Tagliata - italialainen nautinto kultasateen alla

 

Meillä on valtavan ihana kultasade, joka kukkii runsaasti joka toinen vuosi. Silloin pitää muistaa nauttia kauniista keltaisista kukinnoista, koska kukkaloisto kestää korkeintaan pari viikkoa näillä helteillä. Päätin ikuistaa tämän kaunokaisen kuumana kesäiltana, kun aurinko oli siirtynyt sopivaan kulmaan puiden taakse. Illalla puhalsi sopiva tuuli, jonka ansiosta kukinnot tanssivat viettelevästi. Niin kaunista!

Sinä iltana matkasimme Italiaan. Tagliata on ruoka, joka koostuu grillatusta viipaloidusta pihvistä (usein entrecôte), tarjoiltuna rucolan ja parmesanin kanssa. Hyvin onnistunut yhdistelmä, johon lisäsin makeita uunipaahdettuja tomaatteja. Klassisen balsamico-oliiviöljykastikkeen sijaan valmistin yrttiöljyn, jota tarjoilin sekä lihan, perunalohkojen että sipulien kanssa.

Italiassa levitetään tarjoiluvadille ensin rucolaa, sen päälle lorautetaan balsamicoa ja oliiviöljyä ennen kuin viipaloitu liha lisätään. Lopuksi höylättyä parmesania. Toinen tapa on aloittaa lihalla, sitten rucola, kastike ja parmesani. Valinta on sinun!

Kuvan toiselta tarjoiluvadilta löytyy grillattua munakoisoa ja halloumia, sipulinvartta ja paahdettuja tomaatteja. Italialainen ruoka vaatii ilman muuta italialaista viiniä. Lasissa on Brunello di Montalcinoa - oma punaviinisuosikkini jo ensimmäisen Italianmatkani ajoilta.

Tagliataan tarvitset:

paksuja entrecôtepihvejä

suolaa ja mustapippuria

rucolaa

parmesania

balsamicoa ja oliiviöljyä

Otin pihvit jääkaapista tuntia ennen grillausta ja suolasin ne kevyesti. Grillasin pihvejä 2 min/puoli oikein kuumalla grillillä suoralla lämmöllä. Sitten mustapippuria myllystä ja 2-3 minuuttia lepoa ennen viipaloimista. Lisäsin myös hieman sormisuolaa tässä vaiheessa.

Leikkasin kahdesta munakoisosta sentin paksuja viipaleita ja maustoin ne suolalla ja pippurilla. Halloumista tein hieman paksumpia siivuja. Laitoin munakoiso- ja halloumiviipaleet grillin kautta vadille ja päälle vihreää sipulinvartta ja paahdettuja tomaatteja.

Yrttiöljyä varten laitoin huhmareen tuoretta ranskalaista rakuunaa, timjamia, oreganoa, basilikaa ja persiljaa. Lisäsin hieman sormisuolaa ja kaksi valkosipulinkynttä ennen kuin tein "yrttitahnan", johon lisäsin oliiviöljyä vähän kerrallaan ja sekoitin sopivaksi. Lisäsin myös lorauksen hunajaa ja valkoista balsamicoa. Sain sopivan hapon öljyyn lisäämällä sitruunamehua. Annoin yrttiöljyn levätä ja maustua tunnin verran. 

Näissä tunnelmissa toivotan lukijoilleni 

KAUNISTA JUHANNUSTA

Lampaankyljykset, kesäkurpitsa chorizo & grillattu kaali salviaöljyllä

Tämä makuyhdistelmä löytyi lautasiltamme myöhäisenä kesäiltana parisen viikkoa sitten. Maustoin grillatut kaalinlohkot tällä kertaa suosikillani, salviaöljyllä. Mutta vasta kun otin ne pois grillistä. Oman kasvimaan kesäkurpitsat saivat kaverikseen chorizomakkaraa sekä yrttimausteita ja yrttisuolaa ADD:WISEn tuoteperheestä. Lammaskyljykset lepäsivät hetken ennen grillausta/paistoa, rubattuina yrttisekoituksilla ja suolalla. Nämäkin löytyvät ADD:WISEn kokoelmasta; unelmamausteet, öljyt ja suola/maustemyllyt ovat kerta kaikkiaan vastustamattomia. Sekä ekologisia että kauniita. Ja makua riittää. Jos haluat tietää lisää ADD:WISEn tuotteista voit vilkaista tätä aikaisempaa postausta 

https://forrecuisine.blogspot.com/2020/07/grillatut-unelmaburgerit-lisukkeineen.html

Lampaankyljykset:

3-4 kyljystä/henkilö

sitrusyrttejä ja Nordic yrttejä (ADD:WISE)

merisuolaa ja ekologisia yrttejä (ADD:WISE)

mustapippuria

öljyä paistamiseen

Hieroin yrttimausteita, suolaa ja mustapippuria kyljyksiin. Sitten ne saivat levätä ja maustua huoneenlämmössä  sillä aikaa, kun valmistin kasvikset. Myöhemmin ruskistin niitä öljyssä ennen uuniin laittamista. 175 astetta noin 8 minuuttia. Jos valitset grillaamisen, niin suosittelen noin 4 minuuttia/puoli suoralla lämmöllä.

Grillattu kaali

Leikkaa kaalinpää neljään osaan ja voitele ne öljyllä. Grillaa niitä epäsuoralla lämmöllä joka puolelta, kunnes ne tuntuvat pehmeiltä kun kokeilet tervällä veitsenkärjellä.

Salviaöljy

1-1, 5 dl oliiviöljyä (ADD:WISE)

10-15 kpl revittyjä isoja salvianlehteä (niitä saa olla runsaasti)

sitruuna sormisuolaa (ADD:WISE)

raastettua parmesaania

Kuumenna oliiviöljy ja uppopaista salvianlehtiä siinä noin minuutin verran, kunnes ne kipristyvät hieman. Mausta sitruunasuolalla. Kaada yrttiöljy kaalin päälle tarjoiluvaiheessa tai tarjoile öljyä erikseen. Raasta päälle parmesaania ja lisää vielä hieman sitruunasuolaa. Vastustamaton yhdistelmä!

Kesäkurpitsa chorizo

vihreitä pieniä kesäkurpitsoja

chorizomakkaraa viipaloituna

Nordic yrttimaustesekoitus (ADD:WISE)

oliiviöljyä basilikalla (ADD:WISE)

merisuolaa ekologisilla yrteillä (ADD:WISE)

Tee viiltoja kesäkurpitsoihin ja täytä ne chorizoviipaleilla. Lisää yrttimauste, suola ja lopuksi öljy. Paista uunissa 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

 Postaus on tehty yhteistyössä  textilkompanin kanssa 

www.textilkompani.fi

ADD:WISEn jälleenmyyjät Suomessa löydät tämän linkin takana

www.textilkompani.fi/jalleenmyyjat

Grillatut unelmaburgerit lisukkeineen

Kun grilli viimeksi kävi kuumana päätin testata miten ADD:WISE unelmamausteet toimisivat burgerimassan maustajina. Ja nehän pelitttivät : burgereista tuli aivan loistavan makuisia. Vuohenjuustokreemikin parani ja sai potkua, kun lisäsin muutamia sitrusmausteita.

ADD:WISE on ruotsalainen sarja orgaanisia tuotteita; kuten unelmamausteita, maustemyllyjä, oliiviöljyjä, mehuja, salaatinkastikkeita, teetä, suklaata, marmeladeja, kukkaströsseliä jne. Öljyt, kastikkeet, mehut ja mausteet ovat pakattuina kauniisiin ja käytännöllisiin lasipulloihin. Niitä on ilo sekä käyttää että ihailla. Niin ja ehkä uusiokäyttää tyhjiä pulloja myöhemmin.

Täältä löydät ADD:WISE jälleenmyyjät Suomessa.

Kuvasta näkyy miten unelmamausteet ja öljyt designpulloissaan kaunistavat kesäkeittiötäni. Käytän melkein päivittäin joitakin ADD:WISEn tuotteita ruoanlaitossani. Maustepulloissa yhdistyvät useasti kuivatut kukat ja yrtit. Pidän erityisesti siitä, että silmä pystyy erottamaan kukkien ja yrttien pienet osaset. Koostumus on kaikkea muuta kuin pulverimainen.

Aina välillä tulee valinnan vaikeus, kun seison kauniiden pullojeni edessä ja haluaisin käyttää niitä kaikkia. Ratkaisen tavallisesti tämän ongelman valitsemalla pari maustetta, joiden uskon sopivan yhteen. Testaamalla oppii!
Tein kolme erityyppistä burgeria grillattavaksi: kana-, mustapapu- ja kalaburgerin. Käytin niissä kaikissa mm. ADD:WISE mausteita ja lopputulos onnistui yli odotusteni, joten uskallan jakaa nämä burgeriohjeet myös teille.
Lisukkeina oli chimichurri lohkoperunoita, muutamia kastikkeita, marinoitua punasipulia, voissa käännettyä pinaattia ja inkiväärisäilöttyä kesäkurpitsaa.

Ensin ohjeet kolmeen unelmaburgeriin. Olkaapa hyvät!

Kanaburgeri (vasemmalla kuvassa)

Ainekset neljään burgeriin:
400 g kanan/broilerin jauhelihaa
1 hienonnettu chili
1 iso raastettu valkosipulinkynsi
1 rkl kalakastiketta
1-2 tl Vietnamilainen mauste (ADD:WISE)
1-2 tl sitruunasuolaa (ADD:WISE)
3 rkl hienonnettua korianteria
2 rkl hienonnettua minttua

Sekoita varovasti kaikki ainekset. Jos sekoitat liikaa, burgereista tulee sitkeitä. Muotoile 4 burgeria ja grillaa niitä noin 5 min/puoli.

 Mustapapuburgerit

Ainekset neljään burgeriin:
2 tlk keitettyjä mustapapuja, noin 700-800 g
1 hienonnettu keltasipuli
1 rkl öljyä
1 dl paahdettuja kurpitsansiemeniä
1 dl raastettua halloumia
1 kananmuna
0,5 dl perunajauhoja
1 rkl Nordic maustetta (ADD:WISE)
Himalayamyllystä suolaa ja pippuria (ADD:WISE)
käännä burgerit pankojauhoissa (japanilaistyylinen korppujauho)

1. Kuori ja hienonna sipuli. Freesa pehmeäksi öljyssä pari minuuttia miedolla lämmöllä.
2. Huuhtele pavut juoksevan veden alla ja miksaa krouvisti freesatun sipulin kanssa.
3. Lisää muut ainekset ja sekoita tasaiseksi färssiksi. Muotoile 4 burgeria ja kääntele ne pankojauhoissa. Siirrä ne jääkaappiin tunniksi.
4. Grillaa burgereita noin 10 minuuttia. Tämä onnistuu parhaiten ohuella öljytyllä grillialustalla niin ne eivät tartu kiinni grilliin. Voit myös paistaa ne öljyssä pannulla.

Kalaburgerit ovat kuvassa oikealla.

Neljään keskikokoiseen kalaburgeriin tarvitset:

400 g kalafilettä, mieluiten 200-300 g valkoista kalaa, kuten turskaa tai haukea ja loput savustettua lohta/kirjolohta

1 kananmuna

2 salaatti-/kevätsipulia

suolaa

1 rkl kalamaustetta (ADD:WISE)

sitruuna sormisuolaa (ADD:WISE), ripotellaan päälle grillauksen jälkeen

Laita valkoinen kala monitoimikoneeseen/hienonna käsin. Sekoita sitten savustettu kala, kananmuna, salaattisipuli, kalamauste ja suola kalamassan joukkoon. Muotoile 4 burgeria ja grillaa niitä noin 10 minuuttia.

Chimichurrilohkot:

Tarvitset noin 10 perunaa, älä laita lohkoja päällekkäin pellille.

Pese  perunat mutta älä kuori niitä. Leikkaa lohkoiksi.

Siirrä lohkot uunipellille.

Sekoita niihin oliiviöljyä, 1-2 rkl chimichurrimaustetta (ADD:WISE), suolaa ja pippuria Himalayamyllystä (ADD:WISE) ja hieman ekstra suolaa. Muista että perunalohkot imevät aika paljon suolaa, joten suolaa runsaalla kädellä.

Paahda 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, laita ylälämpö päälle muttamiksi minuuteiksi värin vuoksi.

Todella herkulliset sekä lämpiminä että kylminä.

Vuohenjuustokreemi:

100 g Philadelphia tuorejuustoa (maustamatonta)

25 g pehmeää vuohenjuustoa

1 tl Citrus yrttejä (ADD:WISE)

1tl Sitruunasuolaa (ADD:WISE)

2 tl Sitruuna-basilika-valkosipuliöljyä (ADD:WISE)

mustapippuria

Sekoita Philadelphia ja vuohenjuusto sileäksi massaksi. Lisää muut ainekset ja tarkista maku.

Marinoitu punasipuli

1 iso punasipuli

1 limetti

hieman hienoa sokeria

Kuori ja viipaloi sipuli ohuiksi renkaiksi. Purista päälle limetin mehu ja hiero sipuli pehmeäksi. Ripottele päälle hieman sokeria ja sekoita. Anna marinoitua ainakin 10 minuuttia.

Chipotlemajoneesi

1 chipotle adobossa (savustettu chili, makeahko)
majoneesia

Sauvasekoittimella pienensin ensin chipotlen ja sekoitin sitten majoneesin joukkoon. Valitse itse sopiva tulisuusaste.

Tartarkastike:

1/2 dl hienonnettua tilliä

1 pieni pilkottu salottisipuli

1 rkl dijonsinappia

1 dl pilkottua säilykekurkkua

1/2 dl pilkottua kaprista

1 dl majoneesia

1 dl ranskankermaa/kermaviiliä

suolaa

mustapippuria

Kaikki ainekset sekoitetaan ja sitten maistellaan. Omat makunystyrät saavat tehdä hommia ja päättää maustamisen hienosäädöstä. Siten saadaan aikaan täydellinen kastikke!

Burgerisämpylöitä ja vihersalaattia oli myös tarjolla.

Kaupallinen yhteistyö textilkompani

Asadogrillattu kauriin jalka ja chimichurrisalsa

Meidän puulämmitteinen asadogrilli on ollut ahkerassa käytössä tänä vuonna. Koska lämmittäminen kestää tovin, niin emme yleensä käytä sitä, kun olemme kahden. Kun vieraita on 8-12 kannattaa pistää asadobileet pystyyn. Täältä https://forrecuisine.blogspot.com/2017/08/argentiinalainen-asado-saaristossa.html voit lukea tarkemmin  asadogrillauksen saloista.

Aloitamme yleensä syömällä grillattua flank steakia, skirt steakia tai flat iron steakia. Syy tähän on ilmeinen: ohuet paistit valmistuvat noin kymmenessä minuutissa, joten lasi Malbecia ja muutama ohut lihaviipale pitävät kurnivan vatsan tyytyväisenä kunnes kauriin jalka valmistuu.

Perinteiseen argentiinalaiseen tapaan tarjoilen aina chimichurrisalsaa lihan kanssa. Valmistan sen hienontamalla yrtit veitsellä, ÄLÄ KÄYTÄ food processoria/blenderiä koska kone tekee liian pientä silppua yrteistä. Omaan versiooni lisään hieman hakattua lipstikkaa oreganon ja persiljan joukkoon.

Suolaliemi:
Keitin 2 litraa vettä ja kun se kiehui lisäsin siihen 100 g hienoa merisuolaa. Annoin suolaliuoksen jäähtyä kellarissa ennen kuin kaadoin sen kauriin jalan päälle. Olin laittanut jalan vakuumipussiin ämpäriin helpottaakseni tätä vaihetta. Jos mahdollista kannattaa olla kaksi käsiparia tätä tehdessä. Liemen tulee peittää liha. Esimerkiksi takajalka vaatii 4 litraa suolalientä. Jalan voi myös laittaa isoon astiaan ja kaataa liemen päälle. Jos tarpeellista voi sahata jalan kahtia. Jalka saa olla liemessä yön yli tai jopa vuorokauden, jotta suola ehtii imeytyä. Tällä tavalla lihan suolaisuus on optimaalinen.

Grillaus:
Pyyhi liha kuivaksi, sivele öljyllä ja grillaa pinnat kiinni kovalla lämmöllä muutama minuutti per puoli. Siirrä tämän jälkeen liha  miedommalle lämmölle ja käännä välillä. Sivele öljyllä välillä, jos pelkäät lihan kuivuvan liikaa. Riistassahan ei ole ylimääräistä rasvaa, joten siitä voi muuten tulla hiukan kuivaa. Tämä etujalka oli 45-50 minuuttia asadogrillissä, sitten laitoin sen folioon ja siirsin 10 minuutiksi grillin viileimpään kohtaan.
Jos haluat maustaa pippurilla tee se vasta grillauksen päätyttyä.

Kasvikset:

Periaatteessa kaikki kasvikset sopivat asadogrilliin. Kuten lihat nekin saavat pienen miellyttävän savuisen maun ilman kikkailuja. Tästä pidämme kovasti. Perunat ja porkkanat kannattaa keittää ensin ja herkkusienet voi laittaa yrttimarinadiin ennen grillausta. Kesäkurpitsa ja munakoiso valmistuvat nopeasti viipaleina ja sitten hieman yrttivalkosipuliöljyä niskaan.

Maustettu majoneesi (valkosipuli/sriracha/sinappi/yrtit) sopii sekä lihan että kasvisten kanssa.

Chimichurri:
Netti on pullollaan chimichurrireseptejä, mutta ongelmana on usein tekotapa. Blenderi/food processor rikkoo yrttejä liikaa, joten suosittelen käyttämään veistä. Viinietikkalajike ja määrä on toinen ongelma. Punaviinietikka on se ainoa oikea; kannattaa aloittaa pienellä määrällä ja vasta maistamisen jälkeen lisätä. Parasta jättää salsa rauhaan tunniksi niin maut ehtivät kehittyä. Sen jälkeen päätät itse mitä haluat lisätä.

1,2 dl hienonnettua lehtipersiljaa (tiiviisti pakattu)
(1 rkl hienonnettua lipstikkaa)
2 rkl hienonnettua oreganoa
2-4 raastettua/hienonnettua valkosipulinkynttä
1-2 rkl hienonnettua punaista chiliä
1-2 tl suolaa
2-3 rkl punaviinietikkaa
1,2-1,4 dl laadukasta oliiviöljyä
mustapippuria

Sekoita kaikki ainekset ja laita sivuun ainakin puoleksi tunniksi. Maista ja lisää aineksia, jos siltä tuntuu. Laita viileään, mieluiten odottamaan seuraavaa päivää.
Tarjoile salsaa lihan kanssa. Chiliaddikteille voi olla tarjolla kippo hienonnettua chiliä.

Ruokajuomana pitää nauttia Malbeciä, siitä argentiinalaiset eivät tingi ... emme mekään.

Peruna- ja kasvishöystö

Kesäkuun aikana olen tehnyt jo kolme kertaa tätä kesäistä lisuketta. Se jos mikä kielii ruokalajin suosiosta perheessämme. Paitsi perunaa höystö sisältää kasviksia, kermaa ja parmesaania. Mainio yhdistelmä. Olemme syöneet höystöä sekä savustetun että grillatun lohen kanssa. Kanakin tykkäsi tästä lisukkeesta.

Ainekset neljälle:
5-6 yleisperunaa (Annabelle on hyvä)
2 isoa porkkanaa
2 dl pakasteherneitä/tuoreita kun saatavilla
1-2 dl vihreitä/keltaisia papuja
1 rkl voita
30-40 g raastettua parmesaania
2 dl kermaa
mustapippuria
suolaa

1. Pilko perunat pieniksi kuutioiksi. Kuori ja pilko porkkanat yhtä suuriksi kuutioiksi. Freesaa voissa isossa kattilassa.

2. Lisää hieman suolattua vettä. Anna veden kiehahtaa pois ja lisää kerma. Laita hautumaan kannen alle noin 5 minuutiksi.

3. Pilko pavut pieniksi paloiksi ja lisää ne perunan ja porkkanan joukkoon. Anna hautua, kunnes koko seos on pehmennyt. Lisää herneet ja sekoita.

4. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Viimeistele parmesaaniraasteella. Koristele yrteillä tai muulla vihreällä.

Lohifileet maustoin kahdella eri tavalla ennen grillausta. Ensimmäiseen laitoin ADD:WISEn kalamaustetta ja toiseen merimaustetta. Myös hieman Himalayasuolaa samasta mausteperheestä.

Ottettuani fileet grillistä lorautin niiden päälle herkullista öljyä, Drömolja. Se on  maustettu sitruunalla, basilikalla ja valkosipulilla. Arvatkaa maistuiko unelmalta?

Dak bulgogi - grillattu kana korealaisittain & viinivinkki

Kenellekään lukijalleni ei varmaan ole jäänyt epäselväksi että aasialaisella makumaailmalla on vahva ote ruoanlaittooni. Onnekseni se on tarttunut myös perheeseen, paitsi Bany-assariini. 
Tällä kertaa marinoin kanafilettä noin 6 tuntia, ravistelin ylimääräisen marinadin pois ja laitoin 

vartaat grilliin. Tuoksuva marinadi sisälsi gochujangia, soijaa, seesamiöljyä, salaattisipulia, valkosipulia, inkivääriä ja ripauksen sokeria. Lisukkeina oli yrttinen majoneesikastike ja ruokaisa kylmä "salaatti", joka oli sekoitus keitettyä kvinoaa ja paahdettuja kasviksia.
 Sää oli kerta kaikkiaan upea, aurinkoinen ja lämmin vielä yhdeksän aikoihin illalla. Illallisen kruunasi oikein miellyttävä espanjalainen roséviini. Siitä lisää reseptin jälkeen.

Ainekset neljälle:
600-700 g kanafilettä

Marinadi:
1/2-1 dl gochujangia, omien makunystyröiden mukaan
1/2 dl soijaa
1 rkl seesamiöljyä
2 salaattisipulia, hienonnettuna
3-4 valkosinpulinkynttä, hienonnettuna
noin 1 rkl hienoksi raastettua inkivääriä
1 tl sokeria

1. Leikkaa fileet pitkiksi suikaleiksi.

2. Sekoita kaikki marinadin ainekset ja lisää suikaleet. Käytä muovipussia, niin pääset helpommalla. Marinoi ainakin pari tuntia, mutta mieluummin niin kauan kuin mahdollista.

3. Nosta fileet marinadista, ravistele suikaleita niin että ylimääräinen marinadi irtoaa. Älä kuivaa niitä, hieman marinadia saa jäädä pintaan. Grillaa tai paista uunissa korkealla lämmöllä. Grilli hoitaa tämän alta aikayksikön. Ole varovainen ettet polta niitä.

4. Ripottele päälle salaattisipulia ja seesaminsiemeniä.

Viinivinkki: El Picoteo Organic Rosé 2019

9 euroa

Espanjalainen kauniinvärinen roseeluomuviini. Rypäleet: syrah ja tempranillo. 6 g sokeria/litra. Tuoksu on raikas ja maku on täynnä sitrusta, vadelmaa, viinimarjaa, mansikkaa ja yrttejä. Korkea hapokkuus, joka miellyttävästi kutittelee kieltä. Jälkimaku on hieman yrttinen. Ruokasuositus: grillattu kana/broileri, ruokaisat salaatit ja pastaruoat. Viini sopii nautittavaksi sellaisenaankin. Täydellinen ja edullinen kesäviini. 

Grillattua siikaa linssipedillä

Taas pääsen hehkuttamaan Antti Vahteran reseptejä; tällä kertaa mainio linssimuhennos grillatulla siialla. Resepti löytyy "Hellan haltuun" keittokirjasta. Siiat voi grillata uunissa/ulkogrillissä ja muhennos sisältää linssejä, purjoa, sipulia, tomaatteja, kaprista, valkosipulia ja mausteita. Pieni tulisuus tulee sweet chilikastikkeesta ja tabascosta. Muhennetut linssit sopivat myös erikseen tarjoiltavaksi hyvän leivän kanssa.

1 pieni siika à 200 g/henkilö; kokonainen, verestetty ja suomustettu
voita
suolaa
mustapippuria

Kuivaa siiat paperilla sisältä ja pinnalta. Mausta suolalla, mustapippurilla ja tee veitsellä kalojen pinnalle kevyet viillot. Nosta kalat voidellulle uunipellille ja sivele kevyesti kaloihin notkeaa voita. Grilla 250-asteisessa uunissa (grillivastuksilla) kalat rapean herkullisiksi noin 5 minuuttia molemmin puolin. Ole kuitenkin tarkkana, rapeutta pitää olla, palaa ei saa, eikä kala saa myöskään kypsyä mauttomaksi mössöksi. Minulla oli puolen kiloinen painoinen siika ja se vaati hieman enemmän aikaa uunissa.

Muhennetut linssit:

20 kirsikkatomaattia
1 purjo
3 valkosipulinkynttä
2 salottisipulia
3 dl linssejä (mieluummin vihreitä Puy-linssejä)
6 dl kanalientä
1 dl kapriksia
4-6 tippaa tabascoa
1/2 dl sweet chilikastiketta
mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä

1. Tee tomaattien pintaan viiltoja, laita ne 10 sekunniksi kiehuvaan veteen ja sen jälkeen jääveteen. Poista tomaateista kuoret. (Tällä kertaa olin laiska enkä poistanut kuoria, mutta totuuden nimissä muhennos ei siitä kärsinyt.)

2. Leikkaa purjo renkaiksi ja huuhtele multa huolellisesti vedellä pois. Silppua sipulit ja kuullota ne öljyssä kattilassa. 

3. Lisää vedellä huuhdotut linssit ja kuuma kanaliemi ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.

4. Lisää joukkoon tomaatit, kaprikset ja purjorenkaat ja anna kiehua vielä noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä.

5. Mausta linssimuhennos haluamasi tuliseksi sweet chilillä ja tabascolla.

Misogrillattu kesäkurpitsa ja munakoiso

Jos grillaaminen kuuluu mielipuuhiisi, ehdotan että kokeilet tätä helppoa tapaa valmistaa suussa sulavia vihanneksia grillissä. Puolita vihannekset, laita ne grilliin pehmenemään ja valele niitä sen jälkeen misosekoituksella. Nam sanon minä!

2-4 annosta:

300 g munakoisoa

300 g kesäkurpitsaa

1/2 rkl oliiviöljyä

25 g misopastaa
(punaista silputtua chiliä)

1 rkl sitruunamehua

1 rkl hunajaa

suolaa

mustapippuria

Tarjoiluun:

1/2 dl minttua

1/2 dl korianteria

Puolita vihannekset pituussuunnassa. Voitele leikkuupinnat öljyllä ja grillaa 15 minuuttia, kunnes vihannekset ovat lähes pehmeitä. Käännä välillä.

Sekoita misopasta, (chili), sitruunamehu ja hunaja ja voitele leikkuupinnat, jatka grillaamista 5 minuuttia kunnes pinta on glaseerattu.

Mausta suolalla (misotahna on hyvin suolainen, joten suolaa ei ehkä tarvita laisinkaan) ja pippurilla ja tarjoile korianterin ja mintun kanssa.