisää 2 - 2,4 dl keitettyä kvinoaa ja sekoita hyvin. Lisää suolaa maun mukaan.

Taikinaan:

noin 4,8 dl kikhernejauhoja

1 tl suolaa

noin 2,4 dl vettä

Sekoita jauhot ja suola kipossa ja lisää vähitellen vettä, koko ajan vatkaten, kunnes saat paksun lättytaikinan aikaiseksi.

Kaada taikina kikhernekvinoaseokseen ja sekoita hyvin. Tarkista suolaisuus. Anna levätä 10 minuuttia.

Muotoile burgerit käsin ja siirrä ne uunipaperiselle pellille. Paista 200 asteessa kunnes ne ovat kullanruskeita. Siihen menee noin 20-25 minuuttia. Käännä ne puolessa välissä.

Tarjoilin uunipaahdettua bataattia ja vihreitä maukkaita lehtiä burgerien seuraksi.

Kvinoatäytteiset paprikat

Täytetyt paprikat ovat paitsi kauniita, myös terveellisiä ja käteviä, ja täytteeksi voit laittaa vaikka pelkkiä kasviksia. Tämänkertainen täyte sisältää kvinoaa, porkkanaa, valkosipulia, maissia, vihreitä papuja ja sipulia. Plus mausteita oman maun mukaan. Kvinoan voit korvata riisillä tai ohralla vaikka. Ruoka on vegaaninen ja sopii pääruoaksi (salaattipedillä) tai lisukkeeksi.

Ainekset:
4 isoa punaista tai keltaista paprikaa, puolitettuna ja ilman siemeniä
noin 5 dl keitettyä kvinoaa
2-3 rkl oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä, hienonnettuina
1 iso porkkana, kuutioituna
noin 100 g pakastemaissia
noin 100 g vihreitä papuja, paloitettuina
1 keltasipuli, kuutioitu
(kurkumaa, chiliä, yrttisekoitusta)
suolaa
mustapippuria

1. Kuumenna iso paistinpannu keskilämmöllä. Lorauta siihen 2 rkl oliiviöljyä ja lisää porkkana, sipuli, pavut, maissi ja valkosipuli ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Suosittelen lisäämään jotain kivaa mielimaustetta, kuten vaikka yrttisekoitusta, chiliä tai kurkumaa. Paista vihanneksia noin 5 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.

2. Nosta lämpöä ja lisää keitetty kvinoa. Sekoita kunnolla. Paista vielä noin 2 minuuttia sekoittaen.

3. Täytä putsatut ja puolitetut paprikat kvinoatäytteellä ja laita ne 180-asteiseen uuniin 25-30 minuutiksi. Ota pois uunista kun paprikat ovat pehmeitä, muttei lössöjä. Koristele yrteillä tai kukilla.

Kvinoasalaatti jättikatkaravuilla

Terveellinen ja ruokaisa salaatti, jossa on punaista kvinoaa, vihanneksia, fetaa, mausteita, öljyä ja limemehua. Seurakseen se sai grillattuja jättikatkarapuja, jotka olivat marinadissa ennen nopeaa grillausta. Toimiva yhdistelmä. Ja viimeisenä freesinä silauksena toimi kauniin vihreä wakamesalaatti/leväsalaatti. Löydät wakamea aasialaisten kauppojen pakastealtaista ja tuoreena hyvin varustetuista kaupoista.
Taidan olla hieman rakastunut siihen wakameen.

Kvinoasalaatti:
3 dl (punaista) kvinoaa
6 dl vettä
pikkelöityä fenkolia (löytyi jääkaapistani mutta hienoksi pilkottu tuore fenkoli/selleri sopii myös hyvin)
1 1/2 limen mehu
lipstikkasuolaa tai muuta yrttisuolaa
mustapippuria
chiliöljyä
2 dl raastettua kesäkurpitsaa
fetajuustokuutioita
hieman soijaa + kalakastiketta
1 kevätsipuli koristeluun

Aloitin keittämällä kvinoaa pakkauksen ohjeen mukaisesti. Sillä aikaa raastoin kesäkurpitsaa, pilkoin fenkolia ja kevätsipulia. Kun kvinoa oli kypsä lisäsin siihen vihannekset ja annoin niiden pehmetä hiukan lämpimässä kvinoassa. Maustoin ja maistoin. Lopuksi sekoitin joukkoon fetakuutiot ja pilkotun kevätsipulin.

Grillatut jättikatkaravut:

1 iso pussillinen Wannamei-rapuja tai muita jättikatkarapuja/tiikerirapuja kuorineen

Marinadi:
1,5 dl rypsiöljyä
2 kuivattua murskattua chiliä/tuoretta chiliä
chilisuolaa
hienonnettua persiljaa
1 rkl seesamiöljyä
2 rkl kalakastiketta

Sekoitin kaikki marinadin ainekset ja upotin ravut siihen. Annoin niiden maustua marinadissa tunnin verran. Sitten grillasin niitä kuumassa grillissä (grillipannu vaihtoehtona) noin 2 minuuttia/puoli kunnes kuoret muuttuivat vaaleanpunaisiksi. Grillauksen jälkeen sivelin vielä ravut marinadilla.

Tapani mukaan tein ruokaa neljälle vaikka olimme kahdestaan. Seuraavana päivänä, kun nautimme tätä salaattia lounaalla, maku oli mielestäni muuttunut vielä herkullisempaan suuntaan.
Huom! Kannattaa tarjota wakamea erillisestä kulhosta, koska siitä lähtee vihreää väriä.

Lisää terveellisiä kvinoareseptejä olen linkittänyt tänne alle:

forrecuisine.blogspot.com/2017/09/vastustamaton-punajuuripiiras.html

forrecuisine.blogspot.com/2017/09/kaalilaatikko-kvinoalla.html

forrecuisine.blogspot.com/2017/02/kvinoapaprikat.html

forrecuisine.blogspot.com/2017/06/taytetyt-uunitomaatit.html

Paistetut punikkitatit balsamicolla

Mielestäni kaikki tatit kuuluvat sienten aateliin. Kantarellit yltävät kakkossijalle. Haavanpunikkitattia ja koivunpunikkitattia esiintyy runsaasti ainakin Etelä-Suomessa. Isot yksilöt ovat useimmiten toukkien syömiä, joten kannattaa satsata pienempiin tatteihin. Jalan leikkuupinta sinertää leikattaessa, mutta se on normaalia. Sientä ei saa syödä raakana vaan sitä pitää kypsentää noin puoli tuntia, koska muuten voi tulla vatsavaivoja. Lisäämällä sipulia, valkosipulia, salviaa ja balsamicoa syntyy taivaallinen pieni herkku. 

Tarvitset:

noin 200 g punikkitatteja palasina

1 viipaloitu keltasipuli

2 valkosipulin kynttä, raastettuina/puristettuina/siivutettuina

tuoretta salviaa

öljyä

suolaa

pippuria

balsamicoa

Paista tatit matalalla lämmöllä noin 20 minuuttia, ensin ilman öljyä kunnes sienien neste on haihtunut ja sitten öljyssä. Lisää sipuli 20 minuutin jälkeen ja jatka paistamista noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja salvia ja paista vielä 5 minuuttia. Suolaa ja pippuroi. Lorauta päälle balsamicoa maun mukaan ja tarjoile.

Nautimme tätä sieniwokkia voissa paistettujen kuhafileiden ja mangoldi-kvinoa-tomaattisekoituksen kanssa. Taivaallisen hyvää. Sienet ja paistettu/grillattu liha/kana ovat toinen mainio yhdistelmä. Tai miksei pelkkä vihreä salaatti. 

Vastustamaton punajuuripiiras & chèvrecrème

Arvaatteko paljonko vihanneksia löytyy tämän herkullisen piirakan sisältä! Kokonainen kilo! Piirakkataikina koostuu kvinoasta, mantelijauhoista, perunajauhoista, voista ja munista. Punajuuret ovat pakollisia, mutta muuten voit valita mitkä kasvikset tahansa.  Lopputulos on kuitenkin suussa sulava, sen takaan! Alkuperäinen resepti löytyy Elle mat &vin lehdestä 6/2016.

Piirakkakuori:

4 dl kylmää keitettyä kvinoaa

2 dl mantelijauhoja

1 dl perunajauhoja

50 g voita

1 kananmuna

Täyte:

1 iso keltasipuli tai 2

500 g erilaisia kasviksia, esim. porkkanaa, palsternakkaa, maa-artisokkaa, juuripersiljaa

500 g punajuuria

1/2 dl hienonnettua timjamia

(tuoretta salviaa)

2 raastettua valkosipulin kynttä

suolaa ja pippuria

4 kananmunaa

3 dl kaurakermaa (mahd. enemmän)

150 g raastettua juustoa

öljyä paistamiseen

Chèvrecrème:

200 g chèvre-juustoa (käytin levityskelpoista vuohenjuustoa purkista)

1 dl crème fraîchea

suolaa ja pippuria

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita kaikki piirakkakuoren ainekset monitoimikoneessa. Painele taikina irtopohjalliseen vuokaan (noin 24 cm halkaisijaltaan). Minun oli pakko käyttää noin 1 dl vehnäjauhoja tässä vaiheessa: taikina oli sen verran löysää, ettei suostunut irtoamaan muuten sormistani. Kannatta varmaan  lisätä hiukan reseptin jauhomäärää. 

2. Esikypsennä kuorta uunissa noin 15 minuuttia.

3. Kuori sipuli, kasvikset ja punajuuret ja leikkaa paloiksi. Paista kaikki pannulla öljyssä. Lisää timjami, suola ja pippuri. Kaada kasvissekoitus esikypsytettyyn kuoreen.

4. Vatkaa yhteen munat ja kerma ja kaada sekoitus kasvisten päälle. Viimeiseksi raastettu juusto ja ehkä vähän ekstra timjamia ja muutama kierros mustapippurimyllystä. Paista uunin keskitasolla noin 45 minuuttia.

5. Chèvrecrème: Sekoita vuohenjuusto crème fraîcheen. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kommentti: Kuten sanottu minun oli pakko käyttää jauhoja, jotta taikina irtoaisi sormistani. Muuten piirakkakuori oli mahtavan makuinen. Punajuuripalaseni olivat hieman isoja, joten tee paloista hiukan pienempiä niin lopputuloksesta tulee tyylikkäämpi. Laitoin porkkanaa, raitajuurta, palsternakkaa, papuja, mangoldia ja maa-artisokkaa täytteeseen; kaikki omasta keittiöpuutarhasta. Piirakka oli todella täyttävä ja piste i:n päälle oli aina niin ihana vuohenjuustokastike. Tätä tehdään toistekin!

Jos tekee mieli muita hyviä punajuuriherkkuja, niin tässä muutama:

http://forrecuisine.blogspot.fi/2017/09/kaksi-ihastuttavaa-alkuruokaa.html

http://forrecuisine.blogspot.fi/2016/10/voitaikinaherkkuja-pain-au-chocolat.html

http://forrecuisine.blogspot.fi/2016/10/rapea-puunajuurirosti-lohella-ja-madilla.html

http://forrecuisine.blogspot.fi/2016/08/ihania-punajuuria.html

Kaalilaatikko kvinoalla

Kaalilajikkeitahan on pilvin pimein tähän vuodenaikaan: joko kaupasta ostettuja tai omin käsin viljeltyjä. Olen käyttänyt tavallista valkokaalia tähän laatikkoon, mutta yhtä hyvin voit vaihtaa osan esimerkiksi viher-, puna- tai ruusukaaliksi.

5x0,8 litran vuokiin ja yhteen isompaan uunivuokaan laitoin:

2 kg kaalia
1,2 kg jauhelihaa
2 isoa porkkanaa
3 sipulia + varret
1 solo valkosipulin
2 lemon drop chiliä
1-2 dl (kaura)kermaa
soijakastiketta
yrttisuolaa
mustapippuria
voita
1,5 dl keitettyä kvinoaa (kasvisliemessä)

korppujauhoja

Tein näin:

1. Suikaloin kaalin ja paistoin sen paistinpannulla voi-öljysekoituksessa. Paistoin lihan. Viipaloin vihannekset ja paistoin nekin nopeasti. Maustoin.

2. Sekoitin keitetyn kvinoan, paistetun lihan, chilit ja valkosipulin.

3. Yhdistin paistetun kaalin paistettuihin kasviksiin.

4. Voitelin vuoat ja laitoin ensin kerroksen kaali-vihannessekoitusta, sitten liha-kvinoasekoitusta ja viimeiseksi kaalikerroksen. Sekoitin kerman ja soijan ja kaadoin päälle. Voit käyttää enemmän kermaa jos haluat. Viimeiseksi laitoin hieman korppujauhoja ja muutaman voinokareen.

5. Sitten uuniin muhimaan noin tunniksi 200 asteeseen.

Kommentti: Pakastin kertakäyttövuoat poikaani varten. Jos joku ihmettelee isoa lihamäärää laatikossa, niin treenaavat miehet syövät paljon proteiinia! Meille paistoin hieman sieniä ja tomaatteja, jotka sopivat kivasti laatikon kanssa. Viimevuotista säilöttyä kesäkurpitsaa löytyi vielä purkillinen kellarista ja se vasta oli piste i:n päälle!

Tässä toinen kaalilaatikkoresepti härkiksellä
http://forrecuisine.blogspot.fi/2016/11/harkiskaalilaatikko-yllatyshitti.html

Täytetyt uunitomaatit

Herkulliset ja terveelliset täytetyt tomaatit. Rakastan kaikkia täytteen aineksia: sipulia, kvinoaa, pestoa ja pinaattia. Tomaatit voi nauttia sekä kylminä että lämpiminä, mielestäni ne maistuvat parhaalta hieman lämpiminä. Jos haluat, voit valmistaa ne etukäteen ja vaikka viedä nyyttikutsuille. Kätevää!

Tarvitset seuraavaa:

8 keskikokoista tomaattia

1 iso keltasipuli, hienonnettu
oliiviöljyä

runsas 2 dl kvinoaa

1/2-1 dl pestoa (oma tai ostettu)

1-2 tlk kuivattua yrttisekoitusta

suolaa

mustapippuria

50-100 g tuoretta pinaattia

hieman kevätsipulia (vihreä osa)

Valmistin pestoni näin: 5 dl tuoretta basilikaa ja korianteria, noin 1 dl oliiviöljyä, noin 1/2 dl paahdettuja pinjan siemeniä, 2 valkosipulin kynttä, merisuolaa/Maldonia, mustapippuria. Käytin huhmaretta ja laitoin siihen kaikki ainekset ja lisäsin vähitellen öljyä kunnes peston rakenne oli sopiva. Voit tietysti käyttää blenderiä mutta mielestäni maku kärsii hiukan silloin.

1. Leikkaa tomaateilta hattu pois. Käytä terävää lusikkaa, jotta saat sisukset poistettua kunnolla. Käännä tyhjät tomaatit ylösalaisin talouspaperin päälle ja kuivaa ne myös sisältä.

2. Laita tomaatit seisomaan oliiviöljyllä voideltuun uunivuokaan. Sirottele hieman suolaa ja pippuria niiden päälle.

3. Paista sipuli oliiviöljyssä kunnes se on läpikuultavaa. Lisää keitetty kvinoa, pinaatti, pesto, yrttisekoitus, suola ja pippuri. Sekoita ja anna muhia muutama minuutti. Tarkista maku.

4. Täytä tomaatit ja laita niille hattu päähän. Leikkasin hiukan kevätsipulin varsia mukaan ja ylimääräiset pinjan siemenet sirottelin vielä päälle.

5. Paista 200:ssa asteessa noin 10 minuuttia kunnes tomaatit rypistyvät.

Grillasimme entrecôtea tomaattien seuraksi, mutta kala tai kana sopisi myös erinomaisesti. Itse asiassa täytetyt kauniit tomaatit ovat yhtä herkullisia ilman seuraa. Tässä vinkki entrecôten grillaukseen.

http://forrecuisine.blogspot.fi/2017/05/entrecote-grillausvinkki-taydellisyyteen.html

Nautimme Viinimestarien välittämää Côte Rôtieta 2014 ruoan kanssa vaikka vuosikerta ei vielä ole parhaimmillaan ... mutta uteliaisuus voitti. Kellariin jäi muutama pullollinen, joita yritämme säästää myöhempään ajankohtaan. Côte Rôtien  tilat ovat pieniä, viinit ovat ihanan paahteisia ja täyteläisiä, joskin usein hieman hintavia.

www.viinimestarit.com

Nauttikaa Juhannuksesta ja olkaa varovaisia vesillä liikkuessanne!

Hyvää Juhannusta herkkuruokien parissa toivottavat Anne ja apukokki Bany!