Lasinuudelisalaatti katkaravuilla + viinivinkki

 

Raikas ja rouskuva kesäinen salaatti, täynnä vihanneksia ja katkarapuja. Pisteenä i:n päälle jumalainen aasialainen kastike, limestä, kalakastikkeesta,fariinisokerista, inkivääristä, valkosipulista, srirachasta ja öljystä. Ohjeen nappasin Jennie Walldénin kirjasta "Wok, ris, nudlar". 

Ainekset:

200 g lasinuudeleita

1 nippu retiisejä

3 kevätsipulia

1-2 punaista chiliä

10 cocktailtomaattia

1/2 kurkkua

100 g sokeriherneitä

1 porkkana (unohtui minulta)

1 ruukku korianteria (valitsin vahingossa lehtipersiljan kaupassa, joten sillä mentiin)

1 ruukku minttua

1 dl suolattuja maapähkinöitä (minulla oli pistaasipähkinöitä)

100 g pavunituja

300 g kuorittuja katkarapuja

Kastike:

1 rkl raastettua inkivääriä

3 raastettua valkosipulinkynttä

3 limettiä, kuori ja mehu

3 rkl ruokaöljyä

1 dl kalakastiketta

4 1/2 rkl fariinisokeria

2 rkl srirachakastiketta

Tee näin:

1. Raasta inkivääri, valkosipuli ja limenkuori ja sekoita kaikki kastikkeen ainekset. Laita sivuun.

2. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä kunnes nuudelit ovat jäähtyneet kauttaaltaan. Valuta siivilässä.

3. Viipaloi retiisit, sipulit ja chilit. Puolita tomaatit ja leikkaa kurkku puolikuun muotoisiin viipaleisiin. Leikkaa sokeriherneet ohuiksi viipaleiksi ja suikaloi porkkana kuorimaveitsellä. Silppua korianteri, sekä varret että lehdet ja poimi mintun lehdet. Murskaa pähkinät.

4. Siirrä kaikki vihannekset ja nuudelit isolle vadille. Kaada päälle kastike, lisää katkaravut, yrtit ja pähkinät.

Viininä meillä oli portugalilainen Escapada roseeviini. Se on kuiva, sisältää 9% sokeria, on hapokas ja punaherukkainen. Viinilehden mukaan löytö: hinta ainoastaan 9,50 euroa. Mielestäni sopiva kesän noutopöytäviiniksi tai seurusteluun, silloin lasiin sopii laittaa muutama jääpala.