Näppärä all-in-one kalapaketti uunissa

Superhelppo ja terveellinen kalapaketti vaikka talviurheilun lomassa. Paketit voi esivalmistaa aamulla ennen ulos lähtemistä ja sitten lykätä uuniin valmistumaan lounaaksi. 20 minuuttia uunissa ja höyryävän tuoksuvat paketit ovat valmiita nautittavaksi. Käytin pakastimessa ollutta ahventa tällä kertaa, mutta mikä tahansa valkoinen kala sopii. Muista lisätä tilliä!

noin 200 g valkoista kalafilettä per henkilö (silakka/ahven/turska/kuha/siika/hauki)

ohuita viipaleita porkkanaa

keitettyä perunaa

tuoretta pinaattia/mangoldia

punasipulia/purjosipulia

tilliä

suolaa

mustapippuria

Viipaloi porkkanat. Viipaloi keitetyt perunat. Mausta kalfileet suolalla ja pippurilla. Hienonna sipuli. Jätin viipaleet liian paksuiksi ja ne olisivat kaivanneet hieman lisäaikaa uunissa. Parhaan tuloksen saat, kun käytät purjosipulia.

Ota sopiva arkki kaksinkertaista foliota ja lado siihen perunaa, porkkanaa, pinaattia, kalaa, sipulia ja tilliä. Mausta kunnolla ja sulje paketti. Paista 200n asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. 

 

Okonomiyaki - suolainen japanilainen pannukakku

 

Vaikea lausua, helppo rakastaa. Tällaista supermaukasta japanilaisvaikutteista pannukakkua  pystyy kuka tahansa valmistamaan - pikavauhtia vaikka lounaaksi. Pannukakun tekoon tarvitset valkokaalia, kananmunia, purjosipulia, jauhoja ja hieman soijaa. Kastike koostuu ketsupista, worchestershire- ja osterikastikkeesta ja se todellakin kruunaa tämän pannukakun. Viimeistelyyn tarvitaan vielä majoneesia, seesaminsiemeniä ja kevätsipulia. Tämä Jennie Walldénin versio on vegetaarinen. Hän myös alleviivaa, ettei hänen reseptinsä ole autenttinen. Mutta naurettavan herkullinen joka tapauksessa!

Japanissa okonomiyaki on suosittu street food, pizzamainen sellainen. Päälle voi laittaa mitä ikinä haluaa. Netistä löytyy paljon mielenkiintoista tietoa, mm. okonomiyakin eri versioista maakunnissa. 

Okonomiyakikastike:

2 rkl ketsuppia

1 rkl worchestershirekastiketta

1 rkl osterikastiketta

1 tl hienoa sokeria (jätin tämän pois ja käytin 2 rkl osterikastiketta)

Sekoita kaikki ainekset. Laita sivuun odottamaan.

Okonomiyaki:

0,5 dl vehnäjauhoja

0,5 rkl japanilaista soijaa

2 isoa kananmunaa

5 cm purjosipulia ohuina renkaina

3-4 kourallista ohuesti suikaloitua valkokaalia

ruokaöljyä paistamiseen

Päälle:

2-3 rkl majoneesia

1 rkl furikakea tai paahdettuja seesaminsiemeniä

1 kevätsipuli, ohuina renkaina

1. Laita kaali ja purjo kippoon. Lisää jauhot ja sekoita kaalimassan joukkoon. Lisää kananmunat ja soija ja sekoita taas hyvin. Kasvisten pitää olla taikinan peitossa.

2. Paista kullankeltaiseksi molemmin puolin.

3. Siirrä pannukakku lautaselle ja voitele se okonomiyakikastikkeella. Viimeistele majoneesilla, furikakella tai seesamisiemenillä ja kevätsipulilla. Syö heti!

Lohi salviapestolla ja linssimuhennos + 6 muuta salviaohjetta

 

Rakastan kaikkia tuoreita yrttejä ja salvia on minulle erityisen rakas. Kesällä se kasvaa isoksi ulkosalla esimerkiksi isossa yrttilaatikossa. Talvisin se viihtyy hyvin sisällä kasvilampun alla. Salvia on monivuotinen ja on hyvin kestänyt talvehtimista puutarhassa, mutta kolmen vuoden kasvamisen jälkeen se on pikku hiljaa uupunut. Maku on intensiivinen ja raa'at lehdet eivät maistu herkullisilta, mutta pestossa, padoissa ja saltimbocassa salvian maku saa aivan uuden ihanan voimakkaan ulottuvuuden. Ellet aikaisemmin ole fritannut salviaa, niin kokeile ja nauti sitten salvian lehtiä pastan, risoton, paistetun kalan, lihan tai linnun kanssa. Taivaallista! Salvian syötävät kukat ovat kauniin sinililahtavia.

Salviapestolohen ohje tulee Ulrika Davidssonin kirjasta "Ulrikas bästa GI-mat".

Salviapestoon tarvitset:

1 ruukku tuoretta salviaa (tai enemmän)

1 dl kurpitsansiemeniä

2 valkosipulinkynttä

1 1/2 dl raastettua tuoretta parmesanijuustoa

noin 1 dl oliiviöljyä

puolen sitruunan mehu

suolaa

mustapippuria

Laita kaikki kuivat ainekset blenderiin ja surauta nopeasti sileäksi. Lisää oliiviöljyä, sitruunamehua ja mausta suolalla ja pippurilla.

Loheen (4 annosta):

600 g lohifilettä

suolaa

mustapippuria

Lämmitä uuni 150 asteeseen. Leikkaa lohi neljään palaan ja siirrä palat uunivuokaan. Lisää suolaa ja pippuria.

Levitä pestoa lohipaloille ja laita vuoka uuniin noin 20 minuutiksi.

Tarjoile esimerkiksi tämän suussasulavan linssimuhennoksen tai keitetyn sitruunaisen kvinoan, avokadon ja salaatin kanssa.

Tähän alle olen linkittänyt muita kokeilemisen arvoisia salviareseptejä:

Maalaisbistro: KANASALTIMBOCCA JA BATAATTIRANSKALAISIA (forrecuisine.blogspot.com)

Maalaisbistro: Lampaankyljykset, kesäkurpitsa chorizo & grillattu kaali salviaöljyllä (forrecuisine.blogspot.com)

Maalaisbistro: Juuresmureke, peuran filee & salviavoikastike (forrecuisine.blogspot.com)

Maalaisbistro: Salviarucolapesto + 6 muuta pestoa (forrecuisine.blogspot.com)

Maalaisbistro: Bataattignocchit ruskistetulla salviavoilla + viinivinkki (forrecuisine.blogspot.com)

Maalaisbistro: TURSKAA KAHDELLA TAPAA (forrecuisine.blogspot.com)

NAUTINNOLLISTA VIIKONLOPPUA JA VALENTINUKSEN PÄIVÄÄ!

Kansallinen kalakeittopäivä 9.2

 

Huomasin aamulla, luettuani muutaman bloggaajan postauksia, että tänään vietetään suomalaista kalakeittopäivää oikein virallisesti. Olen tosi huono muistamaan kaikkia teemapäiviä ... paitsi samppanjan päivää, jota vietetään aina lokakuussa maailmanlaajuisesti. Koska en nyt äkkiseltään pysty vetämään uutta kalakeittoreseptiä hihasta, ajattelin linkata blogiarkistosta löytyviä kalakeittoreseptejä tähän. Toivon, että löydät kokeilemisen arvoisen ohjeen näistä. Muistathan syödä kalaa pari kertaa viikossa, ellet tietysti satu olemaan allerginen kalalle. Sekä kroppa että pääkoppa tulevat onnellisiksi! 

Klikkaamalla linkkiä pääset suoraan reseptiin.

Maalaisbistro: Ahvenkeitto de luxe (forrecuisine.blogspot.com)

Maalaisbistro: Ahvenet ihan liemessä (forrecuisine.blogspot.com)

Maalaisbistro: Keventäjän parempi lohikeitto (forrecuisine.blogspot.com)

Maalaisbistro: Bouillabaisse & rouille (forrecuisine.blogspot.com)

Maalaisbistro: THAI LOHIKEITTO (forrecuisine.blogspot.com)

Mehukas peurapaisti + 5 suosikkilisuketta perunasta

 

Maalaisbistron ruokapöydällä komeilee usein riistaa milloin missäkin muodossa. Me olemme niin onnekkaita, että tuttavapiiristä löytyy metsästäjiä, jotka huolehtivat tarpeistamme. Tapaan usein  käyttää aika reippaasti mausteita, mutta kun kyseessä on riista, niin suola, pippuri, valkosipuli ja yrtit riitävät maustamiseen. Riistassa on itsessään ainutlaatuinen ja hieno maku, jota ei kannata peittää.

Aloitin valmistelut edellisiltana hieromalla suolaa, mustapippuria, timjamia ja rosmariinia paistiin ja sen jälkeen se meni yöksi  lepäämään jääkaappiin.

Ainekset:

1 peuran jalka/paisti, mieluummin luineen (siitä tulee lisämakua)

runsaasti tuoretta timjamia

muutama oksa tuoretta rosmariinia

8-10 valkosipulinkynttä

suolaa

mustapippuria

1. Hiero suolaa ja pippuria paistiin. Peitä liha yrteillä ja upota siihen valkosipulipaloja maun mukaan. Laita liha maustumaan kylmään ainakin muutamaksi tunniksi, mieluummin yön yli.

2. Työnnä paistinmittari paistiin ja tarkista, ettei kärki osu luuhun. Paista 125 asteisessa uunissa kunnes paistin sisälämpötila on 63-65 astetta. Aseta paisti uuniritilän päälle, niin lämpö kiertää tasaisemmin. Anna sitten paistin levätä folion alla lämpimällä paikalla noin 15 minuuttia ennen viipalointia. Mielestäni ohuet viipaleet maistuvat myös kylminä.

Tällä krtaa en tehnyt kastiketta, koska sitä ei tarvittu. Nautimme nimittäin kermaista maa-artisokkagratiinia ja uunipaahdettuja kasviksia paistin kanssa. Lusikallinen hyvää chutneya sopii kruunaamaan kaiken. 

Loppuun muutama ihana perunalisuke, joka tekee riistapäivällisestä vieläkin juhlavamman:

Maalaisbistro: Salvialla maustettu purjo-perunagratiini (forrecuisine.blogspot.com)

Maalaisbistro: Lämmin perunaterriini (forrecuisine.blogspot.com)

Maalaisbistro: Hasselbackan perunat hyppäsivät gratiiniin (forrecuisine.blogspot.com)

Maalaisbistro: Pommes de terre coquilles (forrecuisine.blogspot.com)

Maalaisbistro: OMENAINEN POMMES ANNA - PERUNAKAKKU (forrecuisine.blogspot.com)

Aikaisemmat riistareseptit löytyvät "riista" tägin alta.