Gyoza on puolenkuunmuotoinen japanilainen dumpling. Gyozataikina on hivenen dumplingtaikinaa ohuempi. Valmiita pakastetaikinakiekkoja löytyy ainakin etnisistä kaupoista, vaikka niitä toki voi tehdä itsekin. Dippikastike saa olla hieman tulinen, koska tässä täytteessä ei ole hirveästi mausteita. Voit täyttää gyozat millä tahansa täytteellä, vaikkapa ainoastaan kasviksilla. Kannattaa tehdä kaksi erityypistä kastiketta varsinkin, jos kaikki syöjät eivät ole chilin ystäviä.
Dippikastike:
4 rkl japanilaista soijaa
3 rkl mustaa riisiviinietikkaa (löytyy etnisistä kaupoista)
1 rkl hienoa sokeria
4 rkl chiliöljyä/tuoretta chiliä + hieman rypsiöljyä
Sekoita kaikki ainekset.
Täältä löydät pari muuta maukasta dippikastiketta testattavaksi:
Gyozat:
300 g sulatettuja gyoza- tai dumplingkuoria (löytyy etnisten kauppojen pakastealtaista)
300 g valinnaisia sieniä
300 g valkokaalia
1 keltasipuli
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
3 cm tuoretta inkivääriä, hienonnettuna
3 rkl japanilaista soijaa
1 rkl seesaminöljyä
2 rkl maissitärkkelystä
1 kananmuna
1-2 dl seesaminsiemeniä
rypsiöljyä paistamiseen
1. Hienonna valkosipuli, inkivääri, sipuli, sienet ja kaali. Paista ensin valkosipulia ja inkivääriä miedolla lämmöllä parin minuutin ajan ja lisää sitten sienet ja kaali ja nosta lämpöä. Lisää soija ja seesamiöljy ja anna kiehua kokoon. Laita paistettu täyte kulhoon ja anna jäähtyä hieman.
2. Lisää maissitärkkelys jäähtyneen täytteeseen ja sekoita. Lisää myös kananmuna ja sekoita.
3. Laita muutama taikinakuori kuivalle alustalle. Laita noin 2 tl täytettä jokaiselle kuorelle. Valele reunat vedellä. Taita kokoon. Kasta gyozien pohja veteen ja sen jälkeen seesaminsiemeniin. Peitä gyozat märällä keittiönpyyhkeellä siksi aikaa kun valmistat loput gyozat.
4. Käytä kannellista paistinpannua. Lisää hieman öljyä ja paista gyozien pohjat kullankeltaisiksi. Siihen menee muutama minuutti. Varo polttamasta niitä. Kaada 0,5 dl vettä pannuun ja laita kansi heti päälle. Anna höyrytä 3-4 minuuttia, poista kansi ja paista alapuoli rapsakaksi.
5. Tarjoile dippikastikkeen, salaattisipulin ja mahdollisesti chiliöljyn kanssa.
Kiitos reseptistä Jennie Walldén!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti