Crêpes Suzette à la Nigella

Crêpes Suzette on ranskalainen klassikkojälkiruoka, jota harva  pystyy vastustamaan. Se koostuu ohuista lätyistä (crêpes), jotka uivat appelsiinikastikkeessa ja liekitetään appelsiiniliköörillä juuri ennen tarjoilua. Näyttävää ja suussa sulavaa. Tarjoilin lämpimän jälkiruoan kylmän vaniljajäätelöpallon kanssa, vaikka ranskalaiset eivät yleensä tee niin. Resepti on Nigellan … muuten oikein onnistunut resepti, mutta kastikkeen voimäärää kannattaa pienentää. Pääset helpommalla jos löydät jostain kaupasta valmiita  crêpesejä … Nigellan vinkki.

Crêpes, noin 8 kpl (20 cm) neljälle:
30 g sulatettua voita + lisää paistamiseen
150 g vehnäjauhoja
3,25 dl maitoa (käytin 3,5 dl)
1 iso kananmuna

1. Kaada jauhot, maito ja kananmuna blenderiin ja anna sen käydä kunnes ainekset ovat sekoittuneet kunnolla. Lisää jäähtynyt sulatettu voi käsin. Ellet omista blenderiä kaada jauhot kulhoon, vatkaa muna ja maito joukkoon ja lisää juuri ennen paistamista jäähtynyt voi.
2. Lämmitä (valurauta/lätty)pannu, sulata nokare voita siinä ja pyyhi se pois talouspaperilla. Sulata uusi nokare voita ja paista sitten lätty niin että kaadat 2-3 rkl taikinaa pannuun ja heti pyöräytät sitä ilmassa, niin että taikina levittäytyy tasaisesti. Paista minuutin verran keskilämmöllä, käännä lätty ja paista vielä puoli minuuttia. Säilytä lätyt voipaperin välissä kunnes on aika taittaa ne ja lämmittää ne kastikkeessa.

Appelsiinikastike:

2 appelsiinin mehu

1 appelsiinin raastettu kuori (käytin molempien appelsiinien kuoret)

175 g voita (suosittelen vähentämään määrän 100 g ... ainakin)

75 g sokeria

Liekittämiseen:

noin 1 dl Grand Marnier/Cointreau/Triple Sec

1. Laita kaikki kastikkeen ainekset kattilaan (ei likööri). Kiehauta ja anna poreilla 10-15 minuuttia, kunnes koostumus on siirappimainen.
2. Taita lätyt kolmioiksi ja siirrä ne isoon tulenkestävään pannuun/vuokaan hieman päällekkäin.
3. Kaada lämmin kastike lättyjen päälle ja lämmitä pannu matalalla lämmöllä kolmisen minuuttia.
4. Lämmitä likööri kastikekattilassa (huuhtelematta sitä välillä). Likööri ei saa kiehua. Kaada lämmin likööri lämpimien lättyjen päälle ja liekitä. Sulje liesituuletin jos liekität sen alla. Tarjoile heti.

Bon appétit!

Liekitetty ananas & karhunvatukka nice cream

Raikas jälkiruoka ilman lisättyä sokeria (hunajankin voi hyvin jättää pois). Hieno jälkkärikukkanen rakkaalle äidille ellei hän ole erityisen ihastunut makeisiin jälkiruokiin tai kakkuihin (kuten minä). Nice creamin sijasta voit tarjoilla tavallista jäätelöä ananaksen kanssa. Ja leikkaathan renkaat hiukan kauniimpaan muotoon kuin minä. En nimittäin ajatellut, että resepti päätyisi blogiin!

4 annosta:

iso ananas

1 rkl tuoretta raastettua inkivääriä

hunajaa maun mukaan

50 g voita

4 rkl Cointreauta tai muuta sitruslikööriä

Kuori ananas ja leikkaa se renkaiksi. Poista kova keskiosa. Se sisältää puumaisuudestaan huolimatta kuulemma paljon ravintoaineita, joten jätä se jäljelle, jos haluat. Raasta inkivääri. Sulata voi paistinpannussa. Lisää ananasrenkaat, inkivääri ja hunaja. Sekoita ja käännä renkaat, niin että niistä tulee lämpimiä. Kaada päälle likööri (lämmitän yleensä liköörin ensin mikrossa) ja sytytä heti. Älä koskaan liekitä tuulettimen alla tai tulenarkojen tavaroiden läheisyydessä. Anna alkoholin palaa loppuun.

Tee nice cream  tämän reseptin mukaan, mutta vaihda mango karhunvatukoihin/vadelmiin/mansikoihin.

http://forrecuisine.blogspot.fi/2017/04/mango-nice-cream.html

Tarjoile heti koska nice cream sulaa nopeasti!

CALVADOSLIEKITETTY CAMEMBERT

Kun haluat tehdä vaikutuksen, niin tämä pieni juustoannos on napakymppi! Tiedän, että moni varmaan ajattelee hyi sehän haisee pahalle, mutta voin taata, että uunin lämpö tekee ihmeitä tälle Camembertille. Ja tietysti calvados on kuningas mitä liekitykseen tulee...kokeilin kerran whiskyllä mutta ei toiminut. Älkää vaihtako Camembertia johonkin muuhun juuston...Brie esim. on aivan liian mitäänsanomaton. Yleensä tarjoilen tätä pientä juustoihanuutta jälkiruokana tai ranskalaisittain ennen makeata jälkiruokaa.

Tarvitset:
kokonainen Camembertjuusto puulaatikossa
2-3 luomuomenaa, hiukan happamia ja mieluummin punaisia
1/2 dl calvadosia

Näin teet:

Poista omenoista kodat ja pilko ne lohkoiksi. Nosta juusto pois puulaatikosta ja poista muovi sen ympäriltä. Upota puulaatikko veteen viideksi minuutiksi, jotta se kostuu. Leikkaa juustoon muutamia viiltoja, nosta se kostutettuun laatikkoon ja paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Nosta juusto pois uunista, valuta päälle lämmitetty calvados ja sytytä. (Ei liesituulettimen alla ja varo hiuksia ja kulmakarvoja!) Anna alkoholin palaa loppuun ja dipatkaa omenalohkoja lämpimään juustomassaan. Jos haluaa voi myös dipata leipää. Bon appétit!

Karhunvatukat ovat mukana ainoastaan koristelumielessä...eivät maistu hyvältä juuston kanssa. Omenalohkot voi laittaa juuston ympärille jos se tapa miellyttää silmää enemmän!

Kuten tarkkasilmäiset huomaavat saimme vähän lisämaustetta...palannut voipaperi. Olin vuorannut puurasian sillä...älkää olko yhtä tyhmiä!