Lohirullat wasabitäytteellä

 

Selaillessani Instagramia silmiini osuivat nämät kauniin houkuttelevat lohirullat. Tein niitä amuse bouche-muodossa dinnerin alkuun. Ei leipää, ainoastaan kylmäsavulohta ja  tuorejuustoa ja wasabia rullien täytteenä. Loppusilaukseksi seesaminsiemeniä ja herneen versoja. Niistä tuli superhyviä! Kannattaa laittaa esille pieniä haarukoita, joiden avulla voi seivästää rullat, niin sormet pysyvät puhtaina. Ajattelin tehdä näitä pääsiäispöytäänkin.

Tarvikkeet:

kylmäsavulohta viipaleina

maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)

wasabia tuubista

mustia ja valkoisia seesaminsiemeniä/furikakea

herneen versoja

Sekoita wasabia tuorejuuston joukkoon sen mukaan, miten voimakasta wasabin makua haluat. Levitä sekoitus lohiviipaleiden päälle. Kierrä rullille. Kaada seesaminsiemeniä lautaselle ja käännä rullat niissä. Koristele herneen versoilla ja tarjoile. Kannattaa tehdä niin pieniä rullia että ne mahtuvat kerralla suuhun.

Kyytipojaksi kuohuviiniä tai samppanjaa.

Wasabilohi sitruunamajoneesilla

Tällä ihanalla lohiruoalla aloitimme pitkäperjantain dinnerin tänä vuonna. Aasialaista makua toi wasabipähkinäströsseli, jossa kieritin lohifileen ennen pikaista paistoa pannulla. Kurkkukuutio-kevätsipulisekoitus riisiviinietikka-sokeriliemessä sai sitten maustaa viipaloidun lohen. Viimeisen silauksen antoivat sitruunamajoneesi ja salaattisekoitus. Todellinen herkku, joka sopii hyvin myös noutopöytään. Kuvat ovat kahdelta eri kerralta...ensimmäinen viime kesältä; siltä puuttuu toki kurkkusekoitus, joka oli piiloutunut keittiöön ja lohifilettä ei ole leikattu viipaleiksi, koska se oli ehtinyt sulaa liika ennen paistamista ja näin ollen viipaleista olisi tullut riekaleisia.

Ainekset 4-6 hengelle:

noin 450 g lohifilettä (selkäpala)

1,5 dl wasabipähkinöitä (käytin Lidlin)

1,5 rkl rypsiöljyä

1,5 tl sormisuolaa

1 pieni kurkku

3 kevätsipulia

3-4 rkl riisiviinietikkaa

1 rkl sokeria

2-3 dl (Hellmannsin) majoneesia

1,5 rkl yuzu- tai sitruunamehua

3 maustemittaa suolaa

vastajauhettua mustapippuria 

Koristeluun:
salaattisekoitusta ja mikrovihreitä
3 rkl furikakea tai paahdettuja seesaminsiemeniä

Tee näin:

1. Laita lohifilee pakastimeen ainakin kolmeksi tunniksi, jotta se on läpipakastettu. Ota huoneenlämpöön ja anna sulaa hieman.

2. Jauha wasabipähkinät muruiksi. Paneeraa lohi puolikkaassa wasabimuruista. Paista  öljyssä 20 sekuntia/puoli kuumalla pannulla. Suolaa sormisuolalla ja kieritä filee lopuissa wasabimuruissa. Leikkaa lohi 1-2 sentin paksuiksi siivuiksi. Laita ne isolle vadille leikkauspinta alaspäin.

3. Kuori kurkku ja poista siemenet. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Puhdista ja viipaloi kevätsipulit. Sekoita kurkku-sipuliseos etikka-sokeriliemeen.

4. Sekoita majoneesi ja yuzu-sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Pursota tai levitä majoneesi päälle. Viimeistele kurkkusalaatilla, furikakella ja syötävillä kukilla.