Mitä jos yllättäisit yksinäisen naapurin, sukulaisen tai oman rakkaasi ihanalla italialaisella focaccialla? Löysin vihdoin toimivan reseptin, jolla leipuri pääsee helpolla ja lisäksi leivän koostumus ja maku ovat spot on. Nauti palaset sellaisinaan tai dippaa ne oliivi-balsamico seokseen kuten italialaiset tekevät. Minun oli pakko kiikuttaa osan leivästä pakastimeen, muuten olisimme syöneet kaiken kertaheitolla. Focaccia maistuu parhaalta leivontapäivänä. Alkuperäinen resepti löytyi ruotsalaisesta Tasteline-sivustosta, mutta koristelin focaccian eri tavalla.
Ainekset yhteen focacciaan (käytin 1,7 litran 323 x 195 mm foliovuokaa, joka oli just eikä melkein sopivan kokoinen):
Taikina:
25 g hiivaa, siis puoli pakettia tuorehiivaa
3 dl vettä, kädenlämpöisenä
0,5 dl oliiviöljyä
1 rkl sormisuolaa
1,5 rkl hunajaa
7,5 dl vehnäjauhoja (käytin noin 7 dl, joista noin puolet durumia)
1. Sekoita hiiva lämpimään veteen ja lisää oliiviöljy, hunaja ja sormisuola.
2. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa taikinaa muutama minuutti.
3. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi liinalla peitettynä. Siihen menee 30-35 minuuttia.
4. Lämmitä uuni 240 asteeseen. Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä kunnes siitä tulee joustava.
5. Laita ohut kerros oliiviöljyä vuoan pohjalle ja reunoille. Sirottele vuoan pohjalle hieman sormisuolaa, mielellään maustettuna rosmariinilla.
6. Painele taikina vuokaan. Paksuus tulee olemaan 1-2 cm. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi leivinliinan alla, noin 30-35 minuuttia.
7. Painele sormenpäällä reikiä taikinaan. Täytä reiät esim. kirsikkatomaateilla, oliiveilla tai fetalla. Lorauta päälle runsaasti hyvää oliiviöljyä ja käytä pullasutia levittääksesi sen leivän päälle.
8. Ripottele päälle tuoretta tai kuivattua rosmariinia (käytin marokkolaista vihreää anista, mutta tavallinen anis tai fenkoli voisi myös sopia) ja sormisuolaa.
9. Paista uunin alaosassa noin 20 minuuttia tai kunnes leipä on hyvän värinen.
Toivottavasti maistuu ... vaikka Vappupiknikillä ruokaisan salaatin kera.
Malja kesälle!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti