Lasinuudelisalaatti katkaravuilla + viinivinkki

 

Raikas ja rouskuva kesäinen salaatti, täynnä vihanneksia ja katkarapuja. Pisteenä i:n päälle jumalainen aasialainen kastike, limestä, kalakastikkeesta,fariinisokerista, inkivääristä, valkosipulista, srirachasta ja öljystä. Ohjeen nappasin Jennie Walldénin kirjasta "Wok, ris, nudlar". 

Ainekset:

200 g lasinuudeleita

1 nippu retiisejä

3 kevätsipulia

1-2 punaista chiliä

10 cocktailtomaattia

1/2 kurkkua

100 g sokeriherneitä

1 porkkana (unohtui minulta)

1 ruukku korianteria (valitsin vahingossa lehtipersiljan kaupassa, joten sillä mentiin)

1 ruukku minttua

1 dl suolattuja maapähkinöitä (minulla oli pistaasipähkinöitä)

100 g pavunituja

300 g kuorittuja katkarapuja

Kastike:

1 rkl raastettua inkivääriä

3 raastettua valkosipulinkynttä

3 limettiä, kuori ja mehu

3 rkl ruokaöljyä

1 dl kalakastiketta

4 1/2 rkl fariinisokeria

2 rkl srirachakastiketta

Tee näin:

1. Raasta inkivääri, valkosipuli ja limenkuori ja sekoita kaikki kastikkeen ainekset. Laita sivuun.

2. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä kunnes nuudelit ovat jäähtyneet kauttaaltaan. Valuta siivilässä.

3. Viipaloi retiisit, sipulit ja chilit. Puolita tomaatit ja leikkaa kurkku puolikuun muotoisiin viipaleisiin. Leikkaa sokeriherneet ohuiksi viipaleiksi ja suikaloi porkkana kuorimaveitsellä. Silppua korianteri, sekä varret että lehdet ja poimi mintun lehdet. Murskaa pähkinät.

4. Siirrä kaikki vihannekset ja nuudelit isolle vadille. Kaada päälle kastike, lisää katkaravut, yrtit ja pähkinät.

Viininä meillä oli portugalilainen Escapada roseeviini. Se on kuiva, sisältää 9% sokeria, on hapokas ja punaherukkainen. Viinilehden mukaan löytö: hinta ainoastaan 9,50 euroa. Mielestäni sopiva kesän noutopöytäviiniksi tai seurusteluun, silloin lasiin sopii laittaa muutama jääpala.

Aasialaiset kalaburgerit nuudelisalaatilla

 

Valmistin raikkaat ja mehukkaat kalapihvit lahdestamme pyydystetystä komeasta hauesta. Näihin burgereihin voi käyttää muutakin valkoista kalaa, mutta mielestäni hauki sopii erinomaisesti aasialaiseen maustamiseen. En ole nuudeleiden suurkuluttaja, mutta mausteinen dippikastike teki tästä nuudelisalaatista jännän makuisen. Reseptit löytyivät ruotsalaisesta Tasteline-sivustosta.

Kalapihvit:

600 g haukifilettä/muuta valkoista kalaa

noin teelusikallinen suolaa

1 kananmuna

1 tl kalakastiketta

1 limetti, kuori ja mehu

1/2 ruukkua korianteria

2 cm punaista chilipippuria tai maun mukaan

3 maustemittaa mustapippuria

1 valkosipulinkynsi

1 rkl tuoretta inkivääriä

5 cm purjosipulia

rypsiöljyä

1. Paloittele kalafileet. Huuhtele ja pilko purjo ja kuori ja pilko inkivääri ja valkosipuli. Huuhtele ja pilko chili. Laita ainekset monitoimikoneeseen ja lisää korianteri. Jätin sen pois koska sitä ei nyt ollut kotona.

2. Raasta limetin kuori ja purista mehu. Lisää myös kalakastike, kananmuna, suola ja pippuri ja miksaa tasaiseksi taikinaksi.

3. Muotoile 8 pihviä kosteilla käsillä. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista pihvejä keskilämmöllä noin 3 minuuttia per puoli, kunnes ne saavat kullanruskean paistopinnan. Alenna sitten lämpöä kunnolla ja anna pihvien tekeytyä.

Riisinuudelisalaatti:

1 paketti soijapapuja, sulatettuina (vaihdoin ne nippuun vihreää parsaa)

100 g suolattomia cashewpähkinöitä

10 cm purjosipulia

1 tl suolaa

1 punainen paprika

1 paketti riisinuudeleita

1/2 ruukkua korianteria

1. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele niitä sen jälkeen kylmällä vedellä ja siirrä ne kippoon.

2. Huuhtele ja viipaloi paprika ja purjo. Pilko pähkinät ja korianteri. Sekoita nuudeleiden joukkoon ja lisää soijapavut/keitetty parsa.

Dippikastike:

1 rkl raastettua inkivääriä

1 limetti, kuori ja mehu

2 rkl rypsiöljyä

3 cm chilipippuria

3 rkl soijaa, mieluummin japanilaista

1 rkl kalakastiketta

1 rkl hunajaa

1. Kuori ja raasta inkivääri ja huuhtele ja raasta limetin kuori. Huuhtele ja pilko chili hienoksi. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset.

2. Lisää kastike nuudelisalaatin joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää hieman suolaa jos haluat. Tarjoa kalaburgerit nuudelisalaatilla.

Aasialainen lohinuudelibowl

Kulhollinen riisinuudeleita, lohta ja nopeaa aasialaistyylistä kastiketta lämmittää kehon ja mielen tehokkaasti. Haaveilen tämän tyyppisistä ruoista varsinkin kylmillä keleillä. Hapanimelää, väkevää ja lämmintä. Rakastan aasialaisia makuja, mikä ei varmaan tule yllätyksenä kenelläkään blogiani seuranneelle. Tämän koukuttavan kulhon valmistukseen ei myöskään mene hirveästi aikaa.

Noin 4 annosta:

600 g nahatonta lohifilettä

suolaa

öljyä

Kastike:

1,5 dl teriyakikastiketta (pullosta)

1,5 dl sweet chilikastiketta

1,5 rkl raastettua inkivääriä

3 isoa raastettua valkosipulin kynttä

pilkottua korianteria

1-2 kpl tuoreita punaisia chilejä, hienonnettuja

1-2 limen mehu

hieman aasialaista fondia + 1-2 dl vettä (jos haluat löysähkön kastikkeen)

(riisi)nuudeleita

1. Lorauta hieman öljyä uunivuoan pohjalle, suolaa lohi ja siirrä se vuokaan. Paahda 175 asteisessa uunissa 15 minuuttia.

2. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset.

3. Ota lohi uunista ja kaada kastike sen päälle. Laita vuoka uudestaan uuniin noin viideksi minuutiksi.

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaisesti. Rakenna annos näin: nuudeleita kulhon pohjalle, sitten muutama pala lohta ja joku keitetty vihannes ja viimeiseksi kastike. Kalan syöminen puikoilla voi olla haasteellista … käytin itse haarukkaa ja lusikkaa kuvaa uhmaten.

Blogista löytyy toinen kulhoruoka, joka sisältää härkistä, riisiä ja kasviksia.

Mukavaa viikonloppua ja hauhau rakkaalta assariltani, jonka uimakausi jatkuu kunnes meri jäätyy!

Pulled chicken thai

                    Täällä Maalaisbistrossa meillä on ollut pari rauhatonta yötä, kun vanha rouva assistenttia ovat ruvenneet häiritsemään oudot äänet, joita nyt vain on aina vanhassa puutalossa. Hiirien tanssit väliseinissä ja -katoissa ja tuulenpuuskien äänet ikkunanraoissa kuuluvat näihin. Mutta toivotaan, että tämä on ohimenevää. Lohtua löytyy päivän reseptistä: maukasta ja mureaa revittyä kanaa. Ensin kana saa pitkän kylvyn aasialaisessa kastikkeessa haudutuspadassa. Lihasta tulee mehukasta ja mureaa pienellä vaivalla. Voit tietysti valmistaa tätä ruokaa tavallisessa padassa uunissa. Siinä tapauksessa valmistusaika puolittuu ja kastikelientä saa olla enemmän.  Keitin lisukkeeksi leveitä riisinuudeleita, joiden päälle lusikoin kanakastiketta. Siitä tuli keittomainen annos. Riisi sopisi myös hyvin. Ja jos haluat voit lisätä hieman vihanneksia annoksiin.                   

Käytin seuraavia aineksia:

1,6 kg kanan koipia (Atria)

2 prk coconut creamia (Blue Dragon)

2 rkl punaista currytahnaa

ison limen mehu

1/2 dl sweet chiliä

1-2 rkl chilisuolaa

1  rkl soijaa

1 tl sitruunaruohotahnaa

2 tl kaffirlimejauhetta

1 vahva, kuivattu ja murskattu chili

Sekoitin kaikkia aineksia kastikkeeksi, laitoin koivet haudutuspataan ja kaadoin kastikkeen päälle. Termostaatin viritin korkealle lämmölle kuudeksi tunniksi. Sinä aikana ehdin hyvin siivota huushollin ja mennä assistentin kanssa lenkille. Kuuden tunnin jälkeen koivet olivat niin mureita, että liha irtosi luista hyvin. Sekoitin revityn lihan kastikkeeseen ja jätin astian viileään muutamaksi tunniksi. Tätä vaihetta ei kannata jättää väliin, koska liha maistuu niin paljon paremmalta kun se on saanut lisämakua kastikkeesta. Tarkistin myös makujen sinfonian. Keitin (riittää että kaataa kiehuvaa vettä nuudelien päälle ja antaa seistä pari-kolme minuuttia) leveitä riisinuudeleita, laitoin niitä syviin lautasiin ja lusikoin kanakastiketta päälle. Koristelin murskatuilla suolapähkinöillä ja tuoreella korianterilla. Unohdin laittaa tuoretta punaista chiliä (värin vuoksi). Ruoka sai arvosanan erinomainen. Ja seuraavana päivänä se oli, jos mahdollista, vielä parempaa. Sopivan tulinen ja terveellinen lohdutusruoka näin talven keskellä! Hyvää ruokahalua!

Jos haluaisit saada reseptini tuoreeltaan, niin käy tykkäämässä Landebistro Fb-sivusta (yhteinen Maalaisbistron kanssa) tai seuraa blogia Bloglovin' kautta. Luontokuvat on otettu Maalaisbistron laiturilta pari päivää sitten.

Blogista löytyy ennestään monta erilaista kanareseptiä. Jos haluat viettää vietnamilaista uutta vuotta 3.2, niin suosittelen kokeilemaan tätä pho-keittoa. http://forrecuisine.blogspot.fi/2017/02/pho-keitto-kanalla.html

Nuudelikiekot + nyhtöporoa ja tilpehöörejä

Selaillessani vanhoja kuvia totesin että tämä viime kevään huippuhyvä ruoka oli jäänyt postaamatta. Parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Olin valmistanut poron eri osia haudutuspadassa

http://forrecuisine.blogspot.fi/2017/06/rillette-porosta.html koska minun piti tehdä pororilletteä. Hyvää rasvatonta lihaa jäi aika paljon yli, joten siitä tuli ihana nuudelikiekkojen täyte. Käytin täysjyvänuudeleita tällä kertaa.

Nuudelikiekkoihin tarvitset:

400 g nuudeleita

1 l kanalientä

1 dl sweet chilikastiketta

0,5 dl soijaa

1 limen mehu ja raastettu kuori

0,5 dl seesamin siemeniä

1 kananmuna

pippuria

1. Kiehauta liemi, sweet chili, soija ja lime. Lisää nuudelit joukkoon, keitä kypsäksi ja siivilöi. Sekoita raaka kananmuna nuudeleiden joukkoon.

2. Voitele uunivuoka ja laita sen päälle voideltu leivinpaperi. Ripottele seesamin siemenet voidellulle leivinpaperille. Kaada tasaiseksi levyksi, noin 1,5 sentin paksuiseksi. Laita nuudeleiden päälle paino ja laita jääkaappiin tunniksi.

3. Leikkaa/stanssaa 8 tasakokoista palasta nuudelilevystä. Paista nuudelikiekot rapeiksi paistinpannulla rypsiöljyssä ja täytä omilla suosikkitilpehööreillä.

Minun tilpehöörini olivat:

nyhtöporoa

avokadoa

salaattia

pikkelöityä punasipulia

rucolaa

srirachamajoneesia

mustapippuria
(sormisuolaa)

 Syöminen ei ole helpommasta päästä, mutta kyllä se siitä!

Jos poro rupesi kiinnostamaan löydät pari varteenotettavaa reseptiä täältä:

http://forrecuisine.blogspot.fi/2017/01/poro-osso-buco.html

http://forrecuisine.blogspot.fi/2017/01/pulled-poro-poropata.html