BRIEJUUSTOTORTTU TAATELISIIRAPILLA

Hyvän päivällisen kruunaa pieni jälkiruoka. Jos haluaa välttää sokeria ja vehnäjauhoja, tämä brietorttu sopii mainiosti. Briejuusto päällystetään pähkinöillä, siemenillä ja kuivatuilla hedelmillä; taatelisiirappia päälle ja uuniin. Taatelisiirappia löytyy hyvin varustetuista ruokakaupoista ja itämaisista ruokakaupoista. Itse käytin viikunabalsamicokastiketta ja hiukan enemmän hunajaa. Resepti on Ulrika Davidssonin käsialaa (Ulrikas Gotland).

1 kokonainen briejuusto, 500 g
1/2 dl taatelisiirappia/1/4 dl viikunabalsamicoa
5 kuivattua viikunaa
50 g kuivattuja karpaloita
1/2 dl kurpitsan siemeniä
1/2 dl mantelilastuja
1/2 dl saksanpähkinöitä
1 rkl juoksevaa hunajaa/2 rkl tai enemmän jos käytät viikunabalsamicoa
hieman sormisuolaa

Laita briejuusto uuninkestävälle vadille ja kaada taatelisiirappi päälle. Viipaloi viikunat ja sirottele yhdessä karpaloiden, kurpitsansiementen, mantelilastujen ja saksanpähkinöiden kera juustokiekon päälle. Lusikoi hunajaa päälle ja lopuksi hiukan sormisuolaa. Gratinoi 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Tarjoile keksien kanssa.

Tämä Amarone oli oiva pari lämpimälle juustolle...kiitos Turun Kauppahallin Alkon myyjälle joka suositteli tätä viiniä!

Ja iso kiitos assistentille joka auttoi tiskien kanssa!

CALVADOSLIEKITETTY CAMEMBERT

Kun haluat tehdä vaikutuksen, niin tämä pieni juustoannos on napakymppi! Tiedän, että moni varmaan ajattelee hyi sehän haisee pahalle, mutta voin taata, että uunin lämpö tekee ihmeitä tälle Camembertille. Ja tietysti calvados on kuningas mitä liekitykseen tulee...kokeilin kerran whiskyllä mutta ei toiminut. Älkää vaihtako Camembertia johonkin muuhun juuston...Brie esim. on aivan liian mitäänsanomaton. Yleensä tarjoilen tätä pientä juustoihanuutta jälkiruokana tai ranskalaisittain ennen makeata jälkiruokaa.

Tarvitset:
kokonainen Camembertjuusto puulaatikossa
2-3 luomuomenaa, hiukan happamia ja mieluummin punaisia
1/2 dl calvadosia

Näin teet:

Poista omenoista kodat ja pilko ne lohkoiksi. Nosta juusto pois puulaatikosta ja poista muovi sen ympäriltä. Upota puulaatikko veteen viideksi minuutiksi, jotta se kostuu. Leikkaa juustoon muutamia viiltoja, nosta se kostutettuun laatikkoon ja paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Nosta juusto pois uunista, valuta päälle lämmitetty calvados ja sytytä. (Ei liesituulettimen alla ja varo hiuksia ja kulmakarvoja!) Anna alkoholin palaa loppuun ja dipatkaa omenalohkoja lämpimään juustomassaan. Jos haluaa voi myös dipata leipää. Bon appétit!

Karhunvatukat ovat mukana ainoastaan koristelumielessä...eivät maistu hyvältä juuston kanssa. Omenalohkot voi laittaa juuston ympärille jos se tapa miellyttää silmää enemmän!

Kuten tarkkasilmäiset huomaavat saimme vähän lisämaustetta...palannut voipaperi. Olin vuorannut puurasian sillä...älkää olko yhtä tyhmiä!

PIENIMUOTOISET RAPUJUHLAT

PIENIMUOTOISET RAPUJUHLAT



Kerran kesässä vietetään perheen parissa rapujuhlat ja tämän vuotiset olivat viime perjantaina. Olin hankkinut
ämpärillisen täplärapuja paikallisesta K-marketista valmiiksi keitettyinä. Olivat pieniä mutta superhyviä muuten.

Alkuun popsittiin grillattuja jättikatkarapuja. Grillauksen jälkeen laitoin ne viideksi minuutiksi kastikkeeseen: sulatettu voi, raastettu valkosipuli(paljon jos tykkää), chilihiutaleita, pimentón ja suola. Todella maukkaita kaikin puolin. Suosittelen kokeilemaan.

Lämpimänä ruokana meillä oli tatticannelloneja ja vihreitä papuja.

TATTICANNELLONIT.

250 g cannellonituubeja

Täyte:

600 g tatteja

1 iso sipuli

50 g voita

tuoretta timjamia

suolaa

mustapippuria

100 g parmesaaniraastetta

2 dl ranskankermaa

2 rkl sienifondia

1 dl vettä

4 dl kuohukermaa

4 dl ruokakermaa

Lisäksi juustoraastetta pinnalle

Voitele uuninkestävä vuoka. Hienonna tatit pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli. Paista sipulia voissa kunnes se on pehmeää. Lisää tattisilppu pannulle ja jatka kuullotusta. Paista miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää hienonnettu timjami, suola ja pippuri. Raasta joukkoon parmesaanijuusto. Sekoita hyvin. Laita täytettä cannellonituubien sisälle. Älä laita liikaa, katso että täyte riittää kaikkiin tuubeihin. Nosta voidellulle uunivuoalle. Sekoita kermat, fondi ja vesi ja kaada vuokaan. Ripottele päälle juustoraastetta. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Oma kommentti: Cannellonit imevät paljon nestettä. Lisää vesi-kerma seosta tarpeen vaatiessa. Eivät saa kuivua. Voit käyttää tuorepastalevyjä jos kaupastasi löytyy. Vähennä silloin kerman määrää. Käytin myös hiukan chorizoa täytteeseen. Paloittelin ja paistoin pari minuuttia ja lisäsin sitten täytteeseen antamaan makua.

Papuja
(omasta maasta) ryöppäsin ensin pari minuuttia. Voita ja hienonnettu salottisipuli paistinpannuun muutamaksi minuutiksi. Lisää sitten pavut ja sekoita sipulin kanssa. Anna muhia pari minuuttia. Tommy Myllymäen kirjasta Grönsaker, tillbehör & garnityr. Kirja löytyy myös suomenkielisenä. Suosittelen lämpimästi. Helppoja & hyviä reseptejä.

"Jälkiruokana" toimi lämmin Brie-juusto. Pähkinöitä, rosmariinia ja hunajaa kokonaisen Brien päälle ja 200-asteiseen uunin 15 minuutiksi kunnes se sulaa sisältä. Ja laseihin jäänyt viini kyytipoikana. Très bon.

Mukavia rapujuhlia t. Anne