Kuha italialaisittain

 

Tähän raikkaaseen, hieman keväiseen kalaruokaan tarvitaan ainoastaan 5 pääraaka-ainetta. Itse käytin kalastamamme kuhaa, mutta ahven, hauki, lohi tai muu saatavilla oleva kala sopii varmasti yhtä hyvin. Salaattisekoitus koostuu tammenlehti-, rosso-, ja rukolasalaateista (n.s. italialainen salaatti), mutta mikä salaattisekoitus tahansa sopii tähän tarkoitukseen. Kala gratinoidaan rukola-, punasipuli-, pinjansiemen-, parmesaanijuusto-, ja öljysekoituksella. Oltuaan 10 minuuttia uunissa edessäsi on suussa sulava ja rapsakka kala, joka nautitaan salaattipedillä hyvän leivän kera tai risoton kanssa kovanälkäisille.

Ainekset kolmelle:

600 g kuhafilettä (mieluiten suomustettuna ja nahka tallella)

2 pientä punasipulia

1 puntti rukolasalaattia

3/4 dl pinjansiemeniä, noin 50 g

1 dl raastettua parmesaania

3 rkl öljyä, mieluiten oliivi

suolaa

 mustapippuria

Lisukkeet:

rosso- ja tammenlehtisalaattia

höylättyä parmesaania

leipää tai risottoa

1. Laita uunin lämmöksi 200 astetta. Kuori ja viipaloi toinen sipuleista ja hienonna toinen. Säästä 1/3 rukolasta ja hienonna loput.

2. Paahda pinjansiemenet kuivalla, kuumalla paistinpannulla. Hienonna 2/3 niistä ja sekoita hienonnetun sipulin ja rukolan, juuston ja öljyn kanssa.

3. Leikkaa kalafileet annospaloiksi. Ruskista ne nopeasti öljyssä paistinpannulla. Siirrä kala uuninkestävälle vadille nahkapuoli ylöspäin. Suolaa ja pippuroi.

4. Laita rukolasekoitus kalan päälle. Paista uunin keskiosassa noin 10 minuuttia.

5. Nosta salaattisekoitus lautaselle. Lisää sipulirenkaita, höylättyä parmesaania ja pinjansiemeniä. Aseta kala kaiken päälle ja nauti!

Buon appetito!

Caponata (V, G)

 

After an invigorating holiday in Puglia with old friends and loads of Italian delicacies and tasty local wine it feels strange to come home to our silent, grey and cold island. I'm still mentally in Italy, so an Italian colourful recipe seems appropriate.

A few years ago I was served my first caponata in a Sicilian restaurant. I made such a fuss about how delicious it was that the chef gave me a glass jar of his caponata to take home with me. I didn't get his recipe and I didn't have a try at making it until this summer. But when we got our first home-grown aubergines and after we were served caponata at a luncheon, I wanted to make my own. There are different versions of this Sicilian caponata; sometimes with raisins in it, but as I am not a friend of raisins in savoury food I left them out. So did unicornsinthekitchen.com , whose recipe I followed.

Ingredients:

500 g Italian eggplants cut into small cubes

0,6 dl olive oil

1 yellow onion, chopped

4 cloves garlic, minced

1 can diced tomatoes

1 red bell pepper, diced

1 dl (or more) green and black olives, chopped

0,6 dl capers

1 teaspoon salt

black pepper

1. Preheat the oven to 200 degrees C (400 F) and line a baking sheet with paper.

2. Place the eggplant pieces on the baking sheet and drizzle 2 tablespoons olive oil on the eggplants. Sprinkle some salt and mix using your hands.

3. Roast the eggplants in the oven for 20 minutes.

4. Meanwhile, heat the remaining olive oil in a pan over medium heat.

5. Saute the onion and garlic until translucent.

6. Add in diced tomatoes and red bell peppers to onions and garlic. Cook for about ten minutes until they are cooked.

7. Add in cooked eggplant, chopped olives and capers. Cook for five minutes.

8. Season with salt and pepper.

9. Top with parsley and serve warm with crusty bread.

This caponata was among the dishes I served at this year's harvest luncheon before we left for our Italian adventure. I will share a few of the other recipes during the weeks to come.

 

Tortellini en brodo à la Maalaisbistro

 

Kaikkien rakastama pastaruoka. Lämmittävä ja tuoksuva liemi täynnä kasviksia. Tortellinit keitetään siinä ennen kuin koko komeus syödään. Nopea tapa saada terveellistä ruokaa pöytään, kunhan käyttää valmiita tortellineja. Jääkaapin vihanneslaatikosta löytyy usein unohtuneita aarteita, jotka maustavat hyvin tällaisen liemen.

Käytin porkkanoita, keltajuuria, valkojuuria ja fenkolia kasvimaastamme, sekä salottisipulia, valkosipulia ja lehtiselleriä tähän "italialaiseen" brodoon. Lopuksi kypsensin kaupan valmiita pinaatti-ricottatortellineja siinä. Tämä herkullinen tortellinikeitto lämmitti mukavasti sekä ruumiin että sielun koleana ja tuulisena syyspäivänä.

Liemen/brodon ainekset:

rypsiöljyä

2 sellerin vartta paloina

1 fenkoli paloina (säästä tilli ja kukinnot koristeluun; siis jos omasta kasvimaastasi löytyy fenkolia)

2-3 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1-2 salottisipulia paloina

2 porkkanaa suikaleina

1 keltajuuri suikaleina

1 valkojuuri suikaleina

(tuoretta chiliä)

1 parmesaanijuuston kannikka (jos kaapista löytyy, se antaa liemelle paljon umamia)

2 kasvisliemikuutiota

noin 1 litra vettä

Lisäksi: täytettyjä tortellineja.

1. Kaada hieman öljyä isoon kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä ja lisää kasvikset. Freesaa niitä öljyssä muutama minuutti. Sekoita välillä. Laita kansi päälle ja anna muhia pari minuuttia.

2. Lisää vesi, liemikuutiot ja parmesaaninkannikka. Lisää lämpöä ja anna kiehua pari minuuttia. Tarkista maku ja lisää mustapippuria ja tarvittaessa suolaa.

3. Lisää tortellinit ja keitä niitä noin 2-3 minuuttia (pakkauksen ohjeen mukaan).

4. Poista parmesaanikannikka ennen tarjoilua.

Tagliata - italialainen nautinto kultasateen alla

 

Meillä on valtavan ihana kultasade, joka kukkii runsaasti joka toinen vuosi. Silloin pitää muistaa nauttia kauniista keltaisista kukinnoista, koska kukkaloisto kestää korkeintaan pari viikkoa näillä helteillä. Päätin ikuistaa tämän kaunokaisen kuumana kesäiltana, kun aurinko oli siirtynyt sopivaan kulmaan puiden taakse. Illalla puhalsi sopiva tuuli, jonka ansiosta kukinnot tanssivat viettelevästi. Niin kaunista!

Sinä iltana matkasimme Italiaan. Tagliata on ruoka, joka koostuu grillatusta viipaloidusta pihvistä (usein entrecôte), tarjoiltuna rucolan ja parmesanin kanssa. Hyvin onnistunut yhdistelmä, johon lisäsin makeita uunipaahdettuja tomaatteja. Klassisen balsamico-oliiviöljykastikkeen sijaan valmistin yrttiöljyn, jota tarjoilin sekä lihan, perunalohkojen että sipulien kanssa.

Italiassa levitetään tarjoiluvadille ensin rucolaa, sen päälle lorautetaan balsamicoa ja oliiviöljyä ennen kuin viipaloitu liha lisätään. Lopuksi höylättyä parmesania. Toinen tapa on aloittaa lihalla, sitten rucola, kastike ja parmesani. Valinta on sinun!

Kuvan toiselta tarjoiluvadilta löytyy grillattua munakoisoa ja halloumia, sipulinvartta ja paahdettuja tomaatteja. Italialainen ruoka vaatii ilman muuta italialaista viiniä. Lasissa on Brunello di Montalcinoa - oma punaviinisuosikkini jo ensimmäisen Italianmatkani ajoilta.

Tagliataan tarvitset:

paksuja entrecôtepihvejä

suolaa ja mustapippuria

rucolaa

parmesania

balsamicoa ja oliiviöljyä

Otin pihvit jääkaapista tuntia ennen grillausta ja suolasin ne kevyesti. Grillasin pihvejä 2 min/puoli oikein kuumalla grillillä suoralla lämmöllä. Sitten mustapippuria myllystä ja 2-3 minuuttia lepoa ennen viipaloimista. Lisäsin myös hieman sormisuolaa tässä vaiheessa.

Leikkasin kahdesta munakoisosta sentin paksuja viipaleita ja maustoin ne suolalla ja pippurilla. Halloumista tein hieman paksumpia siivuja. Laitoin munakoiso- ja halloumiviipaleet grillin kautta vadille ja päälle vihreää sipulinvartta ja paahdettuja tomaatteja.

Yrttiöljyä varten laitoin huhmareen tuoretta ranskalaista rakuunaa, timjamia, oreganoa, basilikaa ja persiljaa. Lisäsin hieman sormisuolaa ja kaksi valkosipulinkynttä ennen kuin tein "yrttitahnan", johon lisäsin oliiviöljyä vähän kerrallaan ja sekoitin sopivaksi. Lisäsin myös lorauksen hunajaa ja valkoista balsamicoa. Sain sopivan hapon öljyyn lisäämällä sitruunamehua. Annoin yrttiöljyn levätä ja maustua tunnin verran. 

Näissä tunnelmissa toivotan lukijoilleni 

KAUNISTA JUHANNUSTA

Panforte à la Ernst

 

Italialaisesta panfortesta löytyy lukuisia versioita; usein ne sisältävät kuivattuja hedelmiä ja mausteita ja niihin lisätään joskus vin santoa. Ruotsalaisen tv-julkkiksen Ernst Kirchsteigerin versio ilman hedelmiä on superherkullinen ja älyttömän helppo tehdä. Panforte on makea ja ihanan sitkeä, täynnä erilaisia pähkinöitä ja suklaata ja sen pinnalle on siroteltu ripaus sormisuolaa. Älä missään nimessä unohda sormisuolaa, koska se tuo esille muut maut.

Tämä postaus on ilmeisesti viimeinen ennen joulunpyhiä ja haluan toivottaa kaikille rakkaille lukijoilleni rauhallista joulua hyvän ruoan ja juoman parissa. Täällä Maalaisbistrossa on jouluaattona lounaaksi kalapöytä  ja aattoiltana on vuorossa tasting menu kuten niin monena aiempana vuotenakin. Jos haluat kokeilla jotain ruokaa aikaisemmista joulumenyistäni, niin löydät ne kaikki "joulu" -tägin alta.

Jos Maalaisbistron jouluruoat, juomat ja tunnelmat kiinnostavat, niin voit seurata niitä Instagramin välityksellä https://www.instagram.com/anneforsten , lähinnä stories-puolella. Instagram-tilini tulee täyttymään ruoka-, juoma- ja tunnelmakuvista/videoista. Niissä pyörii takuuvarmasti myös suloinen Indi-koira, vuoden vanha labradorinnoutaja. Ei, en ole hankkinut uutta koiraa, tämä energinen söpöliini on vain lainassa parisen viikkoa.

Ainekset:

100 g manteleita

100 g hasselpähkinöitä

100 g pistaasinpähkinöitä (suolattomia)

1 rkl kanelia

1 dl vehnäjauhoja

1 dl hunajaa

1,5 dl sokeria

100 g tummaa suklaata

sormisuolaa

1. Laita uunin lämmöksi 160 astetta.

2. Sekoita pähkinät, kaneli ja vehnäjauhot kulhossa. Pilko ensin pähkinät veitsellä karkeaksi rouheeksi.

3. Kuumenna hunajaa ja sokeria kattilassa kunnes sokeri sulaa.

4. Ota kattila liedeltä ja lisää suklaa. Anna sen sulaa. Lisää pähkinäseos suklaaseokseen.

5. Paina massa uunivuokaan (15 x 20 cm), joka on vuorattu leivinpaperilla. Sirottele päälle sormisuolaa ja painele suola kiinni massaan. Paista uunissa noin 30 minuuttia.

6. Ota pois uunista ja anna jäähtyä hieman. Leikkaa sopiviksi paloiksi.

HYVÄÄ JOULUA JA UUTTA VUOTTA 2021!

Sisiliainen helppo chilitahna "La Bomba"

Leudon sään ansiosta kasvihuoneemme chilit voivat vieläkin hyvin. Jokunen kuukausi sitten katselin You tubessa videopätkää, jossa sisilialainen chiliviljelijä valmisti tätä erinomaista chilitahnaa myyntiin. Se vaikutti houkuttelevan helpolta, koska chilinsiemeniä ei ollut pakko poistaa. Kokeilin heti ja lopputulos oli ihanan väkevä, juuri sellainen kuin olin kuvitellutkin. Käytin pelkästään keltaisia väkeviä chilejä ensimmäiseen satsiin. Olen käyttänyt tahnaa kastikkeissa, piirakoissa, risotossa ja padoissa, joissa olisin normaalisti  käyttänyt tuoretta chiliä. Koska tahna on aika väkevää, sitä ei tarvitse laittaa paljon. 

Annoin pojalleni purkillisen ja käskin "chiliasiantuntijan" kokeilla ja antaa palautetta. Hän oli sitä mieltä että tahna on aivan loistava, se antaa juuri sopivaa tasaista ja pehmeää poltetta. Hän tilasi lisää purkkeja, joten tein toisen satsin: nyt sekoitin keltaisia ja punaisia chilejä. Tästä tuli hivenen verran tulisempaa kuin ensimmäisellä kerralla, mutta kyllä se meille sopii. Se on tosi riittoisaa, kun sitä ei kerralla tarvita paljon.

Muista kuitenkin, että chililajikkeista  riippuen tahnasta voi tulla tosi hottia kun siemenet jätetään siihen.

Edit: sain juuri äsken tietää että tämä chilipasta kulkee nimellä "La Bomba" ... ymmärrän täysin miksi!

Ainekset chilitahnaan:

1 kg chiliä siemenineen

300 g suolaa

noin 3 dl oliiviöljyä

1. Poista kannat chileistä. Laita kokonaiset chilit monitoimikoneeseen/blenderiin ja aja silpuksi.

2. Sekoita silppuun suolaa ja oliiviöljyä käsin, vähän kerrallaan. Sekoita kunnolla.

3. Anna seoksen levätä 2 päivää ja sekoita sitä  silloin tällöin.

4. Kahden päivän jälkeen: lisää vielä hieman öljyä kunnes olet tyytyväinen koostumukseen. Siirrä steriloituihin purkkeihin, peitä tahna oliiviöljyllä ja laita kannet kiinni. Säilytä kylmässä. Pitäisi säilyä vuoden verran jääkaapissa.

P.S. Tein ainoastaan kolmasosan ohjeen määrästä ja siitä tuli 3 pientä purkkia. Jos teet joululahjaksi suosittelen käyttämään punaisia chilejä, niin saat tahnaan kivan jouluisan värin.

 

Mikä focaccia!

Mitä jos yllättäisit yksinäisen naapurin, sukulaisen tai oman rakkaasi ihanalla italialaisella focaccialla? Löysin vihdoin toimivan reseptin, jolla leipuri pääsee helpolla ja lisäksi leivän koostumus ja maku ovat spot on. Nauti palaset sellaisinaan tai dippaa ne oliivi-balsamico seokseen kuten italialaiset tekevät. Minun oli pakko kiikuttaa osan leivästä pakastimeen, muuten olisimme syöneet kaiken kertaheitolla. Focaccia maistuu parhaalta leivontapäivänä. Alkuperäinen resepti löytyi ruotsalaisesta Tasteline-sivustosta, mutta koristelin focaccian eri tavalla.

Ainekset yhteen focacciaan (käytin 1,7 litran 323 x 195 mm foliovuokaa, joka oli just eikä melkein sopivan kokoinen):

Taikina:
25 g hiivaa, siis puoli pakettia tuorehiivaa
3 dl vettä, kädenlämpöisenä
0,5 dl oliiviöljyä
1 rkl sormisuolaa
1,5 rkl hunajaa
7,5 dl vehnäjauhoja (käytin noin 7 dl, joista noin puolet durumia)

1. Sekoita hiiva lämpimään veteen ja lisää oliiviöljy, hunaja ja sormisuola.

2. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa taikinaa muutama minuutti.

3. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi liinalla peitettynä. Siihen menee 30-35 minuuttia.

4. Lämmitä uuni 240 asteeseen. Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä kunnes siitä tulee joustava.

5. Laita ohut kerros oliiviöljyä vuoan pohjalle ja reunoille. Sirottele vuoan pohjalle hieman sormisuolaa, mielellään maustettuna rosmariinilla.

6. Painele taikina vuokaan. Paksuus tulee olemaan 1-2 cm. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi leivinliinan alla, noin 30-35 minuuttia.

7. Painele sormenpäällä reikiä taikinaan. Täytä reiät esim. kirsikkatomaateilla, oliiveilla tai fetalla. Lorauta päälle runsaasti hyvää oliiviöljyä ja käytä pullasutia levittääksesi sen leivän päälle.

8. Ripottele päälle tuoretta tai kuivattua rosmariinia (käytin marokkolaista vihreää anista, mutta tavallinen anis tai fenkoli voisi myös sopia) ja sormisuolaa.

9. Paista uunin alaosassa noin 20 minuuttia tai kunnes leipä on hyvän värinen.

Toivottavasti maistuu ... vaikka Vappupiknikillä ruokaisan salaatin kera.

Malja kesälle!

Sitruunatiramisu + viinivinkki

Makeanhapokas jälkiruoka, jossa  raikkaat sitrushedelmät  piristävät kivasti täyteläistä mascarpone-kermaseosta. Tämä italialainen jälkkäri sai kunnian lopettaa viime lauantain illallisemme hyvien ystävien seurassa. Valmistin sen jo perjantaina, koska keksien pitää ehtiä imeä itseensä kaikki hyvät sitrusmehut. Koristelu taas kannattaa jättää viime hetkeen. Jos haluat alkoholittoman jälkkärin, niin vaihda limoncello-likööri sitruunamehuun. Resepti tulee Allt om Mat-arkistosta.

Alkuruoaksi olin tehnyt punajuuricarpacciota ja lohirullia. Pääruokana oli kaurista: täytetty sisäpaistirulla, täytetty kulmapaistirulla ja kokonainen kulmapaisti. Kaikki paistit olivat pieniä... isoin oli noin 500 grammaa. Täältä ja täältä löydät ehdotuksia täytteeksi, jos oma mielikuvituksesi lyö tyhjää. Täyte tekee rasvattomasta kauriista mehukkaampaa. Kastikkeen tein hirvifondista, viherpippurista, punaviinistä, katajanmarjoista, murskatuista kuivatuista sienistä, sipulista ja voista. Perunaa ei ollut tarjolla tällä kertaa; sen sijaan Ottolenghin kukkakaalikakkua ja uunipaahdettuja tomaatteja.

Ainekset kahdeksalle henkilöille:

2 sitruunaa

1 lime

0,5 dl + 1 dl pölysokeria

0,75 dl limoncellolikööriä, sitruunalikööriä

3 kananmunaa

2 dl kuohukermaa

500 g mascarponejuustoa

2 maustemittaa vaniljapulveria

200 g savoiardikeksejä

Koristeluun:

250 g vadelmia tai muita marjoja (käytin pussillinen sekalaisia pakastemarjoja)

pölysokeria

1. Harjaa sitruunat ja lime huolellisesti lämpimässä vedessä ja raasta uloin kuori. Purista mehu. Tarvitset 1 dl sitruunamehua (jouduin puristamaan 3 sitruunaa) ja 2 rkl limemehua. Sekoita sitruuna- ja limemehuun 1 rkl raastettua sitruunan kuorta, limen raastettu kuori, 1/2 dl pölysokeria ja likööriä.

2. Erota munien keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa munankeltuaiset ja 1 dl pölysokeria valkoiseksi ja kuohkeaksi. Vaahdota kerma. Vatkaa mascarpone ja vaniljapulveri keltuaisvaahtoon. Käännä joukkoon vatkattu kerma ja viimeiseksi valkuaisvaahto.

3. Kasta puolet kekseistä sitruunaliemeen ja aseta ne vieri viereen laakeaan vuokaan, noin 18 x 25 cm  (käytin anopin pyöreää jalallista lasikippoa). Levitä puolet kreemistä keksien päälle. Kasta loput keksit sitruunaliemeen ja nosta ne vuokaan. (Loput sitruunaliemestä kaadoin keksien päälle vuokaan.) Levitä päälle loput kreemistä ja tasoita.

4. Peitä vuoka muovikelmulla ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.

5. Koristele marjoilla ja pölysokerilla ennen tarjolle viemistä. (Raastoin myös hieman limen kuorta ja revin muutaman sitruunamelissalehden tiramisun päälle.)

Pirteä ja pirskahteleva jälkiruokaviini sopii erinomaisesti sitruunatiramisun ja kaikkien hedelmä- ja marjajälkkärien seuraksi. Italialainen Moscato d'Asti, josta löytyy hillottua sitruunaa, omenaa, rusinaa ja persikkaa, komppasi hyvin sitruunatiramisun kanssa. Viini on Alkon valikoimassa ja 0,375 l maksaa 8,50 euroa. Muista tarjoilla tätä viiniä hyvin viilennettynä likööri- tai samppanjalaseista!

Conchiglioni - täytetty simpukkapasta

On jo kulunut pari kuukautta siitä, kun tein näitä täytettyjä pastasimpukoita tomaattikastikepedillä. Maukas talvinen italialainen pastaruoka. Täytteeksi valitsin jauhelihaa, sieniä, yrttejä, sipulia, porkkanaa, valkosipulia, Ricottaa ja purkillisen edamamepapuja. Simpukat voi yhtä hyvin täyttää kalalla, kanalla tai pelkillä kasviksilla. Omat merkintäni tomaattikastikkeen osalta ovat hieman hämäriä, joten suosittelen luottamaan omiin makuaisteihisi kastiketta tehdessä.

Tomaattikastike:
2 tölkkiä tomaattimurskaa
2 keltasipulia
1 iso raastettu porkkana
valkosipulia maun mukaan
öljyä
hieman sokeria
noin 1 dl sienten liotusnestettä/viiniä
2 tl worcestershirekastiketta
hieman kasvisfondia
hieman chilikermaa
suolaa
mustapippuria

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuli ja porkkana öljyssä. Lisää tomaattimurska, sekoita ja lisää sokeri ja suola. Kaada myös joukkoon sieninestettä/viiniä, kasvisfondia ja worcestershirekastiketta. Hauduta miedolla lämmöllä vartin verran. Lisää hieman (chili)kermaa, mausta mustapippurilla ja ehkä pienellä suolalla. Ellei muistini petä niin tomaattikastike riitti ainoastaan isolle vuoalle (laitoin runsaasti). Lisäsin sen sijaan maustettua kermaa pienen vuoan simpukoiden päälle.

Pastasimpukat:

1 paketti isoja pastasimpukoita (conchiglioni) 250 g (en käyttänyt kaikkia)

500 g jauhelihaa

4 valkosipulin kynttä

timjamia

rosmariinia

noin 100 g Ricotta tuorejuustoa

iso kourallinen kuivattuja herkkutatteja, liotettuja ja paistettuja 

suolaa

mustapippuria

raastettua juustoa/homejuustoa

Keitä simpukkapasta pakkauksen ohjeen mukaan hieman alikypsäksi, koska uunissa se kypsyy lisää. Kaada pasta lävikköön, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta hyvin.

Purista/raasta valkosipuli raakaan jauhelihaan. Sekoita mukaan yrtit, Ricotta, edamamepavut ja silputut paistetut sienet. Mausta suolalla ja pippurilla ja hieman soijalla/worchestershirekastikkeella. 

Levitä tomaattikastike uunivuoan pohjalle ja aseta simpukat tiivisti vieri viereen. Täytä ne lihasekoituksella ja raasta juustoa päälle. Kuten kuvasta näkyy lisäsin kirsikkatomaatin puolikkaan jokaisen simpukan päälle (jostain syystä) ja laitoin nokareen homejuustoa osalle simpukoista raastetun juuston tilalle. Lisäsin myös chilikermaa (pienempään vuokaan, joka oli ilman tomaattikastiketta) 10 minuutin päästä. Vuoat saivat kypsyä uunissa (175-200 astetta) noin 30 minuuttia, koska jauheliha oli raakaa uuniin laitettaessa. Loppua kohden voit peittää vuoat foliolla, jos muuten kuivuvat liikaa, tai lisätä kermaa tai lientä.

Kommentti: Voit ruskistaa jauhelihan ja sitten sekoittaa joukkoon muut ainekset. Tällä tavalla paistoaika uunissa lyhenee eikä ruoka kuivu yhtä paljon.