SIENIPATÉ PUOLUKKAKASTIKKEELLA

SIENIPATÉ PUOLUKKAKASTIKKEELLA

4-6 annosta

400 g sekalaisia sieniä (tatteja)

1 iso sipuli

voita

2 tlk kuivattua/tuoretta salviaa

sormisuolaa

mustapippuria

1 dl pilkottua persiljaa

3 munaa

1,5 dl kuohukermaa

PUOLUKKAKASTIKE

2 dl karpalohyytelöä

1 dl pakastettuja puolukoita

1-3 rkl portviiniä

Uunin lämpö: 175 astetta

Puhdista sienet hyvin ja paloittele. Kuori ja pilko sipuli. Paista sienet ja sipuli voissa 10-15 minuuttia. Lisää salviaa loppua kohden. Suolaa ja pippuroi. Anna jäähtyä.

Hienonna sekoitus monitoimikoneessa. Lisää persilja, munat yksitellen ja kerma tasaiseksi taikinaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kaada taikina voideltuun vuokaan(noin 5-6 dl). Paista uunin keskiosassa 35-40 minuuttia. Anna patén jäähtyä ja tarjoile kastikkeen kera.

Puolukkakastike:

Lämmitä hyytelö varovasti pienessä kattilassa ja sekoita sileäksi. Lisää puolukat ja ota kattila liedeltä. Sekoita siihen portviini. Jos kastike on jähmettynyt voit hyvin lämmittää sitä tarjoiluhetkellä.

Oma kommenttini: tämä paté sopii mainiosti sekä alkuruokana(katso kuva) ett seisovassa pöydässä. Alkuperäisessä reseptissä käytettiin timjamia/meiramia salvian tilalla ja myös 6 katajanmarjaa.

 Siivutan tatit ja laitan latoon kuivumaan. Joko sanomalehtien päälle tai...

...hyttysverkon päälle. Kääntelen välillä niin kuivuvat paremmin.  Annan olla viikon/pari ja sitten paperipusseihin.

Siskokset sienimetsällä.
Have a nice day!