Nice cream - viileä välipala tai jälkkäri

Kaikki kylmät ja viilentävät ruoat ovat kovassa huudossa lämpöaallon keskellä. Muuta ruokaa ei tee juurikaan mieli. Voit tehdä tämän ihanan nice creamin nopeasti blenderissä. Kunhan muistat pitää pakkasessa muutama pussillinen viipaloitua banaania ja marjoja, niin homma hoituu silmänräpäyksessä. Sekaan vielä pari ruokalusikallista nestettä, kuten kookosvettä, kookos-, manteli- tai kauramaitoa tai muuta mieluista nestettä. Nice creamin koostumus on sorbettimainen ja se sulaa nopeasti, joten se kannattaa nauttia heti, kun se on valmis. Halusin syödä ja valokuvata annokseni laiturilla, mutta valitettavasti hän ei kestänyt tämän hetken kuumuutta (33 astetta) toivotulla tavalla.

Kahteen kunnon annokseen tarvitset:

1 iso kypsä kuorittu banaani, pakastettu siivuina

2 isoa kourallista pakastemarjoja (minulla oli vadelmia ja karhunvatukoita)

muutama ruokalusikallinen nestettä ( käytin Spriteä, tavallisesti käytän kookosvettä)

hieman jauhettua inkivääriä (voi jättää pois)

1 rkl vaahterasiirappia (hunajakin käy)

Kaada kaikki ainekset blenderiin ja anna käydä kunnes koostumus vaikuttaa hyvältä ja tasaiselta. HUOM! Ellei sinulla ole voimakasta blenderiä, kannattaa antaa ainesten sulaa hivenen ennen miksausta. Tarjoile heti välipalana tai jälkkärinä.

Tässä kolme muuta nice cream ohjetta:

forrecuisine.blogspot.com/2017/05/raparperikompotti-nice-creamin.html 

forrecuisine.blogspot.com/2017/05/liekitetty-ananas-karhunvatukka-nice.html

forrecuisine.blogspot.com/2017/04/mango-nice-cream.html

Amaranttipuuro & karhunvatukkakastike

Amaranttia on viljelty monta tuhatta vuotta ja  se on osaa intiaanien selviytymisruokaa. Siis superfoodia. Amarantin siemenet ovat gluteenittomia ja  kevyesti sulavia. Kvinoa on kasvin lähisukulainen. Amaranttia käytetään puuroissa, salaateissa, suurusteena tai jauheena. Siemenet sisältävät paljon proteiinia, kalsiumia, rautaa ja magnesiumia. Niissä on mieto pähkinäinen maku. Ainoa haittapuoli on pitkä (25 minuuttia) keittoaika. Voit hyvin keittää  niistä puuroa, kun aika ei ole kortilla ja sitten lämmittää sen myöhemmin. Pakkasesta löytyi vielä muutama purkki viime kesän karhunvatukoita ja niistä tulikin ihana tummanpuhuva kastike puurolle. Hyvä tapa aloittaa tai päättää päivä ... ja vatsa kiittää.

Hyvä englanninkielinen linkki amarantin hyödyistä ja käytöstä:
https://www.thespruce.com/amaranth-in-your-gluten-free-recipes-1451323

Puuroon tarvitset:
2,5 dl liotettuja siemeniä
6 huhmareessa rikottuja kardemumman kapseleita/jauhettua kardemummaa
1 tl jauhettua inkivääriä
1-2 tl jauhettua kanelia
noin 5-7 dl vettä tai mantelimaitoa

Keitä puuro pakkauksen ohjeen mukaan. Se vie noin 25 minuuttia. Mausta puuro mieleiselläsi tavalla.

 Karhunvatukkakastike:
2 dl pakastettuja karhunvatukoita
1 rkl kookossokeria
1/2 tl vaniljapulveria
1/2 tl suolaa

Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja anna kiehua hiljaa pari minuuttia.

Maalaisbistron talvipuutarhassa kasvaa Red Army -nimistä amaranttia. Sen mikroversot ovat tämän näköisiä. Versot ovat pirteän värisiä ja sopivat varsinkin kylmien ruokien koristeluun.

Karhunvatukkamarmeladi appelsiinilla ja vaniljalla

Kesällä karhunvatukat kasvavat  ja lisääntyvät hullun lailla, mutta yleensä viimeiset raakileet eivät ehdi kypsyä ennen kylmempien ilmojen saapumista. Poimimisen kannalta karhunvatukat ovat ihannemarjoja, koska kipot täyttyvät nopeasti ja marjat ovat kauniita ja herkullisia. Viime kesän marmeladisatsi loppui viikkoja sitten ja ilahduttaakseni miestäni keitin nyt uuden satsin pakastetuista marjoista. Homma ei vaatinut isompia ponnistuksia.

Ainekset:

500 g pakastettuja tai tuoreita karhunvatukoita

250 g hillosokeria

1/2 appelsiini, raastettu kuori ja 1-2 rkl mehua

1 vaniljatanko/vaniljapulveria/vaniljasokeria

1. Huuhtele appelsiini ja raasta uloin kuorikerros. Puolita appelsiini ja purista muutama lusikallinen mehua. Puolita vaniljatanko.

2. Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja keitä 10 minuuttia. Poista vaahto pinnasta tarvittaessa. Murskaa marjoja hieman kattilaa vasten.

3. Laita marmeladi steriileihin lasipurkkeihin ja laita kannet päälle marmeladin ollessa vielä lämmin. Säilytä viileässä.

Kommentti: Tein tuplasatsin tällä kertaa. Olen aikaisemmin käyttänyt sitruunaa appelsiinin tilalla. Marmeladista tulee silloin vähemmän makeaa. Tuplasatsiin käytin ainoastaan yhden vaniljatangon. Se antaa tarpeeksi makua kunhan muistaa raapia siemenet marmeladin joukkoon. Täältä löytyy linkki aivan jumalaiseen pikaromtopfiin karhunvatukoista ja hieman ravintotietoa karhunvatukoista.

http://forrecuisine.blogspot.fi/2016/09/karhunvatukoita-tummia-kaunottaria.html

Liekitetty ananas & karhunvatukka nice cream

Raikas jälkiruoka ilman lisättyä sokeria (hunajankin voi hyvin jättää pois). Hieno jälkkärikukkanen rakkaalle äidille ellei hän ole erityisen ihastunut makeisiin jälkiruokiin tai kakkuihin (kuten minä). Nice creamin sijasta voit tarjoilla tavallista jäätelöä ananaksen kanssa. Ja leikkaathan renkaat hiukan kauniimpaan muotoon kuin minä. En nimittäin ajatellut, että resepti päätyisi blogiin!

4 annosta:

iso ananas

1 rkl tuoretta raastettua inkivääriä

hunajaa maun mukaan

50 g voita

4 rkl Cointreauta tai muuta sitruslikööriä

Kuori ananas ja leikkaa se renkaiksi. Poista kova keskiosa. Se sisältää puumaisuudestaan huolimatta kuulemma paljon ravintoaineita, joten jätä se jäljelle, jos haluat. Raasta inkivääri. Sulata voi paistinpannussa. Lisää ananasrenkaat, inkivääri ja hunaja. Sekoita ja käännä renkaat, niin että niistä tulee lämpimiä. Kaada päälle likööri (lämmitän yleensä liköörin ensin mikrossa) ja sytytä heti. Älä koskaan liekitä tuulettimen alla tai tulenarkojen tavaroiden läheisyydessä. Anna alkoholin palaa loppuun.

Tee nice cream  tämän reseptin mukaan, mutta vaihda mango karhunvatukoihin/vadelmiin/mansikoihin.

http://forrecuisine.blogspot.fi/2017/04/mango-nice-cream.html

Tarjoile heti koska nice cream sulaa nopeasti!

KARHUNVATUKOITA - TUMMIA KAUNOTTARIA

Mieheni hankki pari karhunvatukkapensasta vuosia sitten koska hän rakastaa näitä tummia kaunottaria(hm...) Hän istutti ne ladon taakse nokkosten sekaan ja siellä ne viihtyvät, säteilevät ja lisääntyvät hurjaa vauhtia! Tänä vuonna sato on ollut huima, olen kerännyt ainakin 15 litraa ja tällä lämpimällä syyssäällä satokausi sen kun jatkuu. Ongelmana on että pakastimet alkavat olemaan täynnä kaikista pavuista ja marjoista, joten täytyy keksiä muita keinoja säilöä niitä. Tietysti syömme niitä tuoreina (koirakin tykkää)  niin paljon kuin vatsaan mahtuu: jugurtin ja puuron päällä ne ovat mainio ravintolisä ja niin makeita ja hyviä. Mielestäni pakastetut menettävät osan makeudestaan.

Mainiosta pikku kirjasta "Mat som håller dig ung" (Sarah Merson) olen lainannut seuraavat tiedot:

1) yksi suurimmista rasvattomista E-vitamiini lähteistä

2) tämä edesauttaa neutralisoimaan vapaita radikaaleja, jotka aiheuttavat sydänsairauksia ja ihon ennenaikaista vanhenemista

3) luonnollinen salisylaatti-lähde; aspirinin tehoaine joka auttaa torjumaan infektioita

4) eräät tutkimukset ovat näyttäneet toteen  että salisylaatilla myös on anti-karsinogeenejä vaikutuksia

5) ravintolisät: C- ja E-vitamini, foolihappoa, mangania, salisylaattia, flavonoideja

PIKAROMTOPF KARHUNVATUKOISTA

4 dl sokeria (laitoin 3 dl)

1/2 dl vettä

1/2 sitruuna, lohkoina

1 1/2 dl rommia(halvempi käy hyvin)

2 kanelitankoa

1 vaniljatanko, puolitettu

1 tlk kardemumman siemeniä, murskattuina

1 litra karhunvatukoita

Tarjoiluun:

kermavaahtoa

parapähkinöitä, paistettuja sokerissa

Keitä sokeri, vesi, sitruunalohkot, rommi ja mausteet 5 minuuttia. Anna jäähtyä. Lisää karhunvatukat kylmään liemeen. Anna seistä vuorokauden tai pari. Tarjoile liemineen, mielellä kevyesti vispatun kerman tai hyvän vaniljajäätelön kanssa. Paista parapähkinät sokerin kera kuivalla pannulla.

Resepti on Fredrik Erikssonin käsialaa(Långbro värdshusin ravintoloitsija)
Kommentini: Todella loistava jälkiruoka jossa mausteet ja rommi  saavat aikaan ihanan makusensaation parapähkinöitten kera! Ja kaiken lisäksi valtavan kaunis!

KARHUNVATUKKAMARMELADI

(vähäsokerinen) n.7 dl valmista marmeladia

500 g tuoreita tai pakastettuja karhunvatukoita

250 g hillosokeria

1 sitruuna

1 vaniljatanko(tai vaniljpulveria)

Puhdista marjat. Huuhtele sitruuna ja raasta uloin kuorikerros. Purista muutama lusikallinen sitruunamehua(yksi riittää). Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja keitä 10 minuuttia(poista vaahto pinnasta). Murskaa marjoja hiukan. Laita marmeladi puhtaisiin lasipurkkeihin. Säilytä viileässä.

Kommenttini: Maut tasaantuvat muutaman päivän kuluttua joten kannatta odottaa! Jos pidät makeasta niin lisää sokerimäärä.