Kikherne- ja vuohenputkipata Lähi-idän twistillä

 

Vuohenputken lehdet ovat herkullisia, kunhan vain kerää ne pienimmät, jotka juuri ovat puhkeamaisillaan. Meidän vuohenputkemme ovat ymmärtäneet pysyä metsän reunoilla, ne eivät yritä tunkea puutarhaan eivätkä nurmikkoon, mistä olemme erittäin kiitollisia. Nokkosia löytyy myös runsain mitoin nurkista, mutta olen toistaiseksi ollut laiska käyttämään niitä.Vuohenputket käytän salaateissa, munakkaissa, gratiineissa, paistoksissa, pestossa ja padoissa.

Blogin arkistosta löytyy vuohenputkipiirakan ohje. Siihen käytän valmista ruistaikinaa, mukavuudenhaluinen kun olen.

Päivän pata sisältää kikherneiden ja vuohenputkien lisäksi sipulia, valkosipulia, kermaa ja mausteita. Leivän kanssa pata sopii pääruoaksi kasvissyöjille. Tai lisukkeena kala-, lintu- tai liharuoille. 

Ainekset:

2 keltaista sipulia

2-3 valkosipulin kynttä

1,5 litra tuoreita vuohenputken lehtiä

1 iso punainen paprika

2 tl jeeraa

2 tl kaardemummaa

1-2 tl sambal oelekia

2,5 dl kaurakermaa

6 dl keitettyjä kikherneitä

soijaa

1. Kuori sipulit ja valkosipulit. Suikaloi sipuli ja hienonna valkosipuli. Paista keskilämmöllä öljyssä kunnes ne pehmenevät.

2. Lisää huuhdeltu ja hienonnettu vuohenputki, suikaloitu paprika, jeera, kaardemumma ja sambal oelek. Paista kunnes vuohenputki on pehmennyt.

3. Lisää kerma ja kikherneet. Sekoita ja anna lämmetä.

4. Mausta soijalla ja lisää sambalia jos haluat lisää potkua.

Piiras vuohenputkella - herkullinen rikkaruoho

Jännää että häiritsevästä rikkaruohosta voi tehdä superherkullisia ruokia. Vuohenputki kasvaa ja lisääntyy vauhdilla, siellä missä se viihtyy...eli siis melkein kaikkialla maalla. Älä poimi isoja lehtiä, vaan keskity versoihin jotka ovat puhkeamassa. Ne maistuvat nimittäin paljon paremmilta. Vuohenputken ja mantelin liitosta tulee hyvän öljyn kanssa terveellinen pesto. Vuohenputki sopii tuoreena salaatteihin tai siitä voi tehdä basilikan, persiljan tai suolaheinän kanssa ihanaa yrttiöljyä, johon voi dipata leipää. Tämä kaunis vihreä yrttiöljy antaa myös grillatuille kasviksille kivan maun.

Yhteen pyöreään piirakkaan tarvitset seuraavaa:

1 piirakan kuori, tee omasi tai tee kuten minä: käytin valmista ruis-kaurataikinaa, jonka painelin vuokaan

1 litra huuhdeltuja nuoria vuohenputken lehtiä

1 kuorittu ja pilkottu punasipuli/keltasipuli

2 kuorittua ja pilkottua valkosipulin kynttä

4 kananmunaa

noin 3 dl kaurakermaa/ruokakermaa (maustettu käy hyvin)

2 dl voimakasta raastettua juustoa

suolaa

mustapippuria

1. Paista piirakan kuori noin 10 minuuttia 175-200 asteisessa uunissa.

2. Upota vuohenputket nopeasti (1/2 min) kiehuvaan suolattuun veteen, nosta heti pois ja purista vesi pois.

 3. Riko kananmunat blenderiin, laita mukaan vuohenputket ja kerma ja anna blenderin käydä kunnes muodostuu vihreä neste. Suolaa ja pippuroi ja anna nesteen tasaantua hetken.

4. Laita sipuli, valkosipuli ja juusto esikypsennettyyn piirakkakuoreen. Kaada munasekoitus päälle ja paista uunissa noin 30 minuuttia 175 asteessa.

5. Tarjoilin lisukkeena pirtsakkaa tomaattisalaattia. Resepti tulossa seuraavaan postaukseen.