Ehdotuksia vappudrinkin seuraksi

Voitaikinarullasta tulee salamannopeasti hyviä ja täyttäviä cocktailpaloja, joita voi popsia drinkin seuraksi ruoan valmistuessa. Täytteeseen voit laittaa mitä haluat, mutta muista maustaminen, koska voitaikina sinällään on aika mauton. Käytin mm. pesto-maustetta suosikkimaustesarjastani ADD:WISE. 

Lidlistä oli puff pastry loppu, siksi käytin kuvan gluteenitonta pakastevoitaikinaa. Se on koostumukseltaan hieman puff pastryä paksumpaa.

Laitoin seuraavia aineksia rullaan:

1 rulla (pakastettua) voitaikinaa

levityskelpoinen chèvre-juusto

runsaasti pesto-maustetta

kevätsipulia, renkaina

keitettyä vihreää parsaa

parmankinkkua

raastettua voimakasta juustoa

mustapippuria

(suolaa)

1 kananmuna voitelemiseen

Sulatin voitaikinan ja levitin siihen chèvre-juustoa. Sitten sirottelin päälle runsaasti pesto-maustetta (silsältää suolaa). Sen jälkeen laitoin parmankinkkua, kevätsipulia ja raastettua juustoa taikinan päälle.

Laitoin kaksi parsaa peräkanaa taikinan lyhyeen päähän (mistä aloitin rullaamisen) ja leikkasin loput parsat taikinan päälle. Pippuroin hieman ennen kuin rullasin taikinan niin tiiviisti kuin pystyin.

Leikkasin terävällä veitsellä noin 2 sentin paksuisia siivuja ja siirsin ne pellille. Voitelin palat kananmunalla ja työnsin pellin 200 asteiseen uuniin. Kypsyminen kesti noin 20 minuuttia.

Muita samantyyppisiä snackseja Maalaisbistron arkistosta:

forrecuisine.blogspot.com/2018/06/briejuusto-vihrea-parsa-mika-kombo.html

forrecuisine.blogspot.com/2018/04/puff-pastry-ystava-hadassa.html

forrecuisine.blogspot.com/2017/10/sienipesto.html

forrecuisine.blogspot.com/2017/05/parsasnacksit.html

forrecuisine.blogspot.com/2017/04/hauskaa-vappua-pikkusuolaisten-merkeissa.html

Hauskaa vappua!

Suklaapäärynät taikinatakissa

Nämä päärynät tulevat Flemish Beauty-päärynäpuusta, joka viihtyy latomme lämpimällä eteläseinustalla. Tänä vuonna laskin 9 isoa päärynää heinäkuussa, mutta niistä linnut saivat 4 ja meille jäi 5 ehjää päärynää. Halusin tehdä niistä jonkun kivan jälkkärin, kun meille oli sopivasti tulossa päivällisvieraita. Tastemade-sivustolta osui silmiini tämä hyvältä kuulostava ja kaunis resepti ja koska Maalaisbistron jääkaapista löytyy aina puff pastrya, päätin testata tätä suklaista hedelmäjälkkäriä. Ei ollut huono valinta. 

Ainekset 4-5 päärynään:

4-5 isoa päärynää

noin 7,5 dl vettä

noin 2,5 dl punaviiniä

3,5 - 5 dl sokeria (reseptin 5 dl on mielestäni liikaa, käytin 3,5 dl ja sekin on aika paljon)

2-2,5 dl hunajaa (käytin puoliksi vaahterasiirappia ja vähensin tässäkin määrää)

1 sitruuna, puolitettuna

3 kanelitankoa

noin 6-8 neilikkaa

hieman vaniljauutetta/vaniljatanko

1 rulla puff pastrya/ohutta voitaikinaa

noin 100 g hakattua suklaata, niin paljon kun mahtuu päärynäkoloihin (käytin Fazerin 70%)

1 kananmuna + hieman vettä

kinuskikastiketta tarjoiluun (käytin Pirkan valmista kastiketta),

vaniljajäätelöä, mascarponekermaa tai sorbettia (katso kommenttini lopussa)

1. Aloita kuorimalla päärynät. Poista alhaalta päin siemenkodat, niin että varret säilyvät ehjinä.

2. Kiehauta vesi, viini, sokeri, hunaja, sitruuna, kaneli, neilikka ja vanilja kasarissa. Lisää päärynät ja keitä ne miedolla lämmöllä nipin napin kypsiksi. Riippuen päärynälajikkeesta siihen menee 10-15 minuuttia. Anna päärynöiden jäähtyä kokonaan liemessä. (Laitoin ne ruokakellariin seuraavaan päivään.)

3. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Levitä taikina ja leikkaa siitä 4-5 ympyrää. Leikkaa lopusta taikinasta nauhoja.

4. Täytä jokainen päärynä suklaalla ja aseta päärynät taikinaympyröiden päälle, jotta suklaa pysyy niiden sisällä. Kierrä taikinanauhat päärynöiden ympärille ylös asti. (Katso kuvasarjaa niin ymmärrät mitä tarkoitan.)

5. Laita päärynät pakastimeen 15 minuutiksi ennen paistoa. (Itse unohdin tämän, mutta en tiedä miten se vaikutti lopputulokseen.)

6. Voitele päärynät muna-vesiseoksella (egg wash).

7. Paista uunissa noin 20 minuuttia kunnes taikina on kullanruskea.

8. Ota uunista ja tarjoile kinuskikastikkeen kera. Tarjoile heti jos haluat nauttia lämpimästä sulasta suklaasta päärynöiden sisällä.

Kommentti: Meidän mielestämme tämä jälkkäri oli makeimmasta päästä, ehkä johtuen kinuskikastikkeesta. Siksi suosittelisin päärynöiden kaveriksi vaniljajäätelöä, mascarponekermaa tai sorbettia ellei tykkää kovin makeista jälkiruoista. Keiton tai salaatin jälkeen mainio lopetus aterialle. Meillä oli kalatäytteinen bouillabaisse pääruokana. Alkuruokaa ei tarvittu.

Lisäsin linkit arkiston päärynäresepteihin tänne alle:

forrecuisine.blogspot.com/2017/09/paarynamarmeladi-saksanpahkinoilla.html

forrecuisine.blogspot.com/2017/09/timjamipunaviinipaarynoita.html
forrecuisine.blogspot.com/2017/10/suklainen-ja-pahkinainen-paarynacrumble.html
forrecuisine.blogspot.com/2018/09/herkkuja-paarynasadosta.html

Levypiirakka sipulilla, fenkolilla ja sienillä

Minulla on usein jemmassa jääkaapissa rulla lehtitaikinaa, yleensä Lidlin puff pastry-nimistä. Siitä on helppo loihtia jotain pientä hyvää tilanteeseen kuin tilanteeseen. Cocktail-paloja, tapaksia, niin suolaisia kuin makeita piirakoita, leivoksia ja pasteijoita. Viimeksi tein suolaisia "levytapaksia" täytettyinä kolmen sortin karamellisoidulla sipulilla, fenkolilla ja sienillä. K-kaupassani oli niin houkuttelvan näköinen rasia aasialaisia sieniä, että oli ihan pakko ostaa. Voit yhtä hyvin käyttää kuivattuja sieniä tai tuoreita herkkusieniä. Liha, kana, kala tai pelkät vihannekset/juurekset sopivat mainiosti tähän levypiirakkaan. Erittäin suositeltava tapa käyttää (jää)kaapin jämät.

Ainekset:

1 rulla lehtitaikinaa, vaikka Lidlin puff pastryä

2 punasipulia, ohuina siivuina

2 banaanisalottisipulia, ohuina siivuina

3 valkosipulin kynttä, ohuina siivuina

1 iso fenkoli, ohuina siivuina

1 rasia Asian mix sieniä, 250 g

voita + öljyä

hunajaa

(rosmariinia)

mustapippuria

(chili/yrtti)suolaa

1. Siivuta sipulit ja fenkoli ohuiksi siivuiksi mandoliinilla. Puhdista ja leikkaa isoimmat sienet viipaleiksi. Pienet voi käyttää kokonaisina. Kuullota sipuli voissa ja öljyssä keskilämmöllä 2 minuuttia. Lisää 1-2 rkl hunajaa (ja lisää rosmariinin oksa) ja anna sipulin karamellisoitua muutama minuutti. Paista sillä välin fenkolia toisessa pannussa pienessä määrässä voita ja öljyä muutama minuutti, kunnes se pehmenee. Sekoita sitten sipuli ja fenkoli ja mausta suolalla ja pippurilla.

2. Paista viipaloituja sieniä voi-öljyseoksessa pari minuuttia korkealla lämmöllä. Mausta.

3. Rullaa taikina leivonta-arkille pellillä. Käännä reunoja hieman sisäänpäin ja paina kevyesti, niin täyte pysyy paremmin. Pistele pohjaa haarukalla ja voitele reunat vedellä tai kananmunalla. Laita ensin sipulifenkolitäyte ja sienet viimeiseksi.

4. Laita pelti uuniin. 225 asteeseen noin 20-25 minuutiksi.

Herkullisia pieniä tapaksia tai alkupaloja kuohuviinin kanssa. Ihana viikonlopun aloitus!

Tässä makeat leivokset puff pastrysta. Täytteenä kesän marjoja ja crème pâtissière. Tulisit nyt nopeasti lämmin kesä!

http://forrecuisine.blogspot.fi/2017/05/marjatartaletit-creme-patissierilla.html

Luumuleivokset

Viimeinen luumuresepti tältä syksyltä tulee tässä: valmiista voitaikinasta tehtyjä leivoksia. Täytteeseen laitoin kivettömiä luumun puolikkaita, kookossokeria, vaniljasokeria ja hieman chilihilloa. Maistuva lopputulos ... maku muistuttaa ehkä hieman joulutähtiä chilitwistillä.

1 paketti puff pastrya/voitaikinaa

tuoreita luumun puolikkaita ilman kiviä

vaniljasokeria

kookossokeria

chilihilloa/muuta hilloa

1. Sulata taikina ja leikkaa siitä sopivia paloja.

2. Laita sokerit ja hillo luumupuolikkaiden kanssa kattilaan. Lämmitä ja sekoita. Anna jäähtyä ja maista.

3. Lusikoi sopivasti täytettä taikinapaloille. Tee viiltoja taikinaan, jos haluat.

4. Voitele kananmunalla ja sirottele päälle hieman mantelilastuja. Paista 200-225 asteessa noin 15 minuuttia.

Jos mielesi tekee ihanaa chilichilloa, niin resepti löytyy täältä:

http://forrecuisine.blogspot.fi/2016/12/chilihillo-paprikalla-limella-ja.html