Minun salsa Romesconi

Romesco-kastike on espanjalainen keksintö, joka on kotoisin Tarragonasta ja kuuluu Katalonian keittiön perussalsoihin. Jo 1400-luvulla Kolumbus toi isoja paprikoita Amerikasta Espanjaan. Näitä käytettiin sitten mm. tähän kastikkeeseen. Reseptistäni puuttuvat tomaatti ja leipä, jotka yleensä sisältyvät tähän salsaan. Kastike sopii lihan, kalan, merenelävien ja kasvisten kanssa. Leivän päällä se on myös herkkua.

Tarvitset:
100 g kuorittuja manteleita
250 g paahdettua paprikaa (voit hyvin käyttää purkkipaprikaa ellet ehdi itse paahtaa!)
1 rkl balsamicoa
2-3 valkosipulin kynttä
1-2 tl chiliflakes
1-2 tl suolaa
1,5 dl kylmäpuristettua rapsiöljyä/oliiviöljyä (käytin ihanaa rapsiöljyä, joka sisälsi mäkitimjamia. Kiitos Inger & Jan, jotka toivat pullon minulle Ölannista)
0,5-1 dl auringonkukkaöljyä

Laita blenderiin kaikki ainekset paitsi öljyt. Surauta sileäksi. Lisää sitten öljyt ohuena nauhana blenderin käydessä. Anna salsan seistä yön yli tai ainakin pari tuntia, niin että maut kehittyvät. Maista ja lisää chiliä ja suolaa jos haluat. 

Itse asiassa tämä salsa romesco on mieheni suosikkikastike. Siksi säilytän sitä kauniissa kulhossa, jonka olen perinyt anopiltani. Ja kuten sanottu, niin romesco sopii lähes kaikkeen ruokaan!

HONDARRIBIA - HERMANDAD DE PESCADORES

Tämä käsinmaalattu viinilaatikko kuuluu tästedes aarteisiini...ensimmäinen lahja ruokabloggaajan ominaisuudessani! Se on vielä rakkaampi, koska sain sen espanjalaiselta hurmaavalta kokilta ja ravintola Hermandad de Pescadoresin omistajalta. Henkilökunta saa myös täydet pisteet osaamisestaan ja miellyttävästä käytöksestään.

Hyppäsimme bussiin San Sebastianissa ja matka Hondarribian kylään kesti puolisen tuntia. Kylässä on noin 16000 asukasta ja siellä sijaitsee San Sebastiánin lentokenttä. Kaunis ja rauhallinen kylä lyhyen venematkan päässä ranskalaisesta Hendayn kaupungista, joka sijaitsee toisella puolella lahtea. Kuvassa talojen takana.

Nautittuamme mojitot (aika tujut sellaiset) ja olimme jo nälkäisiä. Olin jo Tripadvisorin perusteella valinnut meille ravintolan, mutta päätimme kysyä paikalliselta naiselta neuvoa ja hän suositteli Hermandad de Pescadoresia siinä määrin, että suuntasimme sinne. Vapaita pöytiä ei löytynyt (oli perjantai ja pyhäpäivä)...mutta...suomalaisuus valloitti omistajan ja saimme pöydän kunhan lupasimme häipyä tietyn ajan kuluttua...ehkä myös espanjan taidoista oli hyötyä!

Mitäköhän hyvää sitten söimme? Alkuruokina nautimme talon erikoisuutta "sopa de pescados"(kalakeitto), parsaa chilikastikkeella ja majoneesilla ja ibericokinkkua quindillapedillä (quindilla on espanjalainen chililajike).

Keitto, joka on ravintolan suosituin ruoka, oli todella mainion makuinen. Muut alkuruoat olivat raikkaita ja herkullisia. Pääruoiksi valitsimme merianturaa mantelilla, mustekalaa omassa musteessaan ja grillattua mustekalaa chilikastikkeella.

Halusin kokeilla uutta makuelämystä ja siksi valitsin tämän oudon näköisen annoksen, siis mustekalaa omassa musteessaan. Maku oli mielenkiintoinen mutta ilman riisiä tätä olisi ollut vaikeaa syödä. Kaikki olivat tyytyväisiä annoksiinsa...tietysti juomana oli hyvää valkoista Rioja-viiniä!

Jos vietätte aikaa San Sebastianissa tai sen lähistöllä, lähtekää ihmeessä lounaalle tähän valloittavaan kylään ja Hermandad de Pescadores-ravintolaan. Meri, rantakäytävät, kylätunnelma, ruoka, ihmiset...kaikki näyttää olevan aitoa.

Hasta luego Hondarribia!