VINKSAHTANEET GLADIOLUKSET

keskiviikko 31. elokuuta 2016


VINKSAHTANEET GLADIOLUKSET

Kävin kukkamaalla tänään  ja näky oli surullinen...kaikki komeat gladiolukset makasivat kyljellään joten päätin katkaista ne ja leikkiä floristia terassilla. Nyt tuovat iloa silmälle sisällä...ihanaa...kaikissa huoneissa kukkia. Aivan mahtava aurinkoinen päivä tänään täällä saaressa. Nauttikaa gladioluksistani!






Stay tuned...huomenna laitetaan ihanaa sienipatéta puolukkakastikkeella!

AAMUPUURO

tiistai 30. elokuuta 2016


AAMUPUURO



Tämä Fazerin ALKU ruis & auringonkukka kaurapuuro kuuluu suosikkeihin. Ei lisättyä sokeria ja lisäaineeton. Lisukkeina tänä aamuna pilkottua valkea kuulas -omenaa, mustia viinimarjoja, kuorittuja hampun siemeniä  ja mintun lehtiä. Namnam, vatsa kiittää ja on tyytyväinen lounaaseen asti(ainakin).

Lisää omppuniksejä tulossa tänään!


OMENASIRKUS


OMENASIRKUS

Meidän ainoa valkea kuulas -omenapuu oli täydessä kukassa kesäkuun alussa. Että oli kaunis näky!


Sitten yhtäkkiä elokuussa myrsky kävi puun kimppuun (puhalsi meren suunnasta) niin että kaikki kauniit omenat yhtäkkiä putosivat maahan...
...ja oli pakko hyödyntää niitä parhaalla mahdollisella tavalla kunhan vain sain ne noukittua ampiaisten hyökkäyksiltä. Kaksi pistosta tuli mutta selvisin hengissä!

OMENASOSE ILMAN SOKERIA
Tee lohkoja omenoista, poista siemenkodat ja laita lohkot isoon kattilaan. Lisää noin dl vettä etteivät pala pohjaan ja anna kiehua matalalla lämmöllä kunnes ne menevät rikki. Voit murskata niitä perunasurvimella niin menee nopeammin. Anna jäähtyä ja pakasta pienissä rasioissa.

OMENASMOOTHIE
2 tuoretta ananasrengasta paloina
1 dl pakastettuja tyrnimarjoja
1 dl omenasosetta
1 limen mehu
pala inkivääriä
2 rkl chiasiemeniä
2-3 dl luonnon jugurttia
kaura- tai mantelimaitoa
hiukan vettä
Laita ananaspalat ja tyrnimarjat ensin blenderiin ja surauta hetken. Lisää sitten loput ainekset ja säädä paksuus nesteellä. Sopii erinomaisesti energiajuomana ennen tai jälkeen salitreenin!




Ylijäämäomenat vien naapurin söpöille kuusipeuroille. Pitäähän niidenkin saada juhlia!











ETIKKAKURKKUJA


ETIKKAKURKKUJA

Tämä tapa säilöä kurkkuja on tosi helppo ja kurkuista tulee aivan mahtavan makuisia. Olen saanut reseptin ystävättäreltäni. Kokeilkaa!

2 kiloa avomaan kurkkuja
1 pullo(0,5 l)etikkaa
+ hiukan vähemmän vettä
noin 900 g sokeria
3 kämmenellistä hienoa suolaa
kruunutilliä
piparjuurta
laakerinlehtiä
2 rkl sinapinsiemeniä

Laita vuorotellen kurkkuviipaleita, kruunutilliä, piparjuurta ja laakerinlehtiä lasipurkkeihin. Kiehauta etikkaliemi ja sinapinsiemenet ja kaada lämpimänä kurkkujen päälle. Anna seistä kellarissa tai kylmässä 2-3 viikkoa.

Toivottavasti maistuu!

Assistenttini ei pidä ukkosesta...keittiöpöydän alla on turvallinen olo.

Pieni mandoliinihaaveri...ei kannata kiirehtiä. Ole varovainen!


IHANIA PUNAJUURIA


IHANIA PUNAJUURIA

Puutarha pursuaa kaikenlaisia vihanneksia tällä hetkellä...täytyy pitää kiirettä että ehtii ottamaan kaikki vitamiinit ja antioxidantit talteen! Seuraavaksi kaksi superhyvää punajuurireseptiä: ensimmäinen on Jamie Oliverin käsialaa ja toinen Tommy Myllymäen.

Uunipunajuuria  balsamicon, timjamin ja valkosipulin kera.

4 annosta
500g tuoreita golfpallon kokoisia punajuuria, hyvin pestyjä
10 valkosipulin kynsiä, kuorineen ja murskattuja(laitoin 15)
kämmenällinen tuoretta meiramia/oreganoa, revittyä
suolaa ja mustapippuria(reilusti suolaa)
10 rkl balsamiviinietikkaa
6 rkl hienoa neitsytoliiviöljyä

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Revi noin 1,5 metrin pituinen alumiinifoliopalanen ja taita tuplaksi. Laita punajuuret folion keskelle valkosipulin ja oreganon kera. Mausta reilulla suolalla ja pippurilla, kaada balsamicoa ja oliiviöljyä päälle ennen kuin suljet paketin. Tarkista että se on kunnolla kiinni yläosastaan. Laita uuniin ja tunnin päästä pitäisi olla valmista. Tarkista kypsyys ja nosta paketti pöydälle, avaa ja nauti. Me söimme tämän savustetun kuhan kanssa, mutta liha tai kana sopivat mainiosti ellei halua syödä pelkkiä punajuuria!
Oma kommenttini: Voit lisätä vaikka 20 valkosipulinkynttä, jos siltä tuntuu!



Keitettyjä punajuuria mustaherukkakastikkeella ja vuohenjuustolla

4 annosta
500 g pieniä punajuuria
3 rkl mustaherukkahyytelöä
2 rkl punaviinietikkaa
1 rkl murskattuja fenkolinsiemeniä
1 banaanisalottisipuli, hienonnettu
1 dl oliiviöljyä(vähemmän)
100 g murustettua vuohenjuustoa, esim. chèvre
2 rkl timjaminlehtiä(enemmän)
suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

Keitä punajuuret kypsiksi suolavedessä. Anna jäähtyä hiukan, kuori. Lämmitä hyytelö kattilassa miedolla lämmöllä viinietikan, fenkolisiementen ja sipulin kera. Lisää öljy ja punajuuret ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla ja tarkista maku. Tarjoile kauniilta vadilta ja koristele vuohenjuustolla ja timjamilla. Syö sellaisena tai lisukkeena. Sopii kaikkeen.
Kuva ei ole paras mahdollinen...minä käytin fetajuustoa tällä kertaa.




ÄYRIÄISKASTIKE

ÄYRIÄISKASTIKE
Rapuliemi

Vanha lehtikuva paremman puutteessa!




1 l äyriäis- tai kalalientä(käytä ravunkuoria, porkkanaa, selleriä, sipulia, tillinvarsia liemeen...tarkempi ohje löytyy forreliini.blogspot.com Landebistro blogistani)

1  keskikokoinen sipuli
n.70 g voita
1 rkl tomaattipuretta
n.3/4 dl vehnäjauhoja
suolaa, pippuria
tilkka konjakkia
valkoviiniä
voita tai smetanaa
äyriäisiä(katkarapuja, rapuja, simpukoita jne)

Silppua sipuli ja kiehauta se voissa kullankeltaiseksi. Sulata voi, lisää joukkoon vehnäjauhot. Kiehauta jauhot voissa. Lisää jauhoseokseen kiehuvan kuuma äyriäisliemi, vähitellen hyvin sekoittaen. Lisää kastikkeeseen sipuli, tomaattisose, pippuri, suola, konjakki ja valkoviini. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen noin tunnin ajan. Siivilöi kastike sileäksi. Keitä sitä jälleen jonkin aikaa. Kuori pinnalle kertyvä vaahto pois, jotta saat kastikkeesta kiiltävän. Lisää lopuksi joukkoon pehmeää, vaahdotettua voita tai smetanaa sekä äyriäiset. Kaada kastike kalamurekkeen päälle ja renkaan syvennykseen. Koristele vati äyriäisillä, mädillä ja tillillä. Kalamurekeresepti tulossa myöhemmin.

Oma kommentti: En ole tehnyt tätä vähään aikaan mutta viimeksi kun tein minulla oli ranskalaisia vieraita ja mieshenkilö söi kastiketta lusikalla. Minulla oli silloin tarjolla haukimureketta.  

PIENIMUOTOISET RAPUJUHLAT

sunnuntai 28. elokuuta 2016

PIENIMUOTOISET RAPUJUHLAT



Kerran kesässä vietetään perheen parissa rapujuhlat ja tämän vuotiset olivat viime perjantaina. Olin hankkinut
ämpärillisen täplärapuja paikallisesta K-marketista valmiiksi keitettyinä. Olivat pieniä mutta superhyviä muuten.
Alkuun popsittiin grillattuja jättikatkarapuja. Grillauksen jälkeen laitoin ne viideksi minuutiksi kastikkeeseen: sulatettu voi, raastettu valkosipuli(paljon jos tykkää), chilihiutaleita, pimentón ja suola. Todella maukkaita kaikin puolin. Suosittelen kokeilemaan.
Lämpimänä ruokana meillä oli tatticannelloneja ja vihreitä papuja.

TATTICANNELLONIT.
250 g cannellonituubeja
Täyte:
600 g tatteja
1 iso sipuli
50 g voita
tuoretta timjamia
suolaa
mustapippuria
100 g parmesaaniraastetta
2 dl ranskankermaa
2 rkl sienifondia
1 dl vettä
4 dl kuohukermaa
4 dl ruokakermaa
Lisäksi juustoraastetta pinnalle

Voitele uuninkestävä vuoka. Hienonna tatit pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli. Paista sipulia voissa kunnes se on pehmeää. Lisää tattisilppu pannulle ja jatka kuullotusta. Paista miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää hienonnettu timjami, suola ja pippuri. Raasta joukkoon parmesaanijuusto. Sekoita hyvin. Laita täytettä cannellonituubien sisälle. Älä laita liikaa, katso että täyte riittää kaikkiin tuubeihin. Nosta voidellulle uunivuoalle. Sekoita kermat, fondi ja vesi ja kaada vuokaan. Ripottele päälle juustoraastetta. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.
Oma kommentti: Cannellonit imevät paljon nestettä. Lisää vesi-kerma seosta tarpeen vaatiessa. Eivät saa kuivua. Voit käyttää tuorepastalevyjä jos kaupastasi löytyy. Vähennä silloin kerman määrää. Käytin myös hiukan chorizoa täytteeseen. Paloittelin ja paistoin pari minuuttia ja lisäsin sitten täytteeseen antamaan makua.

Papuja
(omasta maasta) ryöppäsin ensin pari minuuttia. Voita ja hienonnettu salottisipuli paistinpannuun muutamaksi minuutiksi. Lisää sitten pavut ja sekoita sipulin kanssa. Anna muhia pari minuuttia. Tommy Myllymäen kirjasta Grönsaker, tillbehör & garnityr. Kirja löytyy myös suomenkielisenä. Suosittelen lämpimästi. Helppoja & hyviä reseptejä.
"Jälkiruokana" toimi lämmin Brie-juusto. Pähkinöitä, rosmariinia ja hunajaa kokonaisen Brien päälle ja 200-asteiseen uunin 15 minuutiksi kunnes se sulaa sisältä. Ja laseihin jäänyt viini kyytipoikana. Très bon.
Mukavia rapujuhlia t. Anne