Chocolate avocado pudding

My son brought me a much appreciated souvenir from Bali, namely a vegan cookbook. It contains 150 recipes from 60 restaurants with beautiful photos and clear directions for the recipes. This chocolate avocado pudding recipe is the only one I've made so far, and it's also one of the easiest in the book. You only need 5 ingredients and a blender to make this quick and creamy dessert. A winner in all aspects.

Ingredients for 4 servings:

300 g avocado

50 g dates

40 g cocoa powder 

40 ml espresso

100 ml water

45 ml maple syrup (or less)

Blend all ingredients together. Garnish with slices of fruit such as mango, pineapple, strawberries, raspberries, black grapes etc.

Perhaps you would like to try this brownie recipe with similar ingredients when your sweet tooth attacks.

https://forrecuisine.blogspot.com/2016/11/brownie-taateleilla-ja-avokadolla.html

Herneguacamole

Tämä kevyt ja terveellinen guacamole sisältää herneitä, avokadoa, sitruunaa, punasipulia, tomaattia, yrttejä ja oliiviöljyä. Hummuksentyylinen tahna on monikäyttöinen. Kokeile leivän päällä, dippikastikkeena, lisukkeena paahdetulle kukkakaalille, uunipaahdetuille juureksille jne.

noin 2,5 dl vihreitä herneitä (pakastetut käyvät hyvin)

2 keskikokoista kypsää avokadoa

3-4 rkl oliiviöljyä

 1/2-1 sitruunan mehu

2 rkl tuoretta korianteria, persiljaa tai basilikaa

Laita nämä ainekset montoimikoneeseen/blenderiin ja surauta sekaisin. Lisää sitten
1/2 hakattu punasipuli ja
kourallinen kuutioitua tomaattia
ja surauta tasaiseksi.
Lisää suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan.

ADD:WISE; ympäristöystävälliset ekologiset unelmamausteet - vinkkejä ja reseptejä

Nämä mielenkiintoiset mausteet ovat kestävästi valmistettuja ekologisia tuotteita.  Kauniit lasiset designpullot sisältävät jänniä ja raikkaita mausteita maailman ympäri. Nimi "unelmamauste" lupaa paljon ja mielestäni mausteet ovat sen verran ihanan makuisia ja monikäyttöisiä että lupaus kyllä täyttyy. 

Joulupukki toi minulle laatikollisen näitä ADD:WISEn tuotteita ja sormet rupesivat syyhyämään jo jouluaattona. Nyt olen ehtinyt perehtyä näihin mausteisiin paremmin ja laitan jakoon hieman vinkkejä ja muutaman hyväksi todetun reseptin. ADD:WISEn tuoteperheeseen kuuluu myös syötäviä kukkia, suklaata, oliiviöljyä, salaattikastiketta, suolaa, strösseliä, kahvia ja paljon paljon muuta. Palaan näihin ja lisää reseptejä on tulossa tuonnempana.
Suomessa löydät ADD:WISEn tuotteet täältä (jälleenmyyjät).

1. Chimichurri

Tämä on latinalaisamerikkalainen maustesekoitus, joka sisältää tavallisesti tuoreita yrttejä, chiliä, valkosipulia, öljyä ja suolaa. Etelä-Amerikassa murskataan tuoreet yrtit muiden ainesten kanssa ja tämä öljyinen sekoitus tarjoillaan yleensä asadon (grillatun lihan)kanssa. Kokeile myös dipata leipää chimichurriöljyyn, se vasta on namia.

Tämä kuivattu maustesekoitus sisältää persiljaa, chiliä, merisuolaa, valkosipulia, oreganoa ja roosaa ruiskaunokkia. 

Ripottelen aina jotain yrttiseosta uunikasvisten päälle ennen kuin laitan ne uuniin ja viimeksi ripottelin runsaan ruokalusikallinen (ehkä kaksikin) chimichurria pellilliseen. Kasviksina minulla oli juuriselleriä, palsternakkaa, paprikaa, raitajuurta, sipulia ja lehtikaalia. Lisäksi hieman suolaa ja oliiviöljyä ja pieni sekoitus. 10-15 minuuttia 175-200 asteisessa uunissa. Supermaukas lopputulos! Luulenpa että tällä kikalla saa sekä miehet että lapset syömään enemmän kasviksia! Kunhan muistat maustaa kunnolla!

Chimichurrimauste antaa myös kivaa potkua arkiselle kasviskeitolle, kuten esimerkiksi tämä proteiinipommi. Hävikistä herkuksi keittoni sisältää parsakaalia, lehtiselleriä, purjoa, kasvislientä ja purkin sekapapuja. Tähän voit laittaa kaikki väsyneet kasvikset … kyllä ne siinä piristyvät. Chimichurria maun mukaan ja hieman suolaa ja mustapippuria ja valmista on.  

2. Hav (meri)
Todella umaminen merten tuulahdus, joka sisältää pohjoismaista merilevää, merisuolaa, auringonkukan siemeniä, mantelia, basilikaa, chiliä, pinjansiemeniä ja valkosipulia. Kokeile sitä pastakastikkeessa, jossa on katkarapuja, simpukoita tai muita mereneläviä. 

Käytin Hav-maustetta tonnikalahummukseen, jota syötiin avokadon kanssa.

Ainekset:
1 purkki laadukasta tonnikalaa öljyssä/vedessä
1-2 dl Hellmannin majoneesia
1-2 rkl Hav unelmamaustetta
tuoretta pilkottua paprikaa
1-2 keitettyä kananmunaa, muusattuina
mustapippuria

suolaa

Sekoita kaikki ainekset ja mausta oman suun mukaan. Leikkaa kypsiä avokadoja lohkoiksi ja tarjoile hummuksen kanssa. Ripottelin päälle hieman paprikaa, sormisuolaa ja pähkinäströsseliä. Avokadojen sijaan voit nauttia tätä hummusta hyvän leivän päällä.

3. Vietnamesiska stjärnan (vietnamilainen tähti)

Tämä unelmamauste sisältää merisuolaa, chiliä, valkosipulia ja roosaa ruiskaunokkia. Maku ei ole kovin väkevää; vaikka et tykkäisikään aasialaisesta makumaailmasta, luulen että yllätyt positiivisesti.

Käytin tätä maustetta nopeasti valmistuvassa lohiruoassa, joka sai nimekseen Vietnamilainen tähtilohi. Oli muuten kerrassaan mahtavan makuinen!

Ainekset: 

450 g lohta kuutioina

noin 2 rkl vietnamesiska stjärnan-maustetta

noin 10 kpl sokeriherneitä

3 kevätsipulia

1-2 lehtisellerin vartta

2 tl sitruunaruohotahnaa

1 tölkki kookosmaitoa

(chili)suolaa

ruokaöljyä

ruohosipulia/korianteria

Mausta kalakuutiot tähtimausteella ja jätä ne maustumaan noin vartiksi. Leikkaa sillä aikaa vihannekset pitkiksi suikaleiksi. Wokkaa kalaa ja vihanneksia öljyssä muutama minuutti. Lisää sitruunaruohotahna ja kookosmaito ja anna kiehua kokoon pari-kolme minuuttia. Koristele ruohosipulilla tai korianterilla. Lisäsin myös hieman vietnamilaista mustapippuria, mutta tavallinen käy yhtä hyvin. Tarjoile keitetyn riisin kanssa.

Hyvää ruokahalua!

HÄRKISBOWL ASANILLA

Kuvassa ensimmäinen tekemäni bowl-ruoka. Parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Muut ruokablogit ovat jo puolisen vuotta pursuneet näitä erilaisia bowl-ruokia(miksei voisi käyttää suomalaista kulho-sanaa?) Sain käsiini Stockmannin 20 minuutin reseptin ja lisäsin siihen Asani-maustetta. Se sisältää korianteria, chiliä, kanelia, jeeraa, inkivääriä, kardemummaa, rosmariinia ja oreganoa. Eksoottinen ja ekologinen sekoitus lämpimiä mausteita ja yrttejä, Pohjois-Afrikan inspiroimana.

Nämä kauniit purkit sisältävät tanskalaisen Mill & Mortarin hyviä ja ekologisia mausteita. Suosittelen. Ainakin Stockmann ja isommat marketit myyvät näitä.

Ainekset neljälle:

1 pkt Risella Täysjyväpikariisi-linssi-punajuuriseos

1 kasvisliemikuutio

2 avokadoa

1 pkt Verso Härkis Original

2-3 valkosipulin kynttä

2-3 porkkanaa

1 iso punasipuli

2-3 tl Asani maustesekoitusta/muu suosikkimauste

1 rasia kirsikkatomaatteja

öljyä paistamiseen

suolaa, pippuria

lime

korianteria

1. Keitä riisiseos ohjeiden mukaan. Lisää keitinveteen kasvisliemikuutio.

2. Suikaloi porkkanat ja punasipuli, hienonna valkosipulin kynnet. Lämmitä öljyä pannussa ja paista vihannekset. Mausta Asanilla, suolalla ja pippurilla.

3. Paista Härkis erikseen tilkassa öljyä.

4. Kauho kulhon pohjalle keitettyä riisiseosta. Purista riisin päälle runsaasti limemehua. Kokoa Bowl lisukkeilla ja koristele korianterilla.

Tästä löydätte vanhemman Härkis-reseptin, jos tekee mieli kokeilla! Se on kaalihulluille todella herkkua!
http://forrecuisine.blogspot.fi/2016/11/harkiskaalilaatikko-yllatyshitti.html

LOHILUKSUSTA

Naminami kylmä kastike mistä löytyy monta suosikkia. Sopii sekä täytteenä lämpimiin tortillaleipiin että keitetyn pastan kera. Valitsin kaveriksi mustan gluteenittoman tattarifusillin, koska se on maukas ja kaunis ja  minulla oli sitä valmiiksi pussillinen kaapissa. Katkarapujen kuoriminen vie vähäsen aikaa mutta loppu hoituu käden käänteessä. Resepti löytyi vanhasta Allt om Mat -lehdestä.

Neljään annokseen tarvitaan:
500 g kuoreellisia katkarapuja
200 g kylmäsavustettua lohta

Avokadosalsa:
2 isoa avokadoa
1 rkl sitruunamehua
1/2 keltasipuli
1 pieni punasipuli
1/2 dl silputtua ruohosipulia
1 maustemitta suolaa
1 maustemitta vastajauhettua valkopippuria

Mätikastike:
2 dl crème fraîchea
50 g kirjolohen mätiä (enemmän jos tykkäät)
1 dl silputtua tilliä/rakuunaa
1 maustemitta vastajauhettua valkopippuria

Tarjoiluun:
pehmeitä tortillaleipiä/pastaa
salaattia

1. Kuori katkaravut ja pienennä lohi.

2. Puolita, koverra ja leikkaa avokadot sentin kokoisiksi paloiksi. Kaada päälle sitruunamehua. Kuori ja pienennä kelta- ja punasipulit. Sekoita varovasti avokadokuutiot, sipulit ja ruohosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla.

3. Sekoita mätikastikkeen ainekset.

4. Annostele katkarapuja, lohta, salsaa, salaattia ja mätikastiketta lämpimiin tortillaleipiin ja taita. Jos käytät pastaa niin keitä sitä pussin ohjeen mukaan. Laita pastaa syviin lautasiin  ja päälle katkarapuja, lohta, salsaa, mätikastiketta ja salaattia.

5. Nauti!

Olin varta vasten hankkinut tämän orgaanisen Crémantin, joka oli aivan ihana kumppani tälle lohi-mäti-rapu luomukselle. Paljon makua ja elegantti vaikutelma. Täytyy hakea varastoon laatikollisen kevättä varten!

RUNEBERGTORTTUNI

Rupesi äsken tekemään jotain sorbettimaista mieleen ja koska kovasti yritän elää terveellistä elämää ilman lisättyä sokeria niin päädyin tähän Runebergsorbettiin. Sehän sisältää vadelmia niin ehkä voin käyttää sitä nimeä. Koska matka kauppaan on pitkä tein sorbetin kotona löytyvistä aineksista ja täytyy sanoa että siitä tuli huippuhyvää...melkein hotkin koko satsin yksin!

Kahteen annokseen tarvitset:

200 g pakastettuja kotimaisia sokeroimattomia vadelmia

2 kypsää avokadoa

1 kypsä banaani

noin 1 dl pakastettuja mangokuutioita

mahd. hiukan vaahterasiirappia tai hunajaa

Paloittele banaani ja avokadot ja laita kaikki ainekset paitsi siirappi/hunaja tehosekoittimeen. Älä sulata vadelmia ja mangoa. Sekoita kunnes massa on sileä. Tarjoile mieluummin heti ja koristele mielesi mukaan.

BROWNIE TAATELEILLA JA AVOKADOLLA

Gluteeniton ja ihanasti terveellinen brownie. Sopii piristämään harmaata ja tylsää päivää. Sekoitat ainekset nopeasti monitoimikoneessa. Ei sisällä valkoista sokeria...makeus tulee taateleista ja hunajasta. Avokado tekee siitä mehukkaan. Ainoa haaste tämän brownien valmistamisessa on löytää täydellisen pehmeitä avokadoja! Resepti otettu Lantliv mat & vin lehdestä.

Ainekset:
150 g tummaa suklaata, 60%, murskattu (käytin 70%)
10 taatelia
1 kypsä avokado
3 rkl kookosöljyä
3 kananmunaa
2 dl mantelijauhoja
1/2 dl kaakaota
1 maustemitta suolaa

Avokadokuorrutus:
2 kypsää avokadoa
1/2 dl kaakaota
1/2 dl juoksevaa hunajaa (käytin 1/4 dl hunajaa ja 1/4 dl vaahterasiirappia)
1 rkl kookosöljyä

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sulata suklaa vesihauteessa.

2. Poista kivet taateleista ja avokadosta. Laita taatelit ja avokado monitoimikoneeseen ja surauta yhdessä kookosöljyn kanssa taikinaksi. Lisää munat ja surauta kunnes kaikki on sekoittunut  tasaisesti. Lisää mantelijauho, kaakao ja suola ja anna koneen käydä hiukan lisää. Kaada lopuksi sekaan sulatettu suklaa ja sekoita taas hyvin.

3. Kastele ja purista kuivaksi leivinpaperi, joka sopii 21 x 29 cm uunivuokaan. Levitä se vuokaan. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.

4. Kuorrutus: Poista kivet avokadoista ja sekoita muiden ainesten kanssa monitoimikoneessa. Sivele kuorrutus kakulle ja leikkaa paloiksi ja tarjoile.