Suklaapäärynät taikinatakissa

Nämä päärynät tulevat Flemish Beauty-päärynäpuusta, joka viihtyy latomme lämpimällä eteläseinustalla. Tänä vuonna laskin 9 isoa päärynää heinäkuussa, mutta niistä linnut saivat 4 ja meille jäi 5 ehjää päärynää. Halusin tehdä niistä jonkun kivan jälkkärin, kun meille oli sopivasti tulossa päivällisvieraita. Tastemade-sivustolta osui silmiini tämä hyvältä kuulostava ja kaunis resepti ja koska Maalaisbistron jääkaapista löytyy aina puff pastrya, päätin testata tätä suklaista hedelmäjälkkäriä. Ei ollut huono valinta. 

Ainekset 4-5 päärynään:

4-5 isoa päärynää

noin 7,5 dl vettä

noin 2,5 dl punaviiniä

3,5 - 5 dl sokeria (reseptin 5 dl on mielestäni liikaa, käytin 3,5 dl ja sekin on aika paljon)

2-2,5 dl hunajaa (käytin puoliksi vaahterasiirappia ja vähensin tässäkin määrää)

1 sitruuna, puolitettuna

3 kanelitankoa

noin 6-8 neilikkaa

hieman vaniljauutetta/vaniljatanko

1 rulla puff pastrya/ohutta voitaikinaa

noin 100 g hakattua suklaata, niin paljon kun mahtuu päärynäkoloihin (käytin Fazerin 70%)

1 kananmuna + hieman vettä

kinuskikastiketta tarjoiluun (käytin Pirkan valmista kastiketta),

vaniljajäätelöä, mascarponekermaa tai sorbettia (katso kommenttini lopussa)

1. Aloita kuorimalla päärynät. Poista alhaalta päin siemenkodat, niin että varret säilyvät ehjinä.

2. Kiehauta vesi, viini, sokeri, hunaja, sitruuna, kaneli, neilikka ja vanilja kasarissa. Lisää päärynät ja keitä ne miedolla lämmöllä nipin napin kypsiksi. Riippuen päärynälajikkeesta siihen menee 10-15 minuuttia. Anna päärynöiden jäähtyä kokonaan liemessä. (Laitoin ne ruokakellariin seuraavaan päivään.)

3. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Levitä taikina ja leikkaa siitä 4-5 ympyrää. Leikkaa lopusta taikinasta nauhoja.

4. Täytä jokainen päärynä suklaalla ja aseta päärynät taikinaympyröiden päälle, jotta suklaa pysyy niiden sisällä. Kierrä taikinanauhat päärynöiden ympärille ylös asti. (Katso kuvasarjaa niin ymmärrät mitä tarkoitan.)

5. Laita päärynät pakastimeen 15 minuutiksi ennen paistoa. (Itse unohdin tämän, mutta en tiedä miten se vaikutti lopputulokseen.)

6. Voitele päärynät muna-vesiseoksella (egg wash).

7. Paista uunissa noin 20 minuuttia kunnes taikina on kullanruskea.

8. Ota uunista ja tarjoile kinuskikastikkeen kera. Tarjoile heti jos haluat nauttia lämpimästä sulasta suklaasta päärynöiden sisällä.

Kommentti: Meidän mielestämme tämä jälkkäri oli makeimmasta päästä, ehkä johtuen kinuskikastikkeesta. Siksi suosittelisin päärynöiden kaveriksi vaniljajäätelöä, mascarponekermaa tai sorbettia ellei tykkää kovin makeista jälkiruoista. Keiton tai salaatin jälkeen mainio lopetus aterialle. Meillä oli kalatäytteinen bouillabaisse pääruokana. Alkuruokaa ei tarvittu.

Lisäsin linkit arkiston päärynäresepteihin tänne alle:

forrecuisine.blogspot.com/2017/09/paarynamarmeladi-saksanpahkinoilla.html

forrecuisine.blogspot.com/2017/09/timjamipunaviinipaarynoita.html
forrecuisine.blogspot.com/2017/10/suklainen-ja-pahkinainen-paarynacrumble.html
forrecuisine.blogspot.com/2018/09/herkkuja-paarynasadosta.html

Maalaisbistron parhaat sieniruoat

Yllätyin itse kun totesin miten ahkerasti olen laittanut sienireseptejä blogiini kuluneen kahden vuoden aikana. Koska sieniä löytyy roppakaupalla tänä vuonna, keräsin tänne linkkejä hyviksi koetuista sieniruoista. Ja nyt näyttää siltä että sienisato sen kun jatkuu. Toivottavasti sinullakin on tiedossa mielenkiintoisia sieniretkiä ihanassa luonnossa. Samalla tulee nautituksi liikunnasta ja raikkaasta ilmasta. Alkuun laitan kuitenkin todella nopean ja helpon sienipiiraan reseptin. Käytin, kuten niin usein, Lidlin valmista puff pastrya, joka kuuluu jääkaappini perustuotteisiin tällä hetkellä.

Piiras sienillä ja yrttiöljyllä:

1 rulla puff pastrya

10 pientä luumutomaattia, halkaistuina

3 salottisipulia renkaina

2 isoa valkosipulin kynttä, hienonnettuina

rypsiöljyä

tuoretta timjamia

hieman sokeria

suolaa

mustapippuria

Paista kaikki ainekset rypsiöljyssä pari minuuttia.

Viipaloi 3-4 isoa herkkutattia. Paista ne voi-öljysekoituksessa pari-kolme minuuttia kunnes ne saavat hieman väriä. Suolaa ja pippuroi. Käytin Maldonin savusormisuolaa.  

Rullaa voitaikina leivinpaperille ja peitä se sipuli-tomaattisekoituksella ja sitten sienillä. Paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Tein yrttiöljyn tuoreesta rakuunasta, timjamista, persiljasta ja ekologisesta kylmäpuristetusta rypsiöljystä. Laitoin yrtit ja sormisuolaa huhmareeseen ja työstin niitä lisäämällä öljyä vähitellen kunnes sain paksuhkon yrttiöljyn. Sillä sivelin piirakkaa otettuani sen uunista. Superherkullista!

Seuraavista linkeistä löytyy  sienireseptejä sienipateesta kanipataan. Toivottavasti löytyy jotain mielenkiintoista omille makunystyrillesi. Vastaan mielelläni kysymyksiin, jos resepteissä vaikka on jotain epäselvyyksiä. 

forrecuisine.blogspot.com/2016/09/sienipate-puolukkakastikkeella.html

forrecuisine.blogspot.com/2016/09/risotto-ai-funghi-sienirisotto.html

forrecuisine.blogspot.com/2016/09/sienien-rolls-royce-ukonsieni.html

forrecuisine.blogspot.com/2017/10/sienipesto.html

forrecuisine.blogspot.com/2017/10/paistetut-punikkitatit-balsamicolla.html

forrecuisine.blogspot.com/2017/10/sienileipa-uppomunalla.html

forrecuisine.blogspot.com/2017/11/kanipata-deluxe-viinivinkki.html

forrecuisine.blogspot.com/2018/03/levypiirakka-sipulilla-fenkolilla-ja.html

forrecuisine.blogspot.com/2018/09/sienipyttipannu.html

forrecuisine.blogspot.com/2018/09/kaalipata-herkkutateilla.html

forrecuisine.blogspot.com/2018/09/sienilihacannellonit-viinivinkki-ja.html

forrecuisine.blogspot.com/2017/09/voitatteja-uunikasviksia.html

Briejuusto & vihreä parsa - mikä kombo!

Nyt tuli tehtyä yllättävä killeriyhdistelmä! Brie ja parsa valmistaikinan päälle ja uuniin, ja hetken päästä voit tarjota suussa sulavia snackseja vaikka drinkin seuraksi. En osannut lainkaan aavistaa, että sulanut Brie korostaisi parsan makua näin miellyttävällä tavalla. En taaskaan viitsinyt tehdä omaa galette-taikinaa, kun kerran suosikkini puff pastry löytyi jääkaapista. Että toimiiko?

Tarvitset:
1  puff pastry-rulla tai muu valmis voitaikina
1 nippu vihreää parsaa, mielellään aika ohutta
1 isohko pala Brie-juustoa, mikä tahansa käy
oliiviöljyä
sormisuolaa
mahdollisesti mustapippuria ja kuusenkerkkiä

Rullaa taikina uunipellille. Aseta ohuita siivuja Brie-juustoa taikinan päälle. Juuston kuorta ei tarvitse poistaa. Laita sitten puhdistetut ja kuoritut parsat tiiviisti juuston päälle. Paina niitä hieman. Muutama kierros pippurimyllystä ja sormisuolaa päälle. Viimeiseksi muutama tippa oliiviöljyä. Paista 200-225 asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa sopiviin paloihin. Tarjoile sellaisinaan tai kylmäsavu-/graavilohen tai parmakinkun seuraksi.

Muita puff pastry-kokeilujani löytyy seuraavista postauksista:

http://forrecuisine.blogspot.com/2018/04/puff-pastry-ystava-hadassa.html

http://forrecuisine.blogspot.com/2018/04/vihanneskeitto-palsternakkasipseja.html

http://forrecuisine.blogspot.com/2018/03/levypiirakka-sipulilla-fenkolilla-ja.html

http://forrecuisine.blogspot.com/2017/05/marjatartaletit-creme-patissierilla.html

Puff pastry - ystävä hädässä

Tiedättekö mitä? Olen niin korviani myöten rakastunut Lidlin puff pastry -taikinaan että jääkaapistani pitää aina löytyä rulla. Maailman nopein tapa tehdä alkupaloja drinkin seuraksi ... eritoten näin vapun kynnyksellä. Rulla auki ja täytteeksi mitä ikinä haluat tai vihannesjämät ja muu ylijäämäruoka jääkaapin perukoista. Sekä suolaiset että makeat täytteet sopivat, koska taikina ei ole makea. Yleensä käytän mitä kaapeissa sattuu olemaan, mutta lisään jonkun kivan mausteen antamaan pientä twistiä. Tässä pientä inspiraatiota: kolme viimeistä suolaista täytettäni. Ja tämä ei muuten ole yhteistyö Lidlin kanssa ... vaikka niin voisi luulla! 

1. Vihannekset - chorizo - halloumi

1 rulla puff pastryä (Lidl)
1 punainen suippopaprika renkaina
1/2 pieni kesäkurpitsa ohuina siivuina
1 pala purjoa renkaina
1/2 punasipuli ohuina renkaina
3 valkosipulin kynttä ohuina siivuina
1 pala kuivattua chorizoa ohuina siivuina (Lidl)
1 halloumijuusto chilillä ohuina siivuina (Lidl)
1 rkl za'atar maustesekoitusta
mustapippuria
(suolaa)

mikrobasilikaa (vesiviljelty, hydroponics)

Rullaa taikina leivinpaperille, täytä ja mausta. Viimeiseksi halloumijuusto. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia. Leikkaa paloiksi. Kylminäkin hyvää. Kreikkalaiset oliivit täydentävät makuelämystä.

Tein tapasten seuraksi nopean yrttiöljyn sauvasekoittimella. Se koostui hyvästä rypsiöljystä ja viljelemistämme mikrovihreistä. Cosmopolitan salaatinlehti, tapaspala + hieman yrttiöljyä oli oikein onnistunut yhdistelmä.

2. Parmankinkku - siemeniä - lehtivihreää

1 rulla puff pastryä (Lidl)
1 paketti parmankinkkua tai vastaavaa (Lidl)
pieni kourallinen kuivapaahdettuja pinjan ja auringonkukan siemeniä
iso kourallinen lehtivihreitä (käytin punaista mikro- suolaheinää ja basilikaa omasta viljelystä)
mustapippuria
(suolaa)
öljyä

Rullaa taikina leivinpaperille. Levitä parmankinkku. Sirottele päälle siemenet ja lehtivihreät. Pippuroi, (suolaa) ja lorauta päälle hieman hyvää öljyä. Kääri tiukalle rullalle ja leikkaa siitä noin 1,5 cmn rinkuloita. Voitele kananmunalla ja paista 200-225 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.

3. Chèvre - chorizo - siemeniä - lehtivihreää

1 rulla puff pastryä (Lidl)
chorizomakkaraa ohuina siivuina (Lidl)
1 rulla chèvre-juustoa ohuina siivuina (Lidl)
pieni kourallinen kuivapaahdettuja pinjan ja auringonkukan siemeniä
kourallinen lehtivihreää (käytin mikro- fenkolia ja suolaheinää)
mustapippuria
noin 1 rkl ras el hanout maustetta

Rullaa taikina leivinpaperille. Aloita vuohenjuustolla, sitten chorizomakkara, siemenet, mausteet ja viimeiseksi lehtivihreät ja mahdollisesti hieman öljyä. Kääri tiukalle rullalle. Leikkaa rullasta noin 1,5 cmn paksuisia viipaleita. Laita ne pellille ja voitele kananmunalla. Paista noin 15-20 minuuttia 200-225 asteisessa uunissa.

Pakastin paistetut kaunokaiset (2 ja 3) vapuksi. Sopivat täydellisesti nautittavaksi snackseina sampanjan seuraksi juhlistamaan kevättä. Teemme sen perinteitä noudattaen Vartiovuorenmäellä Turussa hyvien ystävien seurassa.

Glada Wappen!