Gino - italialainen jälkiruoka (uusinta)

Maalaisbistron vakiojälkkäri, koska se on herkullinen, nopea, helppo ja kaikkien rakastama. Siihen voi käyttää melkein mitä hedelmiä ja marjoja tahansa. Kovat hedelmät, kuten omena ja päärynä, eivät kuitenkaan oikein toimi. Muista laittaa valkosuklaa jääkaappiin ajoissa, niin sitä on helpompi raastaa. Pilko hedelmät, siirrä ne marjojen kanssa uuninkestävään vuokaan, sirottele raastettua suklaata päälle ja gratinoi kuumassa uunissa pari minuuttia. Tarjoile jäätelön kanssa. Kuulostaako tarpeeksi helpolta ja houkuttelevalta?

Tällä kertaa käytin seuraavia aineksia (4-6 annosta):
1 rasia mansikoita
4 aprikoosia
1 nektariini
2 keltaista kiiwiä
1 mango
karhunvatukoita, jotka lisäsin vasta uunissa käynnin jälkeen

200 g raastettua valkoista suklaata

Paloittele hedelmät. Laita hedelmäpalat ja marjat isoon uuninkestävään vuokaan tai pieniin annosvuokiin. Raasta päälle suklaata. Viritä uunilämpötilaksi 275 astetta ja ylälämpö. Vahdi ginoa haukkana, kun se on uunissa, koska suklaa palaa uskomattoman nopeasti. 2-4 minuuttia uunissa riittää. Tarjoile vaniljajäätelön kanssa.

Täältä löydät pikkasen erilaisen ginon

forrecuisine.blogspot.com/2017/02/gino-italialainen-jalkiruoka.html

Oikein herkullista viikonloppua!

Lyömättömät kesäkurpitsaflanit à la Mimi

Kuka ihmeessä tämä Mimi mahtaa olla? Hän on kaikkien rakastama entinen malli ja tätä nykyä kokkaava linnanrouva Ranskasta. Tällä kauniilla ja elegantilla supernaisella on kiinalais-ranskalaista verta suonissaan. Hänellä on monta tyylikästä lasta ja vielä enemmän söpöjä koiria. Mimi kirjoittaa suosittua ruokablogia "Manger" (englanniksi), jota hänen islantilainen valokuuvajamiehensä kuvittaa. Todella maagisia kuvia. Käy vilkaisemassa niin ymmärrät mitä tarkoitan. Häneltä on ilmestynyt pari keittokirjaa, hän esintyy television ruokaohjelmissa, järjestää kokkauskursseja tiluksillaan Médocissa, asuu välillä Italiassa ja kirjoittaa blogia silloin tällöin. Ehtivä nainen.
Nämä "flanit" tai suolaiset piiraat on tehty muffinsivuoassa. Mieheni väittää, että ne ovat eittämättä parasta mitä olen valmistanut kesäkurpitsasta. Olen osittain samaa mieltä. Tässä tulee resepti.

Ainekset noin 10-12 pieneen piiraaseen:
2 keskikokoista kesäkurpitsaa, ohuelti siivutettu mandoliinilla ja leikattu kahtia puolikuun muotoon
5 kananmunaa
4 rkl Maizenajauhoa/perunajauhoa
2 rkl tuorepuristettua sitruunan mehua
kourallinen hienonnettua minttua
150 g raastettua juustoa, emmental tai gruyère (käytin puolet Västerbottenia ja puolet emmentalia)
2 salottisipulia, hienonnettuina (siivutin ne ainoastaan ohuiksi viipaleiksi mandoliinilla)
2 valkosipulin kynttä, ohuina siivuina
1/2 tl muskottia (korvasin muskotin kurkumalla)

suolaa ja mustapippuria

1. Poista kesäkurpitsojen pehmeä sisus + siemenet. Viipaloi ohueksi ja leikkaa viipaleet kahtia. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä isossa paistinpannussa ja freesaa kesäkurpitsaa, sipulia ja valkosipulia muutama minuutti, kunnes saavat hieman väriä.

2. Vatkaa kokoon munat ja maizena isossa kipossa. Lisää raastettu juusto, muskotti/kurkuma, suola ja pippuri.

3. Lisää kesäkurpitsasipuliseos, sitruunamehu ja hienonnettu minttu. Sekoita varovasti. Tarkista suola!

4. Kaada taikina voideltuun muffinsivuokaan. Paista 180-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes ovat saanet hyvän värin.

Kommentti: Meidän mielestä nämä pienet muffinsit ovat maistuvimpia kylminä. Muista suolata taikinaa tarpeeksi. Minttu ja kesäkurpitsa on klassinen ranskalainen yhdistelmä, joka toimii. Käyttämäni Västerbottenost antoi muffinseille kivan maun. Tarjoan yleensä näitä lisukkeena perunan sijaan. Viimeksi  naisten lounaalla kanasaltimboccan ja vihreiden papujen kanssa.

Löydät lisää ajankohtaisia kesäkurpitsareseptejä blogin arkistosta!

Bon appétit!

Pollo tonnato

Kuulostaako vitello tonnato tutulta? Aito italialainen kylmä kesäruoka, joka koostuu valkoviinissä keitetystä  ja viipaloidusta vasikanpaistista ja vastustamattomasta tonnikalakastikkeesta. Todellinen ässä noutopöydässä. Vasikkaa ei aina ole tarjolla, mutta ei hätää...tätä ruokaa voi hyvin tehdä kanafileestä tai kalkkunapaistista. Olen kerran käyttänyt kalkkunaa tähän ja se oli ehkä himpun verran maukkaampaa kuin tämä kanaversio. Mutta joka tapauksessa mainio ruoka, jota voi tehdä valmiiksi  jääkaappiin pari päivää etukäteen.

Ainekset:
noin 600 g kanan fileetä
7 dl vettä
3-4 rkl kanafondia
yhden sitruunan mehu
10 mustapippuria
1 kelta-/punasipuli
tuoretta timjamia ja oreganoa
2 laakerinlehteä
sormisuolaa
mustapippuria myllystä

1. Kiehauta vettä ja fondia kasarissa. Lisää sitruunamehu, kokonaiset pippurit, yrtit, laakerinlehdet ja lohkottu sipuli. Anna kanafileiden porista fondissa kannen alla noin 6-7 minuuttia. Jätä ne kanafondiin jäähtymään, mieluummin seuraavaan päivään.

2. Levitä tarjoilulautaselle hieman tonnikalakastiketta. Leikkaa kylmästä kanasta aika ohuita viipaleita ja asettele ne hieman päällekkäin kastikkeen päälle. Suolaa ja pippuroi. Levitä tonnikalakastiketta päälle, mielellään pari tuntia ennen tarjoilua. Peitä ja säilytä jääkaapissa.

3. Koristele rucolalla, kapriksilla (isoja varrellisia), parmesaanilastuilla ja sitruunan lohkoilla.

Tonnikalakastike:
1 purkki tonnikalaa öljyssä
1,5 dl majoneesia (Hellmann's tai oma)
3-4 rkl pieniä kapriksia
4-5 anjovisfileetä tai sardellia
hieman oliiviöljyä 
puolen sitruunan mehu
suolaa
mustapippuria

Valuta tonnikala. Sekoita tehosekoittimessa tonnikala, majoneesi, kaprikset ja anjovisfileet. Lisää hieman sitruunamehua ja oliiviöljyä. Kastikkeen tulee olla aika paksua. Tarkista maku ja lisää sitruunamehua, jos tarve vaatii. Suolaa ja pippuroi.

Assistenttini ei onnistunut löytämään herkkujaan, mustikoita, tänä vuonna johtuen kuivuudesta. Kuvat ovat pari vuotta vanhoja.

Tuore grillattu maissi, rakuunavoi & sipuliströsseli

Osta ihmeessä tuoreita maissintähkiä, jos törmäät niihin toreilla tai kaupoissa. Ne ovat sesonkitavaraa ja todella halpoja tällä hetkellä. Unohda vakuumipakatut tylsät kappaleet ja grillaa tällä kertaa tuoretta maissia. Alla olevat lisukkeet toimivat erittäin hienosti maissintähkien kanssa. Ai että oli herkullinen umamikombo! Rakuunavoihin laitoin tosi paljon rakuunaa ja maissin päällä se oli taivaallista. Puhumattakaan paahdetusta sipuliströsselistä, joka muuten sopii ruokaan kuin ruokaan. Reseptiin törmäsin Allt om Mat -lehdessä.

Ainekset rakuunavoihin:

50 g voita, huoneenlämpöistä

2 rkl hienonnettua rakuunaa (reseptissä vain 2 tl)

mustapippuria

2-3 tl valkoviinietikkaa tai valkoista balsamicoa

Sekoita hyvin kaikki ainekset. Tämä voimäärä riittää 2-4 maissiin, riippuen tietenkin siitä, miten voihullu olet.

Paahdettu sipuli:

1 keltasipuli, pilkottu

1 tl suolaa

2 rkl vehnäjauhoja

3-4 rkl rypsiöljyä

Kuori ja pilko sipuli, suolaa ja anna seistä 30 minuuttia. Sekoita siihen jauhot. Paista öljyssä keskilämmöllä sekoittaen usein; noin 15 minuuttia, kunnes sipuli on kullankeltaista ja rapeaa. Varo polttamasta sipulia … silloin sitä ei voi syödä. Siirrä talouspaperille valumaan.

Huom! Tämä paahdettu rapea sipuli maistuu myös salaatissa tai hampurilaisessa esimerkiksi. Se on todella koukuttavaa! 

Maissi:

1. Laita maissintähkät kylmään veteen. Huolehdi, että vesi peittää maissit kokonaan. Anna olla vedessä 30 minuuttia. Yksi tähkä/henkilö riittänee.

2. Taivuta lehtiä taaksepäin ja purista ne nippuun. Solmi lehdet yhteen käyttäen yhtä lehteä.

3. Sivele maissit öljyllä ja siirrä ne kuumaan grilliin. Grillaa noin 10-15 minuuttia joka puolelta. Minun maissilehteni paloivat grillissä. Kannattaa jättää lehdet grillin ulkopuolelle, jos haluaa että ne säilyvät kauniina.

4. Lusikoi rakuunavoita tähkien päälle ja sirottele päälle sipuliströsseliä. Syö käsin ja nauti! 

Kesäkurpitsatacot + muuta hyvää kesäkurpitsasta

Kun elää keskellä kesäkurpitsamerta … silloin kekseliäisyydestä on hyötyä varsinkin, kun syö kesäkurpitsaa päivästä toiseen. Isoimmat järkäleet pilkon koiran puuron joukkoon, kauniimmista tulee hasselbackan kesäkurpitsaa, loput siivutan vihannesgratiiniksi tai thailasagneen. Kun on kiire leikkaan pitkulaisia siivuja, jotka menevät ensin grilliin ja sen jälkeen pyörähtävät yrttiöljyssä. Toinen nopea valmistustapa on leikata kuutioita jotka paistetaan voiöljyseoksessa ja maustetaan kaiken maailman mausteilla. Oikein pienistä nuorista yksilöistä teen ohuita siivuja salaatin joukkoon. Laitan linkit muutamiin kesäkurpitsareseptiin postauksen loppuun.

Seuraava tacosresepti osui silmiini K-kaupan ruokalehdestä ja se oli niin kaunis ja helppo että oli pakko testata. Ja tuloksena uusi kesäkurpitsasuosikki! Täytteeksi voi laittaa pelkkiä vihanneksia tai ruoantähteitä. Minulla oli sopivasti kaapissa tähteeksi jäänyttä grillattua naudan kuvetta, avokadoa, grillattua bataattia ja chilimajoa.

Ainekset, joista tulee 4-6 annosta:
500 g kesäkurpitsaa (käytin keltaista ja vihreää)
1/2 tl suolaa
1 iso kananmuna
1 dl parmesaania raastettuna
1/2 dl (gluteenittomia) korppujauhoja
1/2 dl hienonnettua korianteria tai persiljaa
1/2 tl mustapippuria
1 tl jauhettua kurkumaa (oma lisäykseni)

1. Raasta pesty kesäkurpitsa karkeaksi. Nosta raaste siivilään ja ripottele sekaan suola. Jätä valumaan 10 minuutiksi. Puristele kesäkurpitsaraaste mahdollisimman kuivaksi ja kumoa kulhoon.

2. Lisää raasteen sekaan muna, parmesaani, korppujauhot, hienonnetut yrtit, mustapippuri ja kurkuma. Sekoita tasaiseksi massaksi ja muotoile leivinpaperille uunipellille 10 ohutta lettua. Tarvitset 2 uunipeltiä.

3. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia tai kunnes letut ovat saanet pintaansa hieman kaunista paistoväriä.

4. Täytä millä haluat ja taita kokoon. Niin hyvää ja kaunista. Kannattaa käyttää haarukkaa ja veistä syödessä näitä tacoja.

+

forrecuisine.blogspot.com/2017/08/nopea-gratiini-kesakurpitsasta.html

forrecuisine.blogspot.com/2018/08/tian-ranskalainen-vihannesgratiini.html

forrecuisine.blogspot.com/2017/09/kesakurpitsaterriini-juhlavampi.html

forrecuisine.blogspot.com/2017/04/kesakurpitsa-la-hasselback.html

http://forrecuisine.blogspot.com/2016/09/thailasagne.html