Raikas hernehummus

Kivan värinen, terveellinen ja helppotekoinen hummus/tahna/dippi, joka loppui alta aikayksikön kun tarjoilin sitä ensimmäisen kerran paistetun siian kanssa. En ehtinyt silloin ottamaan kuvia, joten piti heti tehdä uusi satsi. Laitoin sipulin varsia, sitruunaa, chiliä, rypsiöljyä ja hieman majoneesia hummukseen pakastettujen herneiden seuraksi. Sitten vaan kone surisemaan.

Ainekset:
noin 5 dl (pakastettuja) herneitä
1 iso punainen chili pilkottuna, ilman siemeniä
noin 1 dl sipulinvarsia renkaina
noin 1 dl öljyä
puolen sitruunan mehu
noin 2 rkl majoneesia (Hellmann's/kotitekoinen)
suolaa

Laitoin herneet, chilin ja sipulin varret öljyn kanssa monioimikoneeseen/blenderiin. Kun massa oli suht'koht sileää sekoitin siihen sitruunamehua, majoneesia/crème fraîchea ja suolaa. Lisää öljyä tai majoneesia, jos haluat löysempää hummusta. Minun versioni on paksuhko.

Hernehummus toimi hyvin savustetun kuhan ja etikkasilakoiden kanssa. Kalat olin ostanut Paraisten Sattmarkin savustamosta. 

Herneguacamole

Tämä kevyt ja terveellinen guacamole sisältää herneitä, avokadoa, sitruunaa, punasipulia, tomaattia, yrttejä ja oliiviöljyä. Hummuksentyylinen tahna on monikäyttöinen. Kokeile leivän päällä, dippikastikkeena, lisukkeena paahdetulle kukkakaalille, uunipaahdetuille juureksille jne.

noin 2,5 dl vihreitä herneitä (pakastetut käyvät hyvin)

2 keskikokoista kypsää avokadoa

3-4 rkl oliiviöljyä

 1/2-1 sitruunan mehu

2 rkl tuoretta korianteria, persiljaa tai basilikaa

Laita nämä ainekset montoimikoneeseen/blenderiin ja surauta sekaisin. Lisää sitten
1/2 hakattu punasipuli ja
kourallinen kuutioitua tomaattia
ja surauta tasaiseksi.
Lisää suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan.

Aasialaiset lohipihvit soijapapupedillä

Nopeatekoiset lohipihvit: helpot tehdä ja vielä kivan värisiä. Ulkonäköhän on puoli ruokaa. Resepti löytyy Jamie Oliverin kirjasta 5 aineksen ateriat, josta löytyy aimo annos kivoja ja hyviksi koettuja reseptejä. Jamiella on yleensä joku pieni twisti resepteissään, mistä tykkään. Lisäsin valkosipulia pihveihin, mutta muuten seurasin reseptiä. Superherkullista kesäruokaa!

Neljään pihviin tarvitset:
1 sitruunaruoho (käytin 1 rkl sitruunaruohotahnaa)
noin 6 cm tuoretta raastettua inkivääriä
(2 raastettua valkosipulin kynttä)
1/2 nippua tuoretta korianteria, noin 15 g
500 g nahatonta ja ruodotonta lohifilettä
suolaa 
mustapippuria
4 rkl chilihilloa

Maailman ehkä parhain chiliresepti löytyy täältä:
http://forrecuisine.blogspot.fi/2016/12/chilihillo-paprikalla-limella-ja.html

1. Hienonna sitruunaruohon sisältö ja korianteri, myös varret. Säästä muutama kaunis korianterin lehti koristeluun. Leikka lohesta yhden senttimetrin kokoisia paloja. Hienonna puolet näistä paloista lähes pyreeksi. Sekoita karkeampi lohisilppu sileämmän joukkoon ja lisää maun mukaan merisuolaa sekä mustapippuria. Sekoita mukaan sitruunaruoho, inkivääri, valkosipuli ja korianteri. Jaa lohimassa neljään osaan. Muotoile seoksesta kahden senttimetrin paksuisia pihvejä.

2. Laita tarttumattomaksi käsitelty paistinpannu korkeahkolle lämmölle ja lorauta siihen ruokalusikallinen oliiviöljyä. Paista pihvejä kaksi minuuttia molemmin puolin tai kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Lusikoi chilihilloa kalapihvien päälle, lisää tilkka vettä pannulle ja käännä liesi pois päältä. Ravista pannua, jotta vesi leviää. Ripottele korianterinlehdet pihvien päälle.

Pihvit tarjoilin papupedillä, johon kuului soijapapuja, chiliä, valkosipulia, sitruunaa ja minttua. Tämäkin resepti tulee Jamien kirjasta. Hän käyttää herneitä ja härkäpapuja soijapapujen sijaan...mutta tästäkin versiosta tuli mainio.

Ainekset:
1/2 nippu tuoretta minttua
200 g tuoreita tai pakastettuja härkäpapuja
200 g tuoreita tai pakastettuja herneitä (käytin 350 g soijapapuja härkäpapujen ja herneiden tilalla)
(1 banaanisalottisipuli)
(1 valkosipulin kynsi)
1 punainen chili
1 sitruuna

1. Irrota ja säästä mintun lehdet. Laita varret kattilassa kiehuvaan suolattuun veteen ja lisää pavut sekä herneet. Kypsennä niitä neljä minuuttia. Puolita chili ja poista siemenet. Hienonna chili ja minttu. Laita silppu kulhoon ja raasta hieman sitruunan kuorta päälle. Purista mehu kokonaan joukkoon. Lisää kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä, sekoita ainekset, maista ja mausta seos merisuolalla ja mustapippurilla.

2. Valuta pavut ja herneet. Säästä mukillinen keitinvettä ja heitä mintun oksat pois. Kaada pavut sekä herneet tarjoiluvadille. Sekoita joukkoon muutama tilkka keitinvettä ja lusikoi kastiketta pinnalle. Valuta päälle vielä ruokalusikallinen oliiviöljyä ja sekoita.

Kommentti: En keittänyt soijapapuja vaan wokkasin ne nopeasti salottisipulin, valkosipulin ja chilin kanssa.

Lasiin hyvää Rieslingviiniä ja tästä tulee oikea juhla-ateria! Hyvää ruokahalua!

Kikhernesirkkafusilli yrttipestolla ja herneillä

Monien suosikkiruoka on pasta. Minun täytyy myöntää etten  ole kuulunut siihen kategoriaan. Vasta viimeisien vuosien aikana, kun olen tutustunut gluteenittomiin pastoihin, jotka sisältävät erilaisia kasviksia, olen ruvennut kiinnostumaan pastasta. Äskettäin suomalainen yritys Tervens on aloittanut kikhernepastojen valmistuksen Lempäälässä. Valikoimasta löytyy tavallista kikhernepastaa ja kolmenlaista eri tavalla maustettua pastaa: inkiväärillä, chilillä ja sirkoilla. Olen aikaisemmin testannut inkiväärifusillia http://forrecuisine.blogspot.fi/2018/03/suolaheinapesto-kikhernefusilli.html ja ihastuin kovasti siihen. Nyt vuorossa oli kikhernefusilli & sirkka. Sirkat pistivät hieman mietteliääksi ... mielenkiintoista. Tervensin sirkkafusilli on gluteeniton ja sisältää 24% proteiinia, kikhernejauhoa, kuivattua kotisirkkajauhetta 5% ja vettä. Pastan kaveriksi tein pestoa, joka sisälsi mantelia, mikroversoja ja rypsiöljyä. Lisäksi kiehautin nopeasti soijapapuja, vihreitä herneitä ja sokeriherneitä saadakseni annoksiin kaunista väriä ja tehdäkseni niistä vielä terveellisempiä.

Ainekset:

1 paketti Tervens kihernefusilli & sirkka

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Pesto:
runsas 1 dl kuorittuja, kuivapaahdettuja kokonaisia manteleita
4 dl yrttejä (käytin omia mikroversoja: basilika, krassi, rucola, mustasinappi, vesikrassi, fenkoli)
noin 1,3 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
suolaa
mustapippuria

Laita kaikki ainekset blenderiin. Aloita 1 dl:alla öljyllä ja lisää vähitellen kunnes pesto on sopiva koostumukseltaan.

Vihreät palkokasvit:
noin 2,5 dl soijapapuja, pakastettuja
noin 2,5 dl vihreitä herneitä, pakastettuja
noin 2,5 dl sokerihernepalkoja, tuoreita

Kiehautin vettä, maustoin sen suolalla ja lisäsin tuoreet sokeriherneet. Minuutin päästä laitoin joukkoon soijapavut ja vihreät herneet. Muutaman minuutin päästä tarkistin, että ne olivat lämpimiä ja kaadoin veden pois. Sitten lisäsin ne pestopastaan  ja tarjoilin ruoan koristeltuna sinapinkukilla. Ja täytyy myöntää että sirkkapasta oli todella hyvää ja ruokaisaa. Kannattaa kokeilla tätä terveellistä proteiinipommia.
tervens.fi

Ranskalaiset herneet

Vihannesruoka, joka sopii kalan, lihan tai linnun lisukkeeksi tai pelkkänä vegeruokana hyvän leivän kanssa. Miksei myös noutopöytään. Se koostuu salaatista, sipulista, herneistä, yrteistä ja voista. Simppeliä ja hyvää. Pieni mutta valloittava ruoka, jota teen usein. Kesällä tätä on ihanaa tehdä tuoreista herneistä.

Ainekset 4-6 annokselle:

400-500 g pakastettuja tai tuoreita herneitä

1 jäävuorisalaatti, suikaloitu

3-4 banaanisalottisipuleita, silputtuina

1 bouquet garni (tuore persilja, timjami/rosmariini ja laakerinlehti) tai kuivattuja yrttejä

100-125 g voita, kuutioina

1 rkl sokeria

suolaa

pippuria

1. Laita herneet, salaatti, sipuli, yrtit, voi, sokeri, suola ja pippuri paksupohjaiseen kasariin, jossa on tiivis kansi. Voit myös käyttää uunikestävää pataa. Lämmitä keski-ylälämmöllä.

2. Kiehauta hitaasti, sekoita ja alenna lämpö matalalle. Tarkista että kansi on tiivis ja hauduta 10-20 minuuttia tai kunnes herneet ovat pehmeät ja suurin osa nesteestä on imeytynyt.

3. Tarkista maku.