Härkäpapukvinoapihvit (V)

Nämä maukkaan terveelliset pihvit sisältävät härkäpapurouhetta, porkkanaa ja kvinoaa. Härkäpapurouhetta en varmaan itse olisi tullut ostaneeksi, mutta sain pussillisen sitä ystävättäreltäni.  Sitten  oli pakko etsiä netistä sopiva resepti. Vastaan tuli erikoisenhyvaa.com -sivuston upea ja terveellinen pihvi/falafelresepti. Muista, että härkäpapua ei saa syödä raakana; tässä reseptissä kuuma vesi riittää kypsentämiseen.

Ainekset:

3 dl härkäpapurouhetta (pussissani lukee www.tiirinkoski.fi )

1,5 dl huuhdeltua kotimaista kvinoaa (puuroutuu hyvin)

3 raastettua porkkanaa

6 dl kuumaa vettä

1,5 rkl psylliumia (älä jätä pois, koska se pitää massan kasassa)

2 tl suolaa

0,5-1 tl kurkumaa 

0,5 tl valkopippuria/mustapippuria 

0,75 tl juustokuminaa

2 rkl hienonnettua persiljaa

(valkosipulijauhetta, cayennepippuria tai muita mausteita oman maun mukaan)

rasvaa paistamiseen

1. Huuhtele ja valuta kvinoa huolella. Sekoita joukkoon härkäpapurouhe, raastetut porkkanat ja mausteet. Kaada päälle kuuma vesi ja anna seoksen turvota noin 15 minuuttia.

2. Ripottele ja vaivaa joukkoon psyllium ja anna turvota edelleen 15 minuuttia.

3. Paista taikinasta runsaassa rasvassa paistinpannulla keskilämmöllä pihvejä tai pyöryköitä.

4. Kypsennä leivinpaperilla peitetyllä uunipellillä 175 asteessa 30 minuuttia.

5. Tarjoa esimerkiksi korianterin, bataattiranskalaisten ja avokadodipin tai vegaanimajoneesin kanssa.

Härkäpapupannukakut

Tiirikkalan härkäpapujauhopussi (kiitos Marina) oli kauan odottanut avaamista keittiön työpöydällä. Chocochilin blogista löysin mainion pannukakkureseptin jota päätin testata. Taikina on ilman kananmunia ja lehmänmaitoa, siispä vegaaninen ja proteiinipitoinen härkäpapujen ansiosta. Jätin pois sokerin ja kanelin, koska silloin voi tarjota sekä suolaista että makeaa lisuketta lättyjen kanssa. Reseptiä kannattaa kokeilla, kun vaikka haluaa tehdä terveellisempiä brunssipannukakkuja. 

Ainekset noin 12 pieneen pannukakkuun:
1,5 dl härkäpapujauhoja
1 rkl mantelijauhoja
1 tl vaniljasokeria (jätin pois)
0,5 tl kanelia (jätin pois)
1/4 tl leivinjauhetta
noin 2,5 dl mantelimaitoa (olen joskus käyttänyt kauramaitoa)
rypsiöljyä paistamiseen

1. Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää mantelimaito ja sekoita tasaiseksi. Kannattaa sekoittaa taikina nokallisessa astiassa, josta on helppo kaataa massaa suoraan pannulle.

2. Anna taikinan turvota noin 10 minuuttia.

3. Kaada lettupannulle tilkka öljyä. Kaada sitten lettupannun kolot lähes täyteen taikinaa. Käännä pannukakut kun pinta alkaa hiukan kuplia ja paista vielä hetki toiselta puolelta (keskilämmöllä).

4. Tarjoa joko suolaisen tai makean täytteen kanssa ... miksei molemmilla.

Tämän annoksen täyte koostuu Lidlin valmiista punajuurikvinoasalaatista (namnam), vegaanisesta salaattijuustosta ja pikkelöidystä punasipulista.

Keltainen täyte on Lidlin currypapukvinoasalaatti (erittäin maukas) ja toinen täyte on vegaaninen pesto cashewpähkinöillä (resepti seuraavassa postauksessa).

Terveellisiä jälkiruokalättyjä viime kesän punaisilla ja valkoisilla viinimarjoilla sekä karviaisilla höystettynä. Niukasti vaahterasiirappia.

Pieni makea lopetus aterialle: pannukakku limesoijajugurtilla ja tuoreilla marjoilla.

Aasialaiset lohipihvit soijapapupedillä

Nopeatekoiset lohipihvit: helpot tehdä ja vielä kivan värisiä. Ulkonäköhän on puoli ruokaa. Resepti löytyy Jamie Oliverin kirjasta 5 aineksen ateriat, josta löytyy aimo annos kivoja ja hyviksi koettuja reseptejä. Jamiella on yleensä joku pieni twisti resepteissään, mistä tykkään. Lisäsin valkosipulia pihveihin, mutta muuten seurasin reseptiä. Superherkullista kesäruokaa!

Neljään pihviin tarvitset:
1 sitruunaruoho (käytin 1 rkl sitruunaruohotahnaa)
noin 6 cm tuoretta raastettua inkivääriä
(2 raastettua valkosipulin kynttä)
1/2 nippua tuoretta korianteria, noin 15 g
500 g nahatonta ja ruodotonta lohifilettä
suolaa 
mustapippuria
4 rkl chilihilloa

Maailman ehkä parhain chiliresepti löytyy täältä:
http://forrecuisine.blogspot.fi/2016/12/chilihillo-paprikalla-limella-ja.html

1. Hienonna sitruunaruohon sisältö ja korianteri, myös varret. Säästä muutama kaunis korianterin lehti koristeluun. Leikka lohesta yhden senttimetrin kokoisia paloja. Hienonna puolet näistä paloista lähes pyreeksi. Sekoita karkeampi lohisilppu sileämmän joukkoon ja lisää maun mukaan merisuolaa sekä mustapippuria. Sekoita mukaan sitruunaruoho, inkivääri, valkosipuli ja korianteri. Jaa lohimassa neljään osaan. Muotoile seoksesta kahden senttimetrin paksuisia pihvejä.

2. Laita tarttumattomaksi käsitelty paistinpannu korkeahkolle lämmölle ja lorauta siihen ruokalusikallinen oliiviöljyä. Paista pihvejä kaksi minuuttia molemmin puolin tai kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Lusikoi chilihilloa kalapihvien päälle, lisää tilkka vettä pannulle ja käännä liesi pois päältä. Ravista pannua, jotta vesi leviää. Ripottele korianterinlehdet pihvien päälle.

Pihvit tarjoilin papupedillä, johon kuului soijapapuja, chiliä, valkosipulia, sitruunaa ja minttua. Tämäkin resepti tulee Jamien kirjasta. Hän käyttää herneitä ja härkäpapuja soijapapujen sijaan...mutta tästäkin versiosta tuli mainio.

Ainekset:
1/2 nippu tuoretta minttua
200 g tuoreita tai pakastettuja härkäpapuja
200 g tuoreita tai pakastettuja herneitä (käytin 350 g soijapapuja härkäpapujen ja herneiden tilalla)
(1 banaanisalottisipuli)
(1 valkosipulin kynsi)
1 punainen chili
1 sitruuna

1. Irrota ja säästä mintun lehdet. Laita varret kattilassa kiehuvaan suolattuun veteen ja lisää pavut sekä herneet. Kypsennä niitä neljä minuuttia. Puolita chili ja poista siemenet. Hienonna chili ja minttu. Laita silppu kulhoon ja raasta hieman sitruunan kuorta päälle. Purista mehu kokonaan joukkoon. Lisää kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä, sekoita ainekset, maista ja mausta seos merisuolalla ja mustapippurilla.

2. Valuta pavut ja herneet. Säästä mukillinen keitinvettä ja heitä mintun oksat pois. Kaada pavut sekä herneet tarjoiluvadille. Sekoita joukkoon muutama tilkka keitinvettä ja lusikoi kastiketta pinnalle. Valuta päälle vielä ruokalusikallinen oliiviöljyä ja sekoita.

Kommentti: En keittänyt soijapapuja vaan wokkasin ne nopeasti salottisipulin, valkosipulin ja chilin kanssa.

Lasiin hyvää Rieslingviiniä ja tästä tulee oikea juhla-ateria! Hyvää ruokahalua!

HÄRKISKAALILAATIKKO - YLLÄTYSHITTI

Härkis-tuote on kuuma puheenaihe tällä hetkellä...ja vasta tämän kokeilun jälkeen ymmärrän miksi! Härkis on kypsä härkäpapuvalmiste, jolla voi korvata jauhelihan ihan missä ruoassa tahansa. Päätin tehdä härkiskaalilaatikkoa, joka sisältää paljon muitakin vihanneksia; oikea terveyspommi! Ja tarjosin sitä nuorille miehille, jotka rakastavat lihaa...enkä kertonut totuutta ennen kuin olivat syöneet muhkeat annoksensa! Ilmeet kertoivat kaiken...maistui ja näyttikin ihan lihalta kuulemma. Olimme mieheni kanssa samaa mieltä, joten Härkistä tulen käyttämään jatkossakin. Tosi kätevää!

Valitsin seuraavat ainekset, jotka löytyivät kaapeista:

800 g suikaloitua valkokaalia

3 lehtisellerin vartta

2 punasipulia

3 valkosipulin kynsiä

2 keltaista paprikaa

1 keskikokoinen kesäkurpitsa

2 dl riisisekoitusta

250 g härkista (yksi pakkaus)

5 dl väkevää vihanneslientä (käytin 2 kuutiota)

2 chiliä

yrttisuolaa

mustapippuria

150 g fetajuustoa

voita

Munamaitoon:

2 dl Lempi 15% kermaa

2 kananmunaa

1/2 dl (tai vähemmän) soijaa

Keitä riisisekoitus/riisi ensin. Paloittele paprikat, sipulit, selleri ja kesäkurpitsa. Hienonna chilit ja valkosipulit. Paista valkokaalisuikaleet oliivi-rypsiöljysekoituksessa muutama minuutti. Paista nopeasti muutkin vihannekset. Kaada vihannesliemi joukkoon ja anna imeytyä hetken. Sekoita Härkis ja riisi joukkoon. Maista ja lisää suolaa tai muita mausteita. Siirrä valmis sekoitus kahteen isohkoon uunivuokaan. Murustele fetajuusto päällimmäiseksi.

Kaada lopuksi munamaitoseos päälle ja laita 200-asteiseen uuniin noin tunniksi. Höylää voita päälle puolen tunnin jälkeen, jos haluat. Voit myös lisätä nestettä jos siltä tuntuu. Ja jos maltat niin tarjoile vasta seuraavana päivänä...huomaat että kannatti! Älä unohda puolukkasurvosta!

Hyvää ruokahalua!

LAMMASCHORIZOBURGERIT JA KAALIKVINOAPOMMI

Valkokaali ihastuttaa monella eri tavalla: terveellinen, rasvaton, edullinen ja maukas. Se sisältää runsaasti rikkiä, joka pitää hiukset, ihon ja kynnet hyvässä kunnossa. Olen yhdistänyt kaalia mustapapuihin, härkäpapuihin, kvinoaan ja sipuliin tässä proteiinipommissa. Herkkuhampurilaisista löytyy lammasta, chorizoa ja fenkolia. Gluteiinitonta ja laktoositonta.

En ole varma löytyykö tätä Paulúnin supermixiä jo Suomesta, koska ostin sen Ruotsista. Ellet löydä sitä niin käytä keitettyä kvinoaa (ja raakariisiä). Olen kokeillut sitäkin ja maukasta tuli.

"Kaalilaatikkoon" tarvitset:
runsas 1/2 kiloa valkokaalia
1 iso punasipuli
1/2 isosta purjosipulista
3-4 valkosipulin kynttä
2 dl keitettyjä kuivattuja härkäpapuja (keitän koko pussillisen ja pakastan annospusseissa)
3 dl keitettyä Paulúnin supermixiä/kvinoaa ja riisiä
sipulifondia
vettä
2 rkl garam masalaa (maun mukaan tai vaihda muuhun mausteeseen)
1-2 rkl mustapippuria
suolaa
(chipotlechiliä)
1 rasia Mifúa

öljyä

Hienonna valkokaali, pilko purjo renkaiksi, punasipuli kuutioiksi ja pienennä valkosipuli. Freesaa kaikki öljyssä muutama minuutti, lisää mausteet ja kaada joukkoon sipulifondia/vihannesfondia ja niin paljon vettä kuin tarvitaan. Anna nesteen haihtua. Lisää muut ainekset, sekoita ja kaada öljyttyyn uunivuokaan ja päällystä Mifúlla. Käytin tätä välimeren Mifúa mutta yhtä hyvin voi käyttää naturellia tai meksikolaista. Tai voit jättää sen pois kokonaan. Halusin testata tätä uutuutta ja lopputulos oli hyvä ja kivannäköinen.

Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Voit lisätä lientä, jos pommi kuivuu liikaa.

Lammaschorizoburgereihin tarvitset:

400 g jauhettua lampaan/karitsan lihaa

280 g chorizo raakamakkaraa (esim. Saarioinen)

2 tlk hienonnettuja fenkolin siemeniä

1,5 rkl soijaa (oman maun mukaan)

1,5 rkl riisiviinietikkaa

1 iso raastettu valkosipulin kynsi

suolaa tarvittaessa

Sekoita jauheliha ja chorizomassa muihin aineksiin ja tarkista suola. Chorizo on aika chilivoittoinen, joten pippuria ei tarvita. Muotoile hampurilaispihvejä (9-10 kpl) ja paista niitä öljyssä 5-6 minuuttia/puoli. Valele pannun nesteellä paiston aikana.

Esimerkki valmiista annoksesta...lisäsin kyllä muutaman tomaatin kuvauksen jälkeen ja se toi aika kivan raikkauden annokseen! Ja  vihreä salaatti basilikan sijaan (basilikan lehdet syödään, eivät ole pelkkää korístelua) toimii aina.

Terveellistä herkuttelua!