Tuore grillattu maissi, rakuunavoi & sipuliströsseli

Osta ihmeessä tuoreita maissintähkiä, jos törmäät niihin toreilla tai kaupoissa. Ne ovat sesonkitavaraa ja todella halpoja tällä hetkellä. Unohda vakuumipakatut tylsät kappaleet ja grillaa tällä kertaa tuoretta maissia. Alla olevat lisukkeet toimivat erittäin hienosti maissintähkien kanssa. Ai että oli herkullinen umamikombo! Rakuunavoihin laitoin tosi paljon rakuunaa ja maissin päällä se oli taivaallista. Puhumattakaan paahdetusta sipuliströsselistä, joka muuten sopii ruokaan kuin ruokaan. Reseptiin törmäsin Allt om Mat -lehdessä.

Ainekset rakuunavoihin:

50 g voita, huoneenlämpöistä

2 rkl hienonnettua rakuunaa (reseptissä vain 2 tl)

mustapippuria

2-3 tl valkoviinietikkaa tai valkoista balsamicoa

Sekoita hyvin kaikki ainekset. Tämä voimäärä riittää 2-4 maissiin, riippuen tietenkin siitä, miten voihullu olet.

Paahdettu sipuli:

1 keltasipuli, pilkottu

1 tl suolaa

2 rkl vehnäjauhoja

3-4 rkl rypsiöljyä

Kuori ja pilko sipuli, suolaa ja anna seistä 30 minuuttia. Sekoita siihen jauhot. Paista öljyssä keskilämmöllä sekoittaen usein; noin 15 minuuttia, kunnes sipuli on kullankeltaista ja rapeaa. Varo polttamasta sipulia … silloin sitä ei voi syödä. Siirrä talouspaperille valumaan.

Huom! Tämä paahdettu rapea sipuli maistuu myös salaatissa tai hampurilaisessa esimerkiksi. Se on todella koukuttavaa! 

Maissi:

1. Laita maissintähkät kylmään veteen. Huolehdi, että vesi peittää maissit kokonaan. Anna olla vedessä 30 minuuttia. Yksi tähkä/henkilö riittänee.

2. Taivuta lehtiä taaksepäin ja purista ne nippuun. Solmi lehdet yhteen käyttäen yhtä lehteä.

3. Sivele maissit öljyllä ja siirrä ne kuumaan grilliin. Grillaa noin 10-15 minuuttia joka puolelta. Minun maissilehteni paloivat grillissä. Kannattaa jättää lehdet grillin ulkopuolelle, jos haluaa että ne säilyvät kauniina.

4. Lusikoi rakuunavoita tähkien päälle ja sirottele päälle sipuliströsseliä. Syö käsin ja nauti! 

Yrttiset & rapeat perunapuolikkaat

Resepti sinulle, joka haluat nauttia suussa sulavista perunoista, mutta olet mukavuudenhaluinen tai aika ei nyt joulun kynnyksellä kerta kaikkiaan riitä mihinkään ylimääräiseen. Perunan pinta on rapea ja sisältö mukavan pehmeää. Nautimme niitä ankankoipi-confit'n kanssa. Erinomainen vinkki, jos haluaa nopeasti maukasta tarjottavaa. Nostat vain koivet purkista ja puhdistat ne ylimääräisestä rasvasta ja laitat uuniin lämpiämään. Älä missään nimessä heitä ankanrasva pois. Se säilyy jääkaapissa monta viikkoa ja sitä voi myös pakastaa. Mainiota esimerkiksi perunoiden paistamiseen.

Kahdelle tarvitset:
4 perunaa
suolattua voita
suolaa
mustapippuria
paljon tuoretta rosmariinia ja timjamia

Harjaa perunat kunnolla, mutta älä kuori niitä. Puolita ne pituussuunnassa. Sulata voi kattilassa ja laita mukaan yrtit, suola ja pippuri. Aseta perunapuolikkaat uunivuokaan ja voitele halkaistu pinta voiseoksella. Siirrä 200 asteiseen uuniin noin 30 minuutiksi. Kokeile kypsyyttä veitsen kärjellä. Pieni neuvo: laita runsaasti voita, suolaa ja pippuria. Ja tietysti yrttejä: loppua kohden voit vielä lisätä ekstra yrttejä, jos haluat vahvan yrttimaun.

Chorizoyrttivoi kaikille grilliruoille

Grillatut vihannekset, grillattu kala ja liha muuttuvat vielä herkullisemmiksi kunhan saavat yrttivoita niskaansa. Tämä chorizovoi sopii kaikille grilliruoille ja se säilyy kylmässä parikin viikkoa. Jos siitä jää jotain yli, niin voit pakastaa loput. Käytin tällä kertaa chorizo-makkaraa, valkosipulia, punasipulia ja runsaasti tuoreita yrttejä. Oli muuten syntisen hyvää grillattujen kaalilohkojen ja karitsan kyljysten kera.

Tarvitset:
30-50 g hienonnettua chorizoa
150 g voita
2-3 raastettua valkosipulin kynttä
pieni hienonnettu punasipuli + hieman vihreätä vartta
1-2 maustemitallista sormisuolaa (savunmakuinen, Maldon)
tuoreita hienonnettuja yrttejä kuten: timjamia, salviaa, rosmariinia, lehtipersiljaa
mustapippuria

Sekoita kaikki ainekset pehmeään voihin. Käytä blenderiä tai tee se käsin. Tarkista suolaisuus ja maku. Jätin maustevoin huoneenlämpöön  tunniksi, koska halusin sen sulavan nopeasti grillattujen kaalilohkojen päälle. Säilytä voi viileässä ellet aio käyttää sitä samana päivänä.