Uuniomenat ja ranskalainen karamellikastike

Meillä on ihana vanha omenapuu, joka antaa runsaasti satoa tänä vuonna. Sopivan happamia, kauniita punaisia omenoita, jotka soveltuvat sekä popsimiseen sellaisinaan että ruoanlaittoon. Tässä todella kaikin puolin vetävä omenajälkiruoka, joka sisältää puolukoita, mausteita ja omenoita kruunattuna fantastisen makuisella karamellikastikkeella. Ja helppo tehdä!

Neljälle hengelle:
4-6 happamia (ruoka)omenoita
2 rkl voita
2 rkl sokeria
kanelia
inkivääriä
vaniljasokeria
korianteria
puolukoita

1. Lämmitä uuni 225 asteeseen ja voitele uunivuoka. Leikkaa hattu omenoista. Poista siemenkota. Sekoita täytteeseen voita, sokeria, puolukoita, jauhettua inkivääriä ja kanelia ja murskattuja korianterin siemeniä (tai jauhettua korianteria). Täytä omenoiden reiät sekoituksella.

2. Paista omenat uunissa kunnes pehmenevät. Tämä kestää ainakin 15 minuuttia omenoiden koosta riippuen.

Ranskalainen karamellikastike:
1 dl sokeria
1/2 dl vettä
1 rkl sitruunamehua
1 rkl voita
1 rkl crème fraîchea

Keitä sokeri, vesi ja sitruunamehu ja sekoita kunnes liuos muistuttaa konjakin väriä. Tähän menee aikaa 5-10 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja vatkaa siihen ruokalusikallinen voita ja ruokalusikallinen crème fraîchea. Todella helppoa! Kannattaa kerralla tehdä tuplasatsi, koska menekki voi olla kova. Bon appétit!

Maalaisbistron omenajälkkäri löytyy täältä

http://forrecuisine.blogspot.fi/2016/09/omenajalkiruoka-la-maalaisbistro.html

Pikasorbetti puolukasta ja macajauheesta

Maca kasvaa Perun Andeilla ja on nauriin muotoinen  juurikasvi, jonka tiedetään lisäävän suorituskykyä ja elinvoimaisuutta. Toimii stressin poistoonkin. Se on luontaisesti vähärasvainen proteiinilähde ja sisältää myös runsaasti kuitua, B2-vitamiinia sekä kalsiumia, rautaa ja sinkkiä. Maku muistuttaa hieman kuivattua ja jauhettua lanttua. Sitä voidaan sekoittaa puuron tai pirtelöiden joukkoon, kuumiin juomiin tai sorbettiin. Tämä sorbetti sisältää puolukoita, macajauhetta, hunajaa ja appelsiinimehua. Kinuskikastike toimii erinomaisesti happamien puolukoiden makeuttajana. Terveellinen viileä jälkiruoka tai välipala.

Kahteen annokseen tarvitset:

2 dl jäisiä puolukoita

1 dl appelsiinimehua (mieluiten vastapuristettua)

1 rkl macajauhetta

hunajaa maun mukaan

Tarjoiluun: kinuskikastiketta (käytin valmista)

1. Sekoita sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa jäiset puolukat, appelsiinimehu ja macajauhe tahnaksi.

2. Mausta hunajalla makusi mukaan ja sekoita vielä kerran.

3. Annostele ja tarjoa kinuskikastikkeen kanssa. Nauti heti!

SIENIPATÉ PUOLUKKAKASTIKKEELLA

SIENIPATÉ PUOLUKKAKASTIKKEELLA

4-6 annosta

400 g sekalaisia sieniä (tatteja)

1 iso sipuli

voita

2 tlk kuivattua/tuoretta salviaa

sormisuolaa

mustapippuria

1 dl pilkottua persiljaa

3 munaa

1,5 dl kuohukermaa

PUOLUKKAKASTIKE

2 dl karpalohyytelöä

1 dl pakastettuja puolukoita

1-3 rkl portviiniä

Uunin lämpö: 175 astetta

Puhdista sienet hyvin ja paloittele. Kuori ja pilko sipuli. Paista sienet ja sipuli voissa 10-15 minuuttia. Lisää salviaa loppua kohden. Suolaa ja pippuroi. Anna jäähtyä.

Hienonna sekoitus monitoimikoneessa. Lisää persilja, munat yksitellen ja kerma tasaiseksi taikinaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kaada taikina voideltuun vuokaan(noin 5-6 dl). Paista uunin keskiosassa 35-40 minuuttia. Anna patén jäähtyä ja tarjoile kastikkeen kera.

Puolukkakastike:

Lämmitä hyytelö varovasti pienessä kattilassa ja sekoita sileäksi. Lisää puolukat ja ota kattila liedeltä. Sekoita siihen portviini. Jos kastike on jähmettynyt voit hyvin lämmittää sitä tarjoiluhetkellä.

Oma kommenttini: tämä paté sopii mainiosti sekä alkuruokana(katso kuva) ett seisovassa pöydässä. Alkuperäisessä reseptissä käytettiin timjamia/meiramia salvian tilalla ja myös 6 katajanmarjaa.

 Siivutan tatit ja laitan latoon kuivumaan. Joko sanomalehtien päälle tai...

...hyttysverkon päälle. Kääntelen välillä niin kuivuvat paremmin.  Annan olla viikon/pari ja sitten paperipusseihin.

Siskokset sienimetsällä.
Have a nice day!