Pellillinen raparperikakkua

Käytin pakastimen viimeiset raparperipussukat tähän kanelituoksuiseen murotaikinaiseen raparperikakkuun. Lisäsin myös pakastevadelmia värin vuoksi. Ja kun minä leivon niin resepti ei saa olla liian monimutkainen. Monitoimikone tekee suurimman työn, eli murotaikinan ja loppu on helppoa kuin heinänteko. Resepti, joka tulee Allt om Mat -sivustosta täytti kaikki kriteerit: seupernopea, superhelppo ja superherkullinen! 

Ainekset uunipellilliselle kakkua:

200 g raparperia

(+ hieman vadelmia)

1 rkl hienoa sokeria & 1 rkl kanelia

250 g voita

3 dl hienoa sokeria (laitoin 2,5 dl)

8 dl vehnäjauhoja (otin hieman vähemmän)

2 tlk leivinjauhetta (unohdin tämän, mutta se ei pahemmin vaikuttanut lopputulokseen)

2 tlk vaniljasokeria

3 kananmunaa

1,5 dl maitoa

1 dl luonnonjugurttia

1. Laita uuninlämmöksi 175 astetta. Vuoraa uunipelti (30x40 cm) leivinpaperilla. Pilko raparperi. Sekoita raparperinpaloihin 1 rkl sokeriaja 1 rkl kanelia. Siirrä sivuun.

2. Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Sekoita sokeri, vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri monitoimikoneessa. Lisää voi ja sekoita murotaikinaksi. Ota talteen 3 dl taikinaa ja laita sivuun - tätä murustellaan kakun päälle ennen uuniin menoa.

3. Lisää kananmunat, maito ja jugurtti monitoimikoneeseen. Aja nopeasti kokoon tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina pellille. Laita raparperi tasaisesti taikinan päälle ja murustele sitten loput murotaikinasta (3 dl, joka laitettiin sivuun) päälle.

4. Kypsennä kakkua uunin alaosassa 20-30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ja leikkaa ruutuihin tai kolmioihin.

Toivottavasti maistuu kahvin/teen kanssa tai jälkiruokana!

Tarjoilin kakun kanssa vaniljavispiä, koristeltuna kukkaströsselillä ADD:WISElta ja muutamalla syötävällä kukalla ja mintun lehdillä.

Nice cream - viileä välipala tai jälkkäri

Kaikki kylmät ja viilentävät ruoat ovat kovassa huudossa lämpöaallon keskellä. Muuta ruokaa ei tee juurikaan mieli. Voit tehdä tämän ihanan nice creamin nopeasti blenderissä. Kunhan muistat pitää pakkasessa muutama pussillinen viipaloitua banaania ja marjoja, niin homma hoituu silmänräpäyksessä. Sekaan vielä pari ruokalusikallista nestettä, kuten kookosvettä, kookos-, manteli- tai kauramaitoa tai muuta mieluista nestettä. Nice creamin koostumus on sorbettimainen ja se sulaa nopeasti, joten se kannattaa nauttia heti, kun se on valmis. Halusin syödä ja valokuvata annokseni laiturilla, mutta valitettavasti hän ei kestänyt tämän hetken kuumuutta (33 astetta) toivotulla tavalla.

Kahteen kunnon annokseen tarvitset:

1 iso kypsä kuorittu banaani, pakastettu siivuina

2 isoa kourallista pakastemarjoja (minulla oli vadelmia ja karhunvatukoita)

muutama ruokalusikallinen nestettä ( käytin Spriteä, tavallisesti käytän kookosvettä)

hieman jauhettua inkivääriä (voi jättää pois)

1 rkl vaahterasiirappia (hunajakin käy)

Kaada kaikki ainekset blenderiin ja anna käydä kunnes koostumus vaikuttaa hyvältä ja tasaiselta. HUOM! Ellei sinulla ole voimakasta blenderiä, kannattaa antaa ainesten sulaa hivenen ennen miksausta. Tarjoile heti välipalana tai jälkkärinä.

Tässä kolme muuta nice cream ohjetta:

forrecuisine.blogspot.com/2017/05/raparperikompotti-nice-creamin.html 

forrecuisine.blogspot.com/2017/05/liekitetty-ananas-karhunvatukka-nice.html

forrecuisine.blogspot.com/2017/04/mango-nice-cream.html

Ihan killeri pekaanipiiras vadelmakermalla

Maailman ehkä paras pekaanipähkinäpiirasresepti osui silmiini ruokalehteä selailessani. Juhannus oli ovella, oiva tilaisuus testata tätä kaloripommia siis. Tein samalla kaksi piirasta, toinen jälkiruoaksi juhannusviettopaikkaamme ja toinen jäi Maalaisbistron kellariin odottamaan nuorisoa. Älä missään nimessä unohda vadelmakermaa, koska se tasapainottaa ihanasti muuten liian makeaa piirasta. Piiras riittänee 8-10 hengelle ainakin, aika tuhtia kamaa kun on.

Ainekset:
2,5 dl vehnjäjauhoja
75 g voita
0,75 dl pölysokeria
1,5 rkl kaakaota
1 maustemitta suolaa
1 pieni keltuainen
1/2 - 1 rkl vettä

Kinuskitäyte:
100 g voita
2 dl vaaleaa siirappia
1,5 dl vaaleaa muscovadosokeria
1,5 rkl vehnäjauhoja
1 maustemitta suolaa
75 g pekaanipähkinöitä
2 pientä munaa

1. Yhdistä jauhot, voi, pölysokeri ja suola, mieluiten monitoimikoneessa. Lisää keltuainen ja vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Litistä taikina, laita muovikelmuun ja anna levätä kylmässä noin 30 minuuttia.

2. Laita uuninlämmöksi 200 astetta. Kauli taikina leivinarkin päällä noin 3 mmn paksuksi levyksi. Siirrä taikina piirakkavuokaan ja leikkaa pois ylimääräinen taikina.

3. Leikkaa alumiinifoliosta kapea nauha ja painele se piirasvuoan reunoihin, niin että taikina pysyy ylhäällä esipaistamisen aikana. Esipaista piirakan kuori uunin keskiosassa noin 7 minuuttia. Laske uuninlämpö 175 asteeseen.

4. Täyte: Sekoita voi, siirappi, sokeri, jauhot ja suola kattilassa. Kiehauta ja anna kiehua hiljaa 2-3 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä.

5. Murskaa pähkinät krouvisti. Vatkaa munat kevyesti. Sekoita pähkinät ja munat kinuskiseokseen ja täytä sillä piirakan kuori. Paista uunin keskitasolla noin 35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Jäähdytä.

Vadelmakerma:
2 dl kuohukermaa
1/2 rkl pölysokeria
1 dl vadelmia (pakastetut käy)

Vatkaa kerma kevyesti ja lisää pölysokeri. Muussaa vadelmia hieman ja sekoita ne kermaan. Tarjoa vadelmakerma piirakan kanssa.

Raparperi-, vadelma-, mangojälkiruoka mantelijauholla

Gluteeniton, nopeatekoinen, erikoishyvä ja melkein sokeriton (1/2 dl kookossokeria) jälkkäri, joka upposi smetanan kanssa alta aikayksikön. Jäätelöfanit nauttikoot tätä herkkua vanhanajan vaniljajäätelön kera!

Tarvitset:

3 dl raparperikuutioita

2 dl (pakaste)mangokuutioita

2 dl (pakaste)vadelmia

Levitin hedelmät voideltuun piirakkavuokaan ja annoin niiden sulaa. Sillä aikaa sekoitin "täkin".

1 dl mantelijauhoja

1/2 dl kookossokeria

1 rkl psylliumia

1 tl vaniljapulveria

Sirottelin tämän sekoituksen hedelmien päälle ja vuolin hiukan voita päällimmäiseksi. 225 asteiseen uuniin 15 minuutiksi. Sitten raastoin noin 20 g valkosuklaata piirakan päälle ja laitoin uudestaan uuniin 5 minuutiksi (ylälämpö). Suklaa palaa nopeasti, joten kannattaa kurkata uuniin kolmen minuutin kuluttua. Tarjoilin tämän jälkkärin smetanalla (crème fraîche sopii yhtä hyvin) ja muutamalla tipalla vaahterasiirappia mutta viime mainitun voi hyvin jättää pois. Mieheni mielestä jälkkäri oli parempi ilman siirappia.

Taitaa olla uinti mielessä!

RUNEBERGTORTTUNI

Rupesi äsken tekemään jotain sorbettimaista mieleen ja koska kovasti yritän elää terveellistä elämää ilman lisättyä sokeria niin päädyin tähän Runebergsorbettiin. Sehän sisältää vadelmia niin ehkä voin käyttää sitä nimeä. Koska matka kauppaan on pitkä tein sorbetin kotona löytyvistä aineksista ja täytyy sanoa että siitä tuli huippuhyvää...melkein hotkin koko satsin yksin!

Kahteen annokseen tarvitset:

200 g pakastettuja kotimaisia sokeroimattomia vadelmia

2 kypsää avokadoa

1 kypsä banaani

noin 1 dl pakastettuja mangokuutioita

mahd. hiukan vaahterasiirappia tai hunajaa

Paloittele banaani ja avokadot ja laita kaikki ainekset paitsi siirappi/hunaja tehosekoittimeen. Älä sulata vadelmia ja mangoa. Sekoita kunnes massa on sileä. Tarjoile mieluummin heti ja koristele mielesi mukaan.

SUKLAAMOUSSEKAKKU VADELMILLA

Tämä söpöliini ylsi heti suosikkikakkulistalle! Ja sinne on tosi vaikeata päästä, koska en liiemmin tykkää jälkiruoista enkä leipomisestakaan. Pieni makea jälkiruoka kruunaa kuitenkin aina hienon päivällisen ja tässä tulee tämän mahtavan makuisen suklaamoussekakun resepti. Suklaa ja vadelmat on lyömätön klassinen yhdistelmä, josta ainakin minä tykkään. Pieni pala tätä taivaallista kakkua portviinilasillisen kera sai tällä kertaa päättää nautinnollisen illallisen ystävien seurassa. Vaihdoin osan maitosuklaasta 70%:seen tummaan suklaan, koska en halunnut kakusta niin makeata. Resepti tulee Mitt kök-sivusta (muutokseni sulkujen sisällä).

Ainekset:

10 palaa (12-14 palaa)

200 g mantelimassaa (300 g)

2 kananmunaa (3)

2 rkl kaakaopulveria (3 rkl)

Suklaamousse:

200 g maitosuklaata (100 g maitosuklaa ja 100 g 70% tummaa suklaa)

4 dl kermaa

Täyte/koristelu:

200 g tuoreita vadelmia, pakastetut käyvät myös

(käytin 200g pakastettuja täytteeseen ja 200 g tuoreita koristeluun)

Tee näin:
1. Mantelipohja: Voitele ja korppujauhota irtopohjallinen kakkuvuoka, joka on halkaisijaltaan 22 cm. (Omani oli 25 cm ja siksi tein 1 1/2 satsia mantelimassasekoitusta.) Raasta mantelimassa karkeaksi. Lisää munat ja kaakaojauhe samaan kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella parin minuutin ajan kunnes seos on muuttunut tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista  175- asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä vuoassa.
2. Suklaamousse: Sulata suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa kunnes suklaan lämpötila on 50 astetta. Vaahdota kerma. Sekoita kolmannes kermasta suklaaseen. Lisää varovasti loput kermasta kevyesti nuolijalla nostellen kunnes saat tasaisen moussen.

3. Täyte: Jätä kakku vuokaan. Leikkaa kakku irti vuoan reunoista ja tarkista että se on kunnolla irronnut. Levitä päälle kolmannes moussesta. Lisää puolet vadelmista ja kaada päälle loput moussesta. Tasoita pinta veitsellä tai nuolijalla. Laita kakku pakastimeen ainakin kolmeksi tunniksi. (Omani oli siellä melkein vuorokauden.) Irrota sitten varovasti kakku renkaasta veitsellä tai kuumalla ilmalla(hiustenkuivaaja). Puhalla renkaan ympärille. Poista sitten varovasti kakkuvuoan rengasosa. Koristele vadelmilla ja puuteroi tomusokerilla. Voit säilyttää kakun jääkaapissa 1-2 tuntia ennen tarjoiluhetkeä.