Mausteinen piimäpannukakku

 

Ajaessani kotiin salitreeneistä sakeassa lumipyryssä nälkä yllätti. Muistin, että jääkaapissa oli käyttöään odottava piimätölkki ja uunipannukakku tuli aika nopeasti ajatuksiini. Kotona sekoitin nopeasti taikinan; piimää, maitoa, kananmunia, kuivattuja yrttejä ja mausteita. Tein siis suolaisen uunipannukakun. Kannattaa tietysti käyttää omia suosikkimausteitaan, muuten pannukakku voi jäädä syömättä. Mielestäni tomaatti ja raejuusto olivat onnistunut lisukevalinta. Herkullinen ja täyttävä terveellinen välipala tai iltapala.

Uunipellilliseen tarvitset:

5 dl rasvatonta piimää

5 dl (kaura)maitoa

5 kananmunaa

5 dl (gluteenittomia) vehnäjauhoja (vaihdoin yhden desin mantelijauhoihin)

1/2 dl rypsiöljyä

1 tl suolaa

1 rkl kuivattuja Välimeren yrttejä/yrttisekoitusta

1 tl valkosipulipulveria

2 tl kurkumaa

mustapippuria

kuivattua chiliä (käytin Harissapulveria)

1. Sekoita piimä, maito ja munat kulhossa. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan turvota 15 minuuttia.

2. Kaada taikina korkeareunaiselle uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

3. Lisukkeeksi esimerkiksi tomaattia ja raejuustoa, niin saat maistuvan ja terveellisen välipalan ja pysyt kylläisenä pitkään.

Kuohkea uunipannari pekonilla

Keittiöstäni löytyy aina kananmunia … niistä loihtii hetkessä hyvää ja terveellistä syötävää. Kananmunien kulutus on suuri, vaikken ole leipojatyyppiä. Keitettyinä, (uppo)paistettuina, kokkelina, munakkaina, lettuina … toimii aamuin illoin ja siinä välissä ellei muuta syötävää löydy kotoa. Koiran puuroon uppoaa myös muutama. Tämänkertainen uunipannari turpoaa kaksinkertaiseksi uunissa ja pekonin voi vaihtaa kinkkuun, vihanneksiin, kalaan tai johonkin muuhun, mitä nyt sattuu löytymään jääkaapista. Maistuu todella mainiolta vaikka hiihtolomalaisille ulkoilun jälkeen. Toimii myös viikonlopun brunssipöydässä.

Uunivuoalliseen tarvitset:

1 paketti pekonia

4 kananmunaa

5 dl maitoa

2 dl smetanaa/crème fraîchea

noin 3 dl vehnäjauhoja

1 tl lipstikka/yrttisuolaa

1/2 kuivattu chili, murskattuna ilman siemeniä

1 rkl chimichurrimaustetta/muuta yrttimaustetta (käytin ADD:WISE)

valkosipulipulveria

1. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Levitä pekoniviipaleet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Laita pelti uuniin 5-10 minuutiksi, kunnes pekoni on rapsakkaa. Valuta se talouspaperilla ja leikkaa/revi se sen jälkeen sopiviksi paloiksi.

2. Vatkaa sekaisin maito ja munat ja lisää smetana. Sekoita jauhot, mausteet (oman maun mukaan) ja pekoni taikinaan ja kaada se voideltuun uunivuokaan.

3. Paista pannukakku 200-225 asteessa noin 30 minuuttia. Se lässähtää hieman jäähtyessään. Tarjoile tomaattien ja vihreän salaatin kanssa.

Jos haluat välttää jauhoja, suosittelen kokeilemaan tätä uunimunakasta

forrecuisine.blogspot.com/2018/11/sirkkis-uuniomeletti-vuohenjuustolla.html

tai näitä pieniä suolaisia munakasmuffinseja