Mausteinen piimäpannukakku

 

Ajaessani kotiin salitreeneistä sakeassa lumipyryssä nälkä yllätti. Muistin, että jääkaapissa oli käyttöään odottava piimätölkki ja uunipannukakku tuli aika nopeasti ajatuksiini. Kotona sekoitin nopeasti taikinan; piimää, maitoa, kananmunia, kuivattuja yrttejä ja mausteita. Tein siis suolaisen uunipannukakun. Kannattaa tietysti käyttää omia suosikkimausteitaan, muuten pannukakku voi jäädä syömättä. Mielestäni tomaatti ja raejuusto olivat onnistunut lisukevalinta. Herkullinen ja täyttävä terveellinen välipala tai iltapala.

Uunipellilliseen tarvitset:

5 dl rasvatonta piimää

5 dl (kaura)maitoa

5 kananmunaa

5 dl (gluteenittomia) vehnäjauhoja (vaihdoin yhden desin mantelijauhoihin)

1/2 dl rypsiöljyä

1 tl suolaa

1 rkl kuivattuja Välimeren yrttejä/yrttisekoitusta

1 tl valkosipulipulveria

2 tl kurkumaa

mustapippuria

kuivattua chiliä (käytin Harissapulveria)

1. Sekoita piimä, maito ja munat kulhossa. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan turvota 15 minuuttia.

2. Kaada taikina korkeareunaiselle uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

3. Lisukkeeksi esimerkiksi tomaattia ja raejuustoa, niin saat maistuvan ja terveellisen välipalan ja pysyt kylläisenä pitkään.

Maple Dijon roasted carrots

 

I dug up our last carrots to be used in this colourful and simple recipe that I had saved on Pinterest a long time ago. The creator of this side dish is closetcooking.com and the dish really requires no effort at all; the succulent secret lies in the glaze, consisting of maple syrup, oil, grainy mustard, Dijon mustard, miso paste, rice vinegar, soy sauce, garlic and parsley. Just line up your carrots and cover them with the lovely glaze before the oven session. Easy as pie!

You need:

1 kg carrots (preferably young and quite thin), well scrubbed or peeled

For the glaze:

2 tablespoons oil

2 tablespoons maple syrup

1/2 tablespoon grainy mustard

1/2 tablespoon Dijon mustard

1/2 teaspoon white miso paste (I used red)

1/2 tablespoon rice vinegar

2 teaspoons soy sauce/tamari

1 clove garlic, grated

1 tablespoon parsley, chopped

P.S. I doubled the amount of glaze, as that is the actual star of this dish and gives a lot of yummy flavour to the carrots.

Directions: Toss the carrots in half of the mixture, then arrange them in a single layer on a baking sheet and bake in the preheated oven (200C/400F) until tender and lightly golden brown, about 20-30 minutes, turning half way through, before tossing them in the remaining glaze before serving.

Omenajälkkäri pikku potkulla

 

Tänään vietämme suomalaisen ruoan päivää, joten päivän kunniaksi jaan terveellisen omenajälkkärin reseptin. Siihen olen käyttänyt talon omia punaisia omenoita ja timjamia. Omenat ovat sopivan hapokkaita, mutta samalla kuitenkin makeita, sopiakseen sekä ruoanlaittoon että syötäviksi sellaisenaan.

Alkuun vinkkaan kuitenkin todella helposta tavasta valmistaa omenasosetta ilman sokeria, jos teilläkin on omenakuorma pihalla. Tämä omenasose kulkee myös nimellä omenavoi/apple butter. Lohko omenat kuorineen, levitä paperilla vuoratulle uunipellille, laita 150-asteiseen uuniin noin 30 minuutiksi, surauta niin sileäksi kuin haluat blenderissä/monitoimikoneessa, laita pieniin purkkeihin/pusseihin ja pakasta. Helppo sulattaa talvella kun puuro kaipaa hieman piristystä. Ei sokeria, ainoastaan omppuja! Taivaallista!

Omenajälkkäri:

sopiva määrä omenia ohuina lohkoina

kanelia, nejlikkaa, inkivääriä oman maun mukaan (otin 2 rkl kanelia, 1 rkl nejlikkaa, 2 rkl inkivääriä)

1-2 rkl murskattuja korianterin siemeniä

tuoretta timjamia niin paljon kuin sielu sietää

sokeria/hunajaa/vaahterasiirappia (käytin karppisokeria)

hieman vaniljapulveria

kourallinen hienonnettuja sekoitettuja pähkinöitä (piste i:n päällä)

juoksevaa Flora Culinesseä vuokaan ja päälle

1. Voitele uunivuoka pienellä määrällä Culinesseä/öljyä.

2. Viipaloi omenat ja laita vuokaan.

3. Sirottele päälle kaikki käyttämäsi mausteet + timjami, sokeri ja pähkinät ja lorauttele päälle hieman Culinesseä.

4. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia.

4. Tarjoile hieman jäähtyneenä/kylmänä jugurtin/kermavaahdon/jäätelön/mascarponen kanssa ja jos haluat lisää makeutta voit lisätä lorauksen juoksevaa hunajaa.

Aikaisemmat omenareseptini löydät "omena" tägin alta blogin arkistosta sivun oikeassa laidassa. Tänään suunnitelmissa on valmistaa suosittua chilichutneya omenalla. Lintu- ja riistaruoat rakastavat tätä chutneya.

Proteiinipitoiset brunssimuffinsit (G)

 

Pinaatin kasvattaminen kasvihuoneessa onnistui hyvin. Se kasvoi nopeasti ja viime viikolla oli pakko saksia lehdet talteen. Pieni osa meni näihin muffinseihin, mutta suurin osa meni pakastimeen. Upotin lehdet ensin nopeasti kiehuvaan veteen, huuhtelin kylmässä juoksevassa vedessä, puristin veden pois ja muotoilin palloiksi. 

Muffinseissa ei ole yhtään jauhoja - ne ovat siis gluteenittomia. Maustoin niitä sriracha-kastikkeella, mutta mitä tahansa mauste sopii. Muffinsit ovat aika täyttäviä ja 2-3 riittää korvaamaan lounaan jos niin haluaa.

10-12 muffinseihin tarvitaan:

Paperiset muffinsivuoat/non-stick muffinsipelti

1 punainen paprika, kuutioituna

2 kevätsipulia, paloina

6 kananmunaa

1-2 kourallista pinaattia (voidaan korvata mm. nokkosilla, vuohenputkella, yrteillä)

runsas dl raastettua juustoa, mieluummin cheddaria

suolaa maun mukaan

muutama tippa sriracha-kastiketta tai muu mauste

Laita paprika ja kevätsipuli kulhoon. Huuhtele pinaatti, hienonna se ja lisää kulhoon. Lisää kananmunat ja suola. Sekoita hyvin. Lisää sitten juustoraaste taikinaan. Viimeksi valitsemasi mauste(et): sriracha, curry, ras-el-hanout, kurkuma tai muu suosikki. Sekoita hyvin.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Öljyä muffinsipelti käyttäen talouspaperia apuna. Kaada taikina koloihin/muffinsivuokiin ja paista 15-20 minuuttia.

Näppärä all-in-one kalapaketti uunissa

Superhelppo ja terveellinen kalapaketti vaikka talviurheilun lomassa. Paketit voi esivalmistaa aamulla ennen ulos lähtemistä ja sitten lykätä uuniin valmistumaan lounaaksi. 20 minuuttia uunissa ja höyryävän tuoksuvat paketit ovat valmiita nautittavaksi. Käytin pakastimessa ollutta ahventa tällä kertaa, mutta mikä tahansa valkoinen kala sopii. Muista lisätä tilliä!

noin 200 g valkoista kalafilettä per henkilö (silakka/ahven/turska/kuha/siika/hauki)

ohuita viipaleita porkkanaa

keitettyä perunaa

tuoretta pinaattia/mangoldia

punasipulia/purjosipulia

tilliä

suolaa

mustapippuria

Viipaloi porkkanat. Viipaloi keitetyt perunat. Mausta kalfileet suolalla ja pippurilla. Hienonna sipuli. Jätin viipaleet liian paksuiksi ja ne olisivat kaivanneet hieman lisäaikaa uunissa. Parhaan tuloksen saat, kun käytät purjosipulia.

Ota sopiva arkki kaksinkertaista foliota ja lado siihen perunaa, porkkanaa, pinaattia, kalaa, sipulia ja tilliä. Mausta kunnolla ja sulje paketti. Paista 200n asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. 

 

Kaali voissa pekonilla ja timjamilla (Myllymäki)

 

Edullisesta ja terveellisestä kaalista saa tehtyä monenlaista herkkua. Tämä ohje on helpoimmasta ja maukkaimmasta päästä. Käytin valkokaalia, mutta suippokaali, savoykaali tai ruusukaali käyvät kaikki yhtä hyvin. Veden määrä on ratkaiseva tekijä, kun keität kaalia (sanoo Myllymäki itse): ei liikaa muttei myös liian vähän, vaan juuri sopivasti, jotta saat aikaan maukkaan kastikkeen. Jos mahdollista, niin käytä tuoretta ja rouskuvaa kaalia. Talvikaali tarvitsee hieman pidemmän keittoajan.

Tämä yksinkertainen kaaliruoka sopii melkein kaikkeen: kalan, hampurilaisten, porsaanlihan, riistan ja kanan lisukkeeksi.

4 annosta

500 g valkokaalia, isoina paloina

50 g savustettua pekonia, hienoksi leikattu

4 timjaminoksaa (otin enemmän, koska rakastan timjamia)

100 g voita

suolaa

1. Laita kaali, pekoni, timjami ja voi leveäreunaiseen pataan. Lisää niin paljon vettä että pohja peittyy.

2. Keitä kaali pehmeäksi välillä sekoittaen, vedestä ja voista muodostuu ohut kastike. Keitä noin 5 minuuttia ja mausta suolalla.

Tämä kaaliherkku tuli nautittua ohuiden peurapaistiviipaleiden kanssa. Täydellinen makuelämys taas kerran!

Nopeat sämpylät vaikka Isälle (G)

Kaapista löytyi avaamaton tumma Teff -täysjyväjauhopaketti. Minulla ei ollut aavistustkaan miksi ja milloin olin sen ostanut, mutta parasta ennen päivämäärä oli umpeutumassa, joten otin google-ystävän avuksi reseptihaussa. Löysin tämän helpon ja hyvältä kuulostavan ohjeen ja ryhdyin hommiin.

Ohjeessa käytetään teff- ja kookosjauhoja, mutta minun oli pakko tehdä pieniä muutoksia, koska kookosjauhoja ei nyt löytynyt kaapista. Muutokseni ohjeeseen löytyvät, kuten yleensä, sulkujen sisällä. Sämpylöistä tulee aika littanoita, teeleivän kaltaisia ja ne ovat erittäin maistuvia hieman lämpiminä.  Halkaise kahtia ja sivele voilla. Namia! Niiden terveellisyys tuntuu sekä suussa että vatsassa! Jos syöt niitä myöhemmin tai vaikka seuraavana päivänä, suosittelen paahtamista ensin.

Teff on afrikkalainen viljakasvi, jota viljellään eniten Etiopiassa. Teff on ravintoarvoltaan erinomainen ja se sisältää paljon rautaa, kalsiumia ja magneesiumia. Se on myös kuitu-, proteiini- ja antioksidanttirikas. Sen lisäksi se on gluteeniton ja sitä voidaan käyttää sekä leivonnassa että ruoanlaitossa. Muun muuassa täältä voit lukea lisää Teffjauhoista

https://ekoloinen.blogspot.com/2012/12/teff-jauho-mita-se-on-ja-mita-siita-voi.html

Tämän postauksen lopusta löydät isänpäiväbrunssille munaruokaehdotuksia. Laitoin myös linkin vuoden 2018 Isänpäiväpostaukseen, jossa muutama menuehdotus. Jos etsit jotain muuta ohjetta, kannattaa etsiä aakkosellisesta sivupalkista tunnisteiden alta. Esimerkiksi alkuruoka, liha, kala, vege, jälkiruoka.

Teff-leivät (12-14 kpl):

4 kananmunaa

50 g voita

4 dl teffjauhoja (käytin 5 dl)

4 dl kookosjauhoja (käytin 1 dl riisi- ja 2 dl mantelijauhoja)

2 rkl psylliumkuorijauhetta/fiberhuskia

3 tl leivontajauhetta

3 rkl chiansiemeniä

3 rkl pellavansiemeniä

1/2 dl auringonkukan siemeniä, säästä vähän koristeluun

1-2 tl suolaa (laitoin 2)

noin 7-10 dl vettä (tarvitsin ainoastaan 5 dl vettä), kaada vähän kerralla ja sekoita kunnes taikinasta tulee sopivan paksua

1. Laita uunin lämmöksi 200 astetta.

2. Vatkaa munat kuohkeiksi, sulata voi.

3. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Sekoita munien ja voin kanssa hyvin.

4. Lisää vettä vähän kerralla, kunnes taikinan koostumus tuntuu hyvältä. (Omasta taikinastani tuli niin löysä että lusikoin sen pellille.) Jätä turpoamaan viideksi minuutiksi.

5. Muotoile sämpylöiksi (paista noin 18-20 minuuttia) tai minipatongeiksi (paista ainakin 25 minuuttia).

Apua Isänpäiväsuunnitteluun:

https://forrecuisine.blogspot.com/2017/05/pienet-suolaiset-munakasmuffinsit.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2020/05/german-apple-pancakes.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2020/05/tonnikalamunakas-anjovisvoilla-la.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2019/02/kuohkea-uunipannari-pekonilla.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2017/10/sienileipa-uppomunalla.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2018/11/chevre-salaatti-menuehdotuksia.html

Jennie Walldénin japanilainen kaalisalaatti

Maailman helpoin ja herkullisin kaalisalaatti! Jennie on ruotsalainen kokki/ravintoloitsija ja yksi suosikkikokestani. Hänet adoptoitiin Koreasta Ruotsiin 6-vuotiaana ja Masterchef-voiton myötä hän vaihtoi ravintola-alalle kymmenisen vuotta sitten. Yleensä hän tekee aasialaisia nopeita ja helppoja ruokia, joissa on valtavasti makua ja näköä. Sen lisäksi hän on valloittava persoona.

Tässä kaksi muuta hänen reseptiään, jotka löytyvät blogistani

https://forrecuisine.blogspot.com/2019/11/gai-pad-prik-tulinen-thaimaalainen.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2019/11/ojingeo-bokkeum-tulinen-korealainen.html

Tämä coleslaw on sekä Jennien että hänen poikansa suosikkisalaatti. Testasin sen miehelläni ja arvasin että se uppoaisi hymy huulilla, koska hän rakastaa kaikkia kaaliruokia. Kauneuskilpailuja tämä salaatti ei voita, mutta kun käytät suippokaalia tavallisen valkokaalin sijaan se saa enemmän väriä. Piristin salaattia retiiseillä ja kevätsipulilla, mikä oli onnistunut veto.

Ainekset:

1/2 pienestä suippokaalista

Kastike:

3 rkl majoneesia

1 rkl japanilaista soijaa

2 tl seesamiöljyä

1 tl riisiviinietikka

ripaus sokeria

3 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä

1. Suikaloi kaali niin ohueksi kuin mahdollista mandoliinilla tai juustohöylällä. Upota suikaleet jääkylmään veteen noin 15-20 minuutiksi, kunnes niistä tulee oikein rapeita. Nosta pois vedestä ja anna kuivua siivilässä.

2. Sekoita kastikkeen ainekset sillä aikaa kun kaali makaa vedessä.

3. Laita superrapea kaali vadille ja valele kastikkeella. Nauti lisukkeena tai välipalana. Aina yhtä hyvä! Lisäsin seesaminsiemenet vasta myöhemmin, koska ne unohtuivat kastikkeesta.

Tarte aux abricots - Ranskalainen aprikoosipaistos

Ranskalaiset ovat mestareita tekemään hedelmäpaistoksia, jotka eivät ole liian imeliä. Siksi käytän mielelläni ranskalaisia reseptejä, kun joskus tekee mieli hedelmäjälkkäriä. Tämänkertainen ohje löytyi Marmiton-sivustolta. Uskon, että tulet ihastumaan tähän helppotekoiseen ja suussa sulavaan paistokseen. Aprikoosien maku muuttuu uunissa hieman hillomaiseksi.
Täytteseen tulee tomusokeria hienon sokerin sijaan ja hieman mantelijauhoja. Teet tämän paistoksen todella nopeasti, jos sinulla on valmistaikina pakastimessa ... sitä kannattaa muuten aina olla. Yritä etsiä käsiisi mahdollisimman makeita ja pehmeitä aprikooseja (itse pidän niitä huoneenlämmössä pari päivää), niin lopputulos on jumalainen ... ja voit vähentää sokerimäärää. Vähensin vahingossa sokeria, silmälasit kun olivat hukassa. Mutta paistos oli kuitenkin tarpeeksi makea meidän makuumme. Aprikoosipaistosta tarjoillaan kylmänä ja se maistuu parhaalta seuraavana päivänä, kun se on ollut yön yli jääkaapissa.

Ainekset yhteen paistokseen:

1 paketti valmista voitaikinaa/murotaikinaa

noin 600 g oikein kypsiä aprikooseja

2 kananmunaa

2 dl crème fraîchea

150 g tomusokeria (käytin 100 g)

1-2 tl vaniljauutetta

5 rkl mantelijauhoja

1. Lämmitä uuni 210 asteeseen. Voitele piirakkavuoka, jonka halkaisija on 22 cm.

2. Painele sulanut taikina vuokaan ja reunoihin. Halkaise aprikoosit, poista kivi ja aseta puolikkaat tiiviisti taikainan päälle. Halkaistu pinta tulee ylöspäin. Esipaista uunissa 10 minuuttia.

3. Sinä aikana: sekoita kananmunat, tomusokeri, vanilja, mantelijauhot ja ranskankerma.

4. Ota vuoka uunista ja kaada munaseos aprikoosien päälle. Paista vielä noin 20 minuuttia.

5. Anna paistoksen levätä 5 minuuttia sammutetussa uunissa. Jäähdytä kunnolla ja laita jääkaappiin seuraavaan päivään. Silloin saat nauttia ihanan mehukkaasta paistoksesta!

Bon appétit!

Salvialla maustettu purjo-perunagratiini

Koska Suomen perunavarastot ovat piripinnassa ja menekki on vähäistä koronan vuoksi, meidän kaikkien pitäisi osallistua perunavuorien minimointiin. Keittetty perunahan on aika tylsä, jos sitä joutuu syömään päivästä toiseen. Esimerkiksi retroruoka täytetty uuniperuna on ihanan makuinen ja siihen saa upotettua mm. ylijäämäkastikkeet. Ei pidä liioin unohtaa salaatteja, keittoja, gratiineja, lohkoperunoita eikä muusia. Tästä Sikke Sumarin gratiinista tuli kertaheitolla meidän uusi perunasuosikkimme. Plussana: tätä on helppo tehdä isommallekin porukalle. Kunhan muistaa että uunissa valmistettu peruna tarvitsee ekstraa suolaa ja pippuria niskaansa, muuten se ei maistu miltään!  

Ainekset:

1 kg perunoita

1 iso purjosipuli

2 sellerinvartta

nokare voita

noin 1/2 dl oliiviöljyä

noin 1-2 dl parmesaaniraastetta

reilusti tuoretta salviaa

reilusti suolaa ja mustapippuria

Tee näin:

1. Viipaloi perunat ohuiksi siivuiksi kulhoon. En kuorinut perunoita (kuten Sikke teki) ja viipaloin ne mandoliinilla. Se kun on helpoin tapa. Lorauta oliiviöljyä sekaan, suolaa ja pippuroi. Jätä maustumaan noin puoleksi tunniksi. Jätä kulhon pohjalle muodostunut neste kulhoon, kun kerrostat gratiinia pellille, muuten gratiinista tulee vetistä.

2. Leikkaa purjo renkaiksi ja selleri parin-kolmen millin pätkiin ja kuullota niitä hellästi voissa tai öljyssä, kunnes ne pehmenevät, suolaa ja pippuroi.

3. Aseta leivinpaperiarkki uunipellille ja lado sille ensin kerros perunoita ja niiden päälle puolet purjo-selleriseoksesta ja salviasta (kokonaisia tai silputtuja lehtiä) ja ripottele vielä päälle parmesaaniraastetta. Sen päälle edelleen kerros perunoita, purjo-selleriä, salviaa ja parmesaania ja lopuksi vielä päälle kerros perunaa, muutama salvianlehti ja parmesaania. 

4. Paista uunissa 200-asteessa löysästi foliolla peitettynä noin 30 minuuttia (jos folion sulkee liian tiukaksi kanneksi perunat keittyvät, eivätkä paistu). Ota folio pois ja kypsennä vielä vartti niin, että paistos saa kauniin rapean pinnan. Kokeile kypsyyttä, koska lajikkeesta riippuen perunat kypsyvät eri tavalla.

HUOM! Älä jätä selleriä pois, vaikka luulet inhoavasi sitä. Pehmentyessään siitä häviää sen pistävä maku ja se antaa ihanan aromin paistokselle. Ja sitäpaitsi selleri on oikea supervihannes, joka edesauttaa kehon phdistuksessa ja joka sisältää niukasti kaloreita.

Annan seuraavaksi muutaman linkin blogin muihin perunaresepteihin. Kaikki blogin perunareseptit löytyvät tägin "peruna" alta, jos haluat nähdä loputkin.

https://forrecuisine.blogspot.com/2017/01/omenainen-pommes-anna-perunakakku.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2017/01/matimaljat.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2017/05/pommes-de-terre-coquilles.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2017/06/myllymaen-vietteleva-perunasalaatti.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2017/10/murskattu-peruna-ruskistettu-voi-tilli.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2017/11/maatiaispossun-filee-seesamiperunoita.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2017/12/yrttiset-rapeat-perunapuolikkaat.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2018/05/karhunlaukkamuusi.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2019/12/lammin-perunaterriini.html

https://forrecuisine.blogspot.com/2020/04/rostipizza-g.html

Secret vegan peanut butter cookies

The secret with these addictive cookies lies in adding some apple sauce to the dough. As the cookies don't contain any eggs or butter they are completely vegan. They are extremely easy to make and are light, soft, chewy and utterly delicious. I found the recipe here.

Ingredients:

1/2 cup (about 1,2 dl) peanut butter

3/4 tsp baking soda

3 tbsp flour (spelt, white, oat, rice ... everything works ... I used almond flour)

1/3 cup sugar ( 0,8 dl ... I used less)

2 tbsp apple sauce

1/2 tsp pure vanilla extract

1/8 tsp salt

Combine dry ingredients in a mixing bowl. If your peanut butter is not stirrable, gently warm to soften. Add all remaining ingredients to the mixing bowl and stir to form a dough. Roll into cookie balls. If you want soft cookies, refrigerate the dough at least an hour. Bake in a preheated oven 350 F/177 C  for 8-10 minutes. The cookies will look quite underdone when you take them out. Let cool for at least 10 minutes before removing them from the tray, as they firm up while cooling.

Härkäpapupannukakut

Tiirikkalan härkäpapujauhopussi (kiitos Marina) oli kauan odottanut avaamista keittiön työpöydällä. Chocochilin blogista löysin mainion pannukakkureseptin jota päätin testata. Taikina on ilman kananmunia ja lehmänmaitoa, siispä vegaaninen ja proteiinipitoinen härkäpapujen ansiosta. Jätin pois sokerin ja kanelin, koska silloin voi tarjota sekä suolaista että makeaa lisuketta lättyjen kanssa. Reseptiä kannattaa kokeilla, kun vaikka haluaa tehdä terveellisempiä brunssipannukakkuja. 

Ainekset noin 12 pieneen pannukakkuun:
1,5 dl härkäpapujauhoja
1 rkl mantelijauhoja
1 tl vaniljasokeria (jätin pois)
0,5 tl kanelia (jätin pois)
1/4 tl leivinjauhetta
noin 2,5 dl mantelimaitoa (olen joskus käyttänyt kauramaitoa)
rypsiöljyä paistamiseen

1. Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää mantelimaito ja sekoita tasaiseksi. Kannattaa sekoittaa taikina nokallisessa astiassa, josta on helppo kaataa massaa suoraan pannulle.

2. Anna taikinan turvota noin 10 minuuttia.

3. Kaada lettupannulle tilkka öljyä. Kaada sitten lettupannun kolot lähes täyteen taikinaa. Käännä pannukakut kun pinta alkaa hiukan kuplia ja paista vielä hetki toiselta puolelta (keskilämmöllä).

4. Tarjoa joko suolaisen tai makean täytteen kanssa ... miksei molemmilla.

Tämän annoksen täyte koostuu Lidlin valmiista punajuurikvinoasalaatista (namnam), vegaanisesta salaattijuustosta ja pikkelöidystä punasipulista.

Keltainen täyte on Lidlin currypapukvinoasalaatti (erittäin maukas) ja toinen täyte on vegaaninen pesto cashewpähkinöillä (resepti seuraavassa postauksessa).

Terveellisiä jälkiruokalättyjä viime kesän punaisilla ja valkoisilla viinimarjoilla sekä karviaisilla höystettynä. Niukasti vaahterasiirappia.

Pieni makea lopetus aterialle: pannukakku limesoijajugurtilla ja tuoreilla marjoilla.