Proteiinipitoiset brunssimuffinsit (G)

 

Pinaatin kasvattaminen kasvihuoneessa onnistui hyvin. Se kasvoi nopeasti ja viime viikolla oli pakko saksia lehdet talteen. Pieni osa meni näihin muffinseihin, mutta suurin osa meni pakastimeen. Upotin lehdet ensin nopeasti kiehuvaan veteen, huuhtelin kylmässä juoksevassa vedessä, puristin veden pois ja muotoilin palloiksi. 

Muffinseissa ei ole yhtään jauhoja - ne ovat siis gluteenittomia. Maustoin niitä sriracha-kastikkeella, mutta mitä tahansa mauste sopii. Muffinsit ovat aika täyttäviä ja 2-3 riittää korvaamaan lounaan jos niin haluaa.

10-12 muffinseihin tarvitaan:

Paperiset muffinsivuoat/non-stick muffinsipelti

1 punainen paprika, kuutioituna

2 kevätsipulia, paloina

6 kananmunaa

1-2 kourallista pinaattia (voidaan korvata mm. nokkosilla, vuohenputkella, yrteillä)

runsas dl raastettua juustoa, mieluummin cheddaria

suolaa maun mukaan

muutama tippa sriracha-kastiketta tai muu mauste

Laita paprika ja kevätsipuli kulhoon. Huuhtele pinaatti, hienonna se ja lisää kulhoon. Lisää kananmunat ja suola. Sekoita hyvin. Lisää sitten juustoraaste taikinaan. Viimeksi valitsemasi mauste(et): sriracha, curry, ras-el-hanout, kurkuma tai muu suosikki. Sekoita hyvin.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Öljyä muffinsipelti käyttäen talouspaperia apuna. Kaada taikina koloihin/muffinsivuokiin ja paista 15-20 minuuttia.

Kikherne- ja vuohenputkipata Lähi-idän twistillä

 

Vuohenputken lehdet ovat herkullisia, kunhan vain kerää ne pienimmät, jotka juuri ovat puhkeamaisillaan. Meidän vuohenputkemme ovat ymmärtäneet pysyä metsän reunoilla, ne eivät yritä tunkea puutarhaan eivätkä nurmikkoon, mistä olemme erittäin kiitollisia. Nokkosia löytyy myös runsain mitoin nurkista, mutta olen toistaiseksi ollut laiska käyttämään niitä.Vuohenputket käytän salaateissa, munakkaissa, gratiineissa, paistoksissa, pestossa ja padoissa.

Blogin arkistosta löytyy vuohenputkipiirakan ohje. Siihen käytän valmista ruistaikinaa, mukavuudenhaluinen kun olen.

Päivän pata sisältää kikherneiden ja vuohenputkien lisäksi sipulia, valkosipulia, kermaa ja mausteita. Leivän kanssa pata sopii pääruoaksi kasvissyöjille. Tai lisukkeena kala-, lintu- tai liharuoille. 

Ainekset:

2 keltaista sipulia

2-3 valkosipulin kynttä

1,5 litra tuoreita vuohenputken lehtiä

1 iso punainen paprika

2 tl jeeraa

2 tl kaardemummaa

1-2 tl sambal oelekia

2,5 dl kaurakermaa

6 dl keitettyjä kikherneitä

soijaa

1. Kuori sipulit ja valkosipulit. Suikaloi sipuli ja hienonna valkosipuli. Paista keskilämmöllä öljyssä kunnes ne pehmenevät.

2. Lisää huuhdeltu ja hienonnettu vuohenputki, suikaloitu paprika, jeera, kaardemumma ja sambal oelek. Paista kunnes vuohenputki on pehmennyt.

3. Lisää kerma ja kikherneet. Sekoita ja anna lämmetä.

4. Mausta soijalla ja lisää sambalia jos haluat lisää potkua.

Linssivuoka sienillä

 

Täyttävä ja terveellinen terriini, joka on ihanan makuinen sekä lämpimänä että kylmänä. En kuitenkaan suosittele syömään linssiterriiniä jääkaappikylmänä. Ohje on Sikke Sumarin kirjasta "Ruokaa rakkaudella Saarenmaalta". Vaihdoin tuoreet herkkusienet kuivattuihin sieniin ja käytin myös pankoa murustetun täysjyväleivän sijaan. Terriinin seuraksi sopii raikas tomaatti- tai vihersalaatti, mutta se on myös oiva lisuke grilliruoille.

 

Ainekset:

175 g punaisia linssejä

2 1/2 dl vettä (tarvitsin runsaat 3 dl)

1 laakerinlehti (laitoin 3 kpl)

125 g juustoraastetta

1 keltasipuli

4 valkosipulinkynttä tai maun mukaan, raastettuina

50 g herkkusieniä (tai muita sieniä) pienittyinä (käytin 2 kourallista kuivattuja sieniä: musta torvisieni, suppilovahvero ja herkkutatti)

2 viipaletta täysjyväleipää ilman kuorta, murustettuina (tai 1/2 dl pankoa, japanilaista korppujauhoa)

2 rkl sitruunan mehua

3 rkl silputtua lehtipersiljaa (myös meirami, oregano tai timjami sopivat)

1 kananmuna

suolaa ja mustapippuria myllystä

voita vuoan voiteluun

1. Esilämmitä uuni 190 asteeseen. Huuhtele linssit. Laita linssit, vesi ja laakerinlehti keskikokoiseen kattilaan, kiehauta vesi ja anna sen jälkeen kiehua poreillen ilman kantta kunnes kaikki vesi on haihtunut, eli noin 20 minuuttia tai kunnes linssit ovat täysin kypsiä.

2. Kaada keitetyt linssit kulhoon ja anna jäähtyä. Lisää joukkoon juustoraaste, silputtu sipuli ja valkosipuli, pilkotut herkkusienet (paistoin sienet ensin), leivänmurut, sitruunan mehu, silputut yrtit ja kananmuna. Sekoita ainekset keskenään oikein hyvin ja mausta suolalla sekä pippurilla. Maistele, onko maku kohdillaan.

3. Voitele vuoka. Itse vuorasin sen leivinpaperilla, jonka voitelin. Kaada seos vuokaan. Paista ilman kantta 190 asteessa 45-60 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Anna jäähtyä vuoassa.

4. Tarjoa lisäksi maustamatonta jogurttia, jota on piristetty tuoreilla yrteillä, saksanpähkinöillä, hunajalla, sitruunalla ja pähkinäöljyllä - kaikki tämä vihreällä salaattipedillä.

Keväinen parsaherkku

 

Parsa kuuluu jokakeväisiin herkkuihimme. Pidämme sekä vihreästä että valkoisesta parsasta, mutta ei käy kieltäminen että valkoinen muhkeampi versio on maultaan hienostuneempi ja ehkä himpun verran ylellisempi. Tuoretta vihreää parsaa ei ole pakko kuoria ja mielestäni maku tulee parhaiten esille kun sen paahtaa uunissa tai grillissä/grillipannulla. Ja parsa käy lisukkeeksi kaikkeen. Parsarisottoakin kannattaa tehdä jos pitää riisiruoista. Valkoisen parsan kuori on aika paksu, joten sitä tulee kuoria huolella ennen valmistusta. Inspiraationi lähde on tällä kertaa Instagramtili @swedishfoodie. Käyttäkää omia makunystyröitänne, koska ohjeessa ei ole tarkkoja määriä!

nippu valkoista parsaa (riittänee 3-4 alkuruokaan)

vettä 

sitruunaa

voita

suolaa

salottisipulia

valkoviiniä

kalafondia

kuohukermaa

mätiä

ruohosipulia

kirveliä/krassia

1. Kuori parsat ja poista kova alaosa. Kaada vettä isoon pannuun, purista siihen hieman sitruunamehua, iso nokare voita, ripaus suolaa ja anna veden kiehua ennen kuin lisäät parsat. Anna kiehua hiljalleen muutama minuutti kunnes parsat ovat pehmeitä, mutta vielä joustavat.

2. Sulata voinokare kattilassa ja freesaa hakattua salottisipulia siinä pari minuuttia. Lisää valkoviiniä, muutama tippa kalafondia ja hieman kuohukermaa. Anna kiehua hiljaa kunnes puolet on jäljellä. Lisää käsin vispaamalla huoneenlämmintä voita, vähän kerrallaan kunnes kastike on kermainen. Tähän tarvitaan aika paljon voita! Mausta sitruunamehulla ja suolalla.

3. Lisää kastikkeeseen mätiä ja hakattua ruohosipulia tarjoiluvaiheessa. Kaada kastike parsojen päälle ja koristele kirvelillä tai krassilla.

Bon appétit!

Lisää herkullisia parsaohjeita löytyy "parsa"tägin alta sivun oikealla puolella.