TURSKAA KAHDELLA TAPAA

En voinut vastustaa kiusausta kalakaupassa. Tuoretta turskaa tarjouksessa! Minun oli pakko viedä kotiin neljä turskan filettä, vaikka tiesin että jääkaapissa on ennestään ruokaa, joka odotti valmistusta. Täytyy takoa kun rauta on kuuma!

TURSKA PINAATTIGREMOLATALLA (kahdelle)

2 turskan filettä

voita

suolaa & pippuria

Pinaattigremolata:

1-2 dl kiehautettua hakattua pinaattia

1 sitruuna, raastettu kuori ja mehu puolesta sitruunasta

3 raastettua valkosipulin kynttä

3-4 rkl oliiviöljyä

(mustaa) sormisuolaa

Kuumenna oliiviöljy kattilassa.  Laita mukaan sitruunan kuori ja valkosipuli. Sekoita noin minuutin verran. Lisää pinaatti ja hiukan sitruunamehua. Kuumenna ja mausta suolalla, sitruunamehulla ja oliiviöljyllä.

Suolaa ja pippuroi turskafileet ja paista ne voissa kuumalla paistinpannulla. 1-2 minuuttia per puoli riittää paksuudesta riippuen. Pannun pitää olla kuuma ja kala laitetaan pannuun vasta kun voi on "hiljentynyt". Tarjoile fileet pinaattigremolatapedillä ja lisää suolaa ja pippuria tarpeen vaatiessa. 

TURSKA KAPRIS-SALVIA-VOISSA (kahdelle) 

2 turskan filettä

suolaa & pippuria

voita

10-15 salvian lehteä + enemmän koristeluun

noin 1/2 dl kaprista (käytin kaprista merisuolassa, huuhdeltuja)

Aloita kastikkeesta. Ruskista voi ja lisää salvian lehdet ja kaprikset. Älä keitä, anna olla miedolla lämmöllä pari minuuttia. Paista turskan fileet voissa kuumalla pannulla (katso ylhäällä). Kaada voikastike kalan päälle tarjoiluvaiheessa. Viininä meillä oli Neiss pinot grigioa, joka oli raikas, hedelmäinen ja yrttinen. Oikein onnistunut valinta.

Eikö minulle jäänyt mitään???